Günlüğünüz karşısında ruhen çırılçıplak kalmayı göze alabileceğiniz belki de tek dostunuz.
31 Ağustos 2019 Cumartesi
bir kahve, bir kitap, iki şarkı....
Bunlar, geçmişin kalıntılarından, yaşanmışlık, hayaller ve gecenin yalnızlığında ortaya çıkmış olan sözler. Telefonun not defterindeki belki de kenarda duran eski sayfalı bir defterde yazılı durmakta. Her şeyin bir zamanı olduğu gibi onlar da yavaş yavaş çıkacak gün yüzüne...
30 Ağustos 2019 Cuma
29 Ağustos 2019 Perşembe
28 Ağustos 2019 Çarşamba
27 Ağustos 2019 Salı
26 Ağustos 2019 Pazartesi
Unutmayın hayat uzun bir öyküye benzer.
'Her sabah Afrika'da bir ceylan uyanır. En hızlı aslandan daha hızlı koşması gerektiğini bilir, yoksa öldürülecektir.
Her sabah Afrika'da bir aslan uyanır. En hızlı ceylandan daha hızlı koşması gerektiğini bilir, yoksa aç kalacaktır.
Aslan veya ceylan olmanız fark etmez. Güneş doğduğunda koşmaya başlasanız iyi olur. Afrika Atasözü
Çok çalışmak, emek harcamak, güven vermek, sevmek ve paylaşmak hayatın anlamlı olmasını sağlar.
Her sabah uyandığımızda bir de böyle bakalım dünyaya. Unutmayın hayat uzun bir öyküye benzer.
Ancak öykünün uzun olması değil, iyi olması önemlidir.
25 Ağustos 2019 Pazar
24 Ağustos 2019 Cumartesi
Deniz Börülcesinin Faydaları
Deniz börülcesi, 30 santimetre boyuna kadar uzayabilen
ince, yuvarlak ve etli, çok parçalı saplı sulu meyvelerdir. Yeşil deniz
börülcesi, birbirlerine paralel yükselen 2 ile 6 santimetre uzunluğunda boynuz
benzeri dallara sahiptirler. Küçük aralıklar boyunca, küçük ölçekli yapraklar
bulunur. Deniz börülcesinin hafif olmasının nedeni tuzlu ortamlarda
yetişmesidir. Kıyı boyunca dahi yoğun kümelenmelerde bile dik
dururlar. Deniz börülcesi, hava daha serin hale geldikçe yavaşça kırmızıya
dönüşür, renk değişimi bir sonrakinde hava, aşırı tuzlu hale geldiğinde
gerçekleşecektir. Bitkinin tercih edilen kısımları, alt bölümlerin de
yenebileceği gibi, yeşil tepeler ve dallardır. Deniz börülcesi, gevrek ve
pişirme ile yumuşatılabilen yoğun tuzlu bir tada sahiptir. Deniz börülcesi,
bahar ve yaz aylarında toplanmaktadır.
Deniz börülcesi, akademik çevrede daha yaygın olarak
kendi botanik adı olan Salicornia olarak bilinir. Sulu olan Sea Asparagus,
Pickleweed, Marsh Samphire, Glasswort veya Saltwort olarak da dünyanın
neresinde olduğunuza bağlı olarak farklı isimlerle de bilinir. Salicornia,
deniz mahsulünün şekline ve tadına atıf yapan “tuz boynuzu” anlamına gelir.
Deniz börülcesi, tuzlu topraklarda, kıyı boyunca yaygın olarak bulunur ve hatta
tuzlu suyun ve bataklığın çamurlu kıyılarının iç kısımlarında da yetişir. Deniz
börülcesi, şehirlerde çiftçi pazarlarının popülaritesindeki artış
nedeniyle restoran yemeklerinde de bir yer bulmuştur. Genellikle yeşil deniz
börülcesi veya balmumu börülcesi olarak kullanılır. “Deniz Börülcesi”
teriminin, daha az bilinen fakat besleyici deniz sebzeleri için yapılan bir
pazarlama kampanyasının bir sonucu olduğuna inanılmaktadır. Deniz börülcesi,
bir porsiyonda yaklaşık olarak 20 gram protein içermektedir. Deniz
börülcesi aynı zamanda A vitamini, kalsiyum ve demir için iyi bir kaynaktır.
Deniz börülcesi, daha çok Kuzey ve Güney Amerika,
Avrupa, Güney Afrika ve Güney Asya gibi bölgelerin ılıman kıyı kısımlarında
yetişmektedir. Börülce, genellikle sahil boyunca bulunur, bu nedenle, bir
kıyı kentinde yaşıyorsanız, yaz aylarında çiftçi pazarında görebilirsiniz.
Ayrıca internetten sipariş etmeniz veya bahçenizde büyütmeniz de mümkündür.
Aslında, Hank Shaw’a göre, bahçenizde büyütmeyi tercih edebilirsiniz. Bitki
tatlı topraklarındaki tuzlu tatlarını kaybeder, ancak tuz bataklığında
olduğundan daha büyük ve dolgunlaşır. Deniz börülcesi, hızlı bir şekilde
büyüyen bir tür ve daha yavaş büyüyen bir türe sahiptir. Deniz börülcesinin, S.
fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii ve hatta Avrupa’da daha yaygın olabilen
Sarcocornia fruiticosa olmak üzere farklı bir tür adı olan epeyce botanik ismi
vardır. Deniz börülcesinin büyümeye başlamaları genellikle kıyı şeridi boyunca
yağan yağmurlar veya ilkbahar yağmurları ile tetiklenir. Nadir durumlarda,
Birleşik Devletler, Utah’daki Nebraska Rock Creek ve Salt Creek su havzaları ya
da Büyük Tuz Gölü gibi tuzlu alanların iç bölgelerinde bulunabilirler.
Deniz börülcesi tohumları ve meyveleri, çoğunlukla
tatlı su akıntıları ve nehirler aracılığıyla, sonra okyanus akıntılarıyla
sürüklenir ve karaya çıkarlar. Bu deniz börülcesi, dünyanın dört bir
yanındaki tropik kıyılardan ve yağmur ormanlarında yetişen ağaçlardan ve
sarmallardan gelir. Tohum veya meyveleri, Amazon Nehri gibi su kanallarına
düşer, sonra okyanusla beraber sürüklenirler. Tohumda iç hava cebine sahip
oldukları için, deniz börülcesi sıklıkla su yüzeyinde bulunur. Bu hava cebi
genellikle “fıstık” olarak adlandırılan sert börülcelerin sert dış kaplaması
ile sıkışır. Diğer tohumlar yumuşak, püskül bir dış kaplama ile daha az
yoğun olup kendileri sudan daha hafif olabilir.
Deniz börülcesi, özellikle sonbahar
dönemi boyunca normalden daha yüksek gelgitlerden sonra dünyadaki plajlara
sürüklenir. Bir günde bulabileceğiniz börülce miktarı, yılın zamanına, Körfez
Akışı varyasyonlarına, açık havada rüzgar ve sıcaklık değişikliklerine ve
belirli bir yıldaki tropik bitki bolluğuna göre değişir. Florida’da, Eylül ve
Ekim genellikle deniz börülcelerini bulmanın en güzel zamanlarıdır. Gelgitler,
yosun, kayık ağacı, katran, çöp ve oyuncaklarla birlikte sürüklenen tohumların
gerisinde kaldığı için bulunması zor olabilmektedir. Bununla birlikte,
bazen yüksek bir gelgit gürültüyü süpürüp denizin içine çekip, deniz yosunu ve
tohumları başka bir plaja sürükleyecektir. Büyük bir küresel geçiş sisteminde
birbirine bağlı olan okyanus akıntıları, deniz fasulalarını akımdan akıma
taşıyabilir, bu yüzden Jamaika’lı bir tohum Florida’ya, sonra New Jersey’ye,
sonra Atlas Okyanusu boyunca Birleşik Krallık’a gidebilir.
Deniz
Börülcesinin Faydaları Nelerdir?
1.
Antioksidan etkilere sahiptir
Deniz börülcesinde yapılan bilimsel araştırmalar,
bitkinin antioksidan etkilere sahip olduğunu belirtmiştir. Ayrıca deniz
börülcesi sirkesi serbest radikal temizleme ve SOD benzeri aktiviteler
göstermiştir. Ayrıca sirkenin, karaciğer ve kaslarda, yüksek laktat ve ATP
metabolizmasında daha yüksek glikojen birikimi göstermekle birlikte, kas kreatin
kinazı ve laktat dehidrogenaz gibi enzim aktivitelerini arttırırken, amonyak,
laktat ve inorganik asit gibi serum yorgunluğu biyolojik belirteçleri belirgin
şekilde azalttığı gözlenmiştir.
2. Kanseri
önleyici etkilere sahiptir
Botanik kaynaklardan açıklanan araştırma sonuçlarına
göre, deniz börülcesinin anti kanser etkiler gösterdiği bilinmektedir. Deneyde,
saflaştırılmış börülce polisakkaritleri, inkübe edildiğinde insan kolon kanseri
hücrelerinin ölümünü sağlamıştır. Aynı zamanda deniz börülcesi ile akciğer ve
karaciğerdeki kanser hücrelerinin de aktivasyonunun azaltıldığı belirtilmiştir.
3. Yağ
yakımını hızlandırır
Deniz börülcesi, yağ asidi sentezinin ve gliserolün
bastırılması yoluyla yağ azaltıcı etkiye katkı sağlamıştır. Bunlara ek olarak
vücuttaki bazı bileşenleri bloke ederek yağ birikimini önlemiştir. Deniz
börülcesi ile yapılan başka bir araştırmaya göre yağ sentez genlerini manipüle
ederek vücut ağırlığını azaltabileceğini ortaya koymuştur. 50 g / kg dozunda
kullanıldığında yağ miktarını azalttığı gözlenmiştir.
4.
Antibakteriyel etki gösterir
Deniz börülcesinin özütü kullanılarak yapılan
araştırmalar sonucu, vücuttaki enzimlerle antibakteriyel aktiviteler
göstermiştir. Bir başka çalışmada ise antimiktobiyal etki göstermiştir.
5. Diyabete
iyi gelir
Mevcut antidiyabetik ilaçların yan etkilere yol
açmasından dolayı daha güvenli seçenekler aranmıştır. Bilim adamlarının yaptığı
araştırmalar sonucunda, deniz börülcesinin toz halinin kullanılmasının ardından
diyabete sahip canlılar üzerinde olumlu etkiler gözlenmiştir. Tek başına ya da
egzersizle önerildiğinde karaciğer ve kasta bulunan yüksek glikojen
konsantrasyonu bu bulguyu aynı zamanda doğrulamıştır.
6.
Karaciğere iyi gelir
Karaciğer, vücudun doğru işlevselliği için hayati bir
bezdir. Çoğu analjezik, karaciğer dokuları ve fonksiyonları üzerinde olumsuz
etkiye neden olur. Deniz börülcesinin içinde bulunduğu Kore bitkisel
içeceğinin etkilerini değerlendirmek için yapılan çalışmada, 500 mg / kg
dozunda kullanıldığında karaciğer üzerinde koruyucu etkiler
oluşturmuştur. Çoklu bitki iksiri ‘taemyeongcheong’, asetaminofen-stresli
farelere uygulandı. 500 mg / kg dozunda içki farelerde karaciğer üzerinde
koruyucu etkiler oluşturmuştur. Alanin aminotransferaz (ALT), aspartat
aminotransferaz (AST), alkalin fosfataz (ALP) ve laktat dehidrogenaz (LDH) gibi
oksidatif enzimler seviyesinde katalaz, süperoksit dismutaz, glutatyon
peroksidaz, ve glutatyonda düşüş gözlenmiştir.
7.
Bağışıklık sisteminin gelişmesine yardımcı olur
Deniz börülcesindeki polisakaritler, bağışıklık
sisteminin güçlendiğine yönelik kanıtlar göstermiştir. Bu bağlamda, bazı ilgili
çalışmalar da yapılmıştır.
Deniz
Börülcesi Nasıl Tüketilir?
Deniz börülcesi çiğ veya hafifçe haşlanmış bir şekilde
servis edilebilmektedir. Deniz börülcesi, yeşil salatalara veya makarna
salatalarına çiğ eklenebilir. Deniz börülcesi, deniz ürünlerinin aromasını ve
tadını zenginleştirmektir. Karides kızartmalarına deniz börülcesi eklenip veya
basit bir garnitür için hafifçe sarımsak ve limonla sotelenip servis
edilebilmektedir. Hafifçe beyazlatılmış deniz börülcesi, tuzlu tadını koruması
için turşu yapılabilmektedir. Deniz börülcesinin bu tuzlu turşusu, balık ve
yengeçle veya füme somon lox ile eşleştirilmektedir. Deniz börülcesi iki
haftaya kadar buzdolabında tutulabilmektedir. Beyazlatılmış börülce,
dondurulabilir ve bir aya kadar muhafaza edilebilir.
Deniz börülcesi, garnitür olarak yaz salatalarında oldukça fazla
kullanılmaktadır. Ayrıca bir sandviçe ekleyebilir veya kuşkonmaz, yeşil fasulye
gibi ürünlerin yanında kullanabilirsiniz. Fakat tuzu azalttığınızdan emin
olun. Bu tuzluluk doğal olarak deniz ürünleri ile de artmaktadır, bu nedenle
börülcenin yanında balık veya kabuklu deniz hayvanlarını pişirmek
denenmektedir.
biberiye yağının faydaları
Biberiye
bitkisi her mevsim yeşil kalan çalıgillerden, koyu yeşil renkte ve iğne
yapraklı bir bitkidir. Çalı görünümlü ve mor çiçek açan bu bitki Akdeniz
Bölgesi’nde yoğun olarak yetişir. Genç sürgünleri baharat olarak toplanır.
Baharat olarak toplanan biberiye yemeklere güzel bir tat ve hoş koku
verir. Akdeniz’de yoğun olarak yetişen biberiye ilk keşfeden Araplar
olmuştur. Biberiye gıda endüstrisinde ve kanser tedavi ilaçlarında
kullanılarak endüstriyel bir baharat olma özelliği elde etmiştir. Biz de bu
yazımızda biberiye yağının faydalarını işleyeceğiz.
Biberiyenin
içerisinde tanen, acı maddeler, organik asitler, glikozit ve uçucu yağlar
bulunmaktadır. Biberiye yağı, çalı bitki türü olan biberiye bitkisinin buhar
distilasyonu yöntemi ile elde edilir. Aromatik, keskin kokulu, yaprak ve odun
kokusu bulunan biberiye yağının kullanım alanları ve yararları çok fazladır.
Antik Çağ’da
kral ve ailesinin romatizma ağrılarını geçirmek için banyo sularına biberiye
yağı damlatıldığı ve ağrılarının geçtiği keşfedilmiştir. Sonraki süreçte halk
tarafından uygulanmaya başlanması ile yara tedavisinde bile biberiye yağı
kullanılmıştır.
Son yıllarda
zayıflama çayları dahil bir çok bitkisel çayın içerisinde biberiye
bulunmaktadır. Biberiye yağı zayıflama, saç uzaması, zihinsel aktiviteyi
artırmak, solunum sorunlarını gidermek, vücuttaki morlukları gidermek, sinüzit
tedavisi, romatizma tedavisi gibi birçok rahatsızlıktan kurtulmak için
kullanılmaktadır.
Biberiye Yağının Faydaları
1. Zayıflamaya Yardımcı Olur
Biberiye
yağı bel ve basen bölgelerine masaj yöntemi ile uygulanarak bölgesel incelmeye
yardımcı olur.
Birçok
kişinin diyet spor ve biberiye yağı ile fazla kilolarından kurtulduğu
görülmüştür. Fazla kilolardan kurtulmak ve forma girmek için biberiye yağı
kullanılır.
Biberiye
yağının kullanımı masaj yolu ile fazla kiloların bulunduğu göbek, bacak ve
kalçalara yer çekiminin tersi istikametinde uygulamaktır.
2. Selülitlerden Kurtulmaya Yardımcı Olur
Kadınların
kabusu olan selülitlerden kurtulmaya biberiye yağı yardımcı olur. Selülitli
bölgeye on veya on beş dakika süre ile masaj yaparak uygulanır. Bu masaj hem
incelmeye hem de cildin pürüzsüz görünüme kavuşmasını sağlar. Ayrıca doğum
sonrası karın bölgesinde oluşan çatlaklar ve kilo alıp verme ile vücutta oluşan
çatlakların görüntüsünün düzeltilmesinde biberiye yağı kullanılır.
3. Zihinsel Aktiviteyi Artırır
Biberiye ve
biberiye yağının zihinsel aktiviteyi artırması ve belleği geliştirmesi çok eski
zamanlardan beri gündemi meşgul etmektedir. Bu konu ile alakalı bir çok kitap
yazılmış. Fakat modern bilim biberiyenin ve biberiye yağının beyin ve sinir
sistemi rahatsızlıklarına bir çok pozitif etki göstermiştir. Hafıza kaybı,
bunama, Alzheimer hastalığı gibi bir çok hastalığa biberiye yağının şifa
sağladığı görülmüştür.
Bu konu ile
ilgili yapılan bilimsel araştırmalar sonucu biberiye yağı alan deneklerin
biberiye yağı almayan deneklere göre hafızalarının daha efektif çalıştığı
ortaya konulmuştur. Biberiye yağının ruh sağlığı üzerinde olumlu etkileri
vardır.
Biberiye
yağının ruh haline katkısını öğrencilerin sınav dönemlerinde stresten uzak
kalmaları için kullanılabilir.
4. Baş Ağrısı ve Migrene İyi Gelir
Biberiye
yağı migren ağrılarını dindirdiği görülmüştür. Şakaklara uygulanan biberiye yağı
migren ağrılarına iyi gelir.
5. Vücuttaki Morluklara İyi Gelir
Biberiye
yağı vücutta meydana gelen morluklara iyi gelir ve iyileştirici etki gösterir.
Biberiye yağı vücutta moraran bölgeye masaj yoluyla uygulandığında morluğun
geçtiği ve ağrıların dinmesine yardımcı olmaktadır. Biberiye yağı cildin
yenilenmesi ve hücrelerinin tazelenmesine katkı sağlamaktadır.
6. Saçların Dökülmesini Engeller
Biberiye
yağı saçların dökülmesine engel olur. Biberiye yağının haftada en az bir kez
saç diplerine masaj yapılması ile saç dökülmesi engellenir ve saçtaki kepek
sorunun çözümü olur.
7. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Biberiye
yağı içeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini
güçlendirir. Kanser, kalp hastalığı gibi serbest radikallerin neden olduğu
hastalıklar ile mücadele sağlar.
Biberiye
yağı enfeksiyonel ve diğer hastalıklar, soğuk algınlığı, grip, boğaz ağrısı
tedavisinde kullanılır. Solunum sistemi rahatsızlıklarında antiseptik özelliği
sayesinde tedavi edici etki gösterir.
8. Ağrılara İyi Gelir
Biberiye
yağı baş ağrısı, kas ağrıları, romatizma ve artrit ağrılarına çok sayıda
faydası vardır. Ağrı olan bölgeye masaj yolu ile uygulandığında ağrılarda
azalma görülür. Biberiye yağı ayrıca burkulma, kas ağrılarında da iyi gelir.
Biberiye
yağı sadece masaj ile değil banyo suyuna eklenecek biberiye yağı ile romatizma
ağrıları, kramplar, kas spazmları, boyun ağrılarına iyi gelir.
9. Ağız kokuları İçin Etkili
Biberiye
yağı diş sağlığı için şifa kaynağıdır. Kötü ağız kokularını giderir. Biberiye
yağını gargara yaparak hem diş eti sorunlarına hem de ağız kokusunu giderir.
10. Cilt ve Saç Sağlığı İçin Faydalı
Biberiye
yağı demir, vitamin, kalsiyum ve antioksidanları içeriği sayesinde cilt için
faydalıdır. Bu sebeple cilt temizliği ve cilt bakımı için şifalı bir yağdır.
Cildi gençleştirir, güzelleştirir, yaşlanma karşıtıdır. Cilt hastalıkları için
etkili bir yağdır.
İçeriğindeki
besin değerleri sayesinde saç sağlığı içinde fayda sağlar. Özellikle Hindistan
cevizi, zeytinyağı, badem yağı gibi taşıyıcı yağar kullanılarak saç maskesi
yapılır. Biberiye yağı saç rengini koyulaştırır. Kepek problemini ortadan
kaldırır. Saç dökülmelerini engeller.
11. Gut Hastalığına Çözüm
Gut
hastalığı olanların en büyük problemi ve kanda ürik asit seviyesi yükselenlerin
imdadına biberiye yağı yetişiyor. Biberiye yağı kanda ürik asidi düşürerek gut
hastalarının tedavisine yardımcı olur.
Biberiye Yağını Kimler Kullanamaz?
Biberiye
yağının sağlıklı insanlarda herhangi bir zarara sebep olmadığı görülmüştür.
Biberiye yağı fazla tüketimi ile ve özel durumlarda yan etkileri görülebilir.
- Biberiye yağının hafıza ve beyin fonksiyonlarına olumlu uyarıları epilepsi hastalarına yan etki arz eder. Bu sebeple epilepsi hastalarının biberiye yağı tüketmemeleri gerekir.
- Biberiye yağının ağız yolu ile kullanılmaması tavsiye edilir.
- Mide ülseri ve kolik hastalığı olan kişiler biberiye yağı kullanmamalıdır.
- Kanamalı hastalığı olan kişilerin biberiye yağı kullanmamaları gereklidir.
- Sinirsel sorunları bulunan hastaların biberiye yağı kullanmadan önce muhakkak doktorlarına danışmaları gerekir.
- Hamile ve emzirme dönemindeki kadınların biberiye yağı tüketimini önerilmez. Ancak yine de kullanılmak isterse doktora danışılıp kullanılabilir.
- Kan basıncını durumları ve tansiyon hastalarının kullanılması kesinlikle kullanmamaları gereklidir.
Biberiye Yağı Nasıl Elde Edilir?
Biberiye
yağı, biberiyeden iki farklı yöntemle elde edilir. Bunlardan birisi zeytin
yağında mayalama yöntemi ile ikincisi de buhar destilasyonu yöntemidir.
Zeytin
yağında mayalama yöntemi, biberiye yaprakları güneşin en tepede olduğu öğle
vakti toplanarak işe başlanır. Öğle vakti olmasının sebebi biberiyenin
içerisindeki esansiyel yağların bitki içerisinde en yoğun olduğu zaman öğle
saatleridir. İyice temizlenen biberiye yaprakları kurutulur. Kurutulan
taze biberiye yapraklarından 50-60 gram miktar koyu cam şişeye konulur. Üzerine
100-120 gram soğuk sıkım veya sızma zeytinyağı konulur. Güneş alan bir alanda
yirmi beş otuz gün bekletilir. Ara sıra çalkalanması gereklidir. Taze
biberiyeniz yoksa aktardan alınan kuru biberiye ile de bu işlemi
yapabilirsiniz. Ancak taze biberiye ile yapılan yağ kadar faydalı
olmayacağını bilmenizde fayda var.
Buhar destilasyon yöntemi laboratuvarlarda
uygulanan uçucu yağ asitlerine sahip yağlar için uygulanan bir yöntemdir.
Zahmetli bir yöntem olan bu yöntemle gerçek biberiye yağı elde edilir. Evimizde
gerçekleştiremediğimiz bu yöntemle elde edilen yağ oldukça kalitelidir.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)