happy new year 2022

 

Yeni Yıla Geri Sayım Başladı!

 

Şuba Salatası

Rusya'nın yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi olan sizin yılbaşı masanızda olmaması için bir sebep göremiyoruz. Hem farklı bir lezzet, hem de heyecan arayanlara duyurulur.

Şuba Tarifi İçin Malzemeler

• 300 gram haşlanmış tavuk göğsü
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy pancar
• 1 adet yumurta
• 300 gram mayonez
• 1/2 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber

Süslemesi için:

• 1 demet dereotu
    
  Şuba Tarifinin Püf Noktası

Daha lezzetli bir salata hazırlamak için; 300 gram mayoneze alternatif 150 gram mayonez ve 150 gram kaymak, daha hafif bir salata için 150 gram mayonez ve 150 gram yoğurt kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Şuba Tarifinin Pişirme Önerisi

Vitamin ve besin değerlerini korumak için sebzeleri haşlamak yerine fırında da pişirebilirsiniz.Pancarın yanı sıra tarifte 1 adet kuru soğana da yer verebilirsiniz.Patates ve havuçları yumuşayana kadar haşlamaya, rengini kaybetmemesi için pancarı kabukları soymadan ve pişip pişmediğini anlamak için üzerine çok fazla çatal batırmadan haşlamaya dikkat edin.

Şuba Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tuzlu suda haşladığınız tavuk göğsünü soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
2. Kaynar suda haşladığınız patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küçük parçalar halinde kesin, arzuya göre rendeleyin.
3. Bol suda yıkadığınız pancarları, kabuklarını soymadan orta ateşte kaynatın.
4. Kabuklarını soyduğunuz havuçları ayrı bir kapta yumuşayana kadar pişirdikten sonra küp şeklinde doğrayın.
5. Haşlandıktan sonra kabukları kağıt bir havlu yardımıyla ovarak çıkarttığınız pancarları salatanın üzerinde kullanmak üzere rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
6. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yumurtayı, 8-10 dakika haşladıktan sonra beyaz kısmını küçük küpler halinde kesin.
7. Salatayı servis edeceğiniz tabağa iki kaşık mayonez sürün. İnce bir kat haşlanmış patatesi tabağa döşeyin. Ara katlara mayonez sürüp, tuz ve karabiber serpiştirerek sırasıyla; haşlanmış ve doğranmış tavuk, patates, havuç ve yumurta akını kat kat döşeyin.
8. Yumurta akları üzerinden mayonezle geçip, salatanın üzerini rendelenmiş pancarla kaplayın. Buzdolabında en az beş saat kadar beklettiğiniz salatayı, soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Narlı Cheesecake

 Malzemeler:

Kıtır kısmı için;

• 3 bardak mısır unu krakeri
• ¼ bardak esmer şeker
• ½ bardak erimiş tereyağı
• Yağlanmış pasta kalıbı

Dolgu kısmı için;

• 2-1/2 paket (230gr.) oda ısısında yumuşatılmış krem peynir
• ¾ bardak beyaz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• ¼ bardak süt
• 1 çay kaşığı vanilya aroması
• 1 yemek kaşığı taze rendelenmiş limon kabuğu
• 4 adet yumurta

Üst kısmı için;

• 2 bardak nar suyu
• 1 adet büyük dilim portakal kabuğu
• Taze nar taneleri ve taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

1. Sosu için, bütün malzemeler orta boy bir tencerede (nar taneleri dışında) karıştırın.

2. Karışımı kaynatın ve sonrasında ateşi kısığa alın.

3. Karışım azalana, kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.

4. Şurup hazır olunca portakal kabuklarınızı içinden alın ve kullanacağınız zamana kadar karışımı buzdolabınızda bekletin.

5. Fırını önceden 180 derecede ısıtın.

6. Bir mutfak robotunda, mısır unu krakerlerinizi (graham kraker olabilir) erimiş tereyağınızı ve şekerinizi iyice karıştırın.

7. Bütün karışımı yağlanmış pasta kalıbınıza dökün ve ellerinizle hamurunuzu iyice bastırarak sıkı bir taban elde edin.

8. Tabanın yanlarını biraz daha yüksek bırakın.

9. Kalıbınızı buzdolabına koyun ve 30 dakika ile 1 saat arasında soğutun.

10. Büyük bir kasede yumuşamış krem peynirini, şekeri, unu karışıtın ve el mikseriyle, hızlı devirde, iyice pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın.

11. Kalan dolgu malzemelerini ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

12. Kek kalıbınızı buzdolabından alın ve hazırladığınız dolgu malzemelerini üzerine ekleyin.

13. Cheesecakeinizi 180 derecede, 20 dakika boyunca pişirin ve sonrasında ısıyı 120 dereceye düşürerek 1 saat daha pişirin.

14. Cheesecake sıkılaşınca fırından alın ve oda ısısında tamamen soğumasını bekleyin.

15. Soğuduğunda buzdolabına alın.

16. Cheesecake tamamen soğuduğunda kek kalıbının yanlarını çıkartın ve kekinizi servis tabağınıza alın.

17. Şurubunuzu cheesecakein tepesine koyun ve taze nar taneleriyle ve nane yapraklarıyla süsleyin.

 

Afiyet olsun!

Bal kabağı çorbası

Malzemeler:

• 3 dilim bal kabağı (iri dilim)
• 1 adet patates
• 2 litre su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

Yılbaşı sofrasında farklı lezzetler denemek isteyenler için bu kez klasik çorba tariflerimizi bir kenara alıyor ve çorbada başrolü bu turuncu güzele devrediyoruz.

Nasıl Yapılır?

Bir tencereye doğradığınız kabak ve rendelediğiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. O esnada bir tavada sıcı yağ ile doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce kavurun. Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ilave edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ardından çorbayı blenderdan geçirip içine süt ilave edin ve karıştırın. Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Fırında Fesleğenli Hindi Rulo

Malzemeler:

1 adet bütün hindi fileto

4-5 dal fesleğen

8-9 adet ceviz

1 diş sarımsak

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi için 1 adet dil peyniri

Yapılışı:

1. Hindi filetosunu yaklaşık 1 cm kalınlıkta olacak şekilde döverek inceltin.

2. Fesleğenlerin yapraklarını ayıklayın, yıkayın ve kurulayın.

3. Bir havanın içinde fesleğen yaprakları, ceviz, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve tuzu dövün.

4. İnceltilmiş hindi filetonun üzerini fesleğenli sos ile kaplayın.

5. Dil peynirlerini uzunlamasına şerit şeklinde kesin.

6. Filetonun bir kenarına dil peynirlerini koyun ve fileto rulo olarak sarın.

7.Kiremit, dökme fırın kabı ya da cam fırın kabı içine, rulonun katlama kısmı aşağıya gelecek şekilde koyun.

8. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılmış kırmızı toz biberi hindinin üzerine sürün.

9. 170 derece fırında ortalama 45 dakika pişirin.

10. Dilimlenerek sıcak servis yapın.

Zamanda yolculuk

 

İyidir hayat, yine de dayanılabilir hayata...

"İyidir hayat, yine de dayanılabilir hayata. Pazartesiyi, salı izler, sonra çarşamba olur. Bilinç halkalar geliştirir, kimliğin güçlenir, acılar olgunlaşma içinde eritilir."
sanırım, ben de iyiyim bugün:)

Sait Faik’in İstanbul’a bakışı bitimsizdir

Sait Faik’in İstanbul’a bakışı bitimsizdir. İstanbul tüm yaşamıyla kuşatmıştır Sait Faik’i ve öykülerini. Bir insan gibi anlatır İstanbul'u. Canlıdır; elimizi uzatsak dokunacak gibiyizdir. Koklasak İstanbul’u duyarız. Parmaklarımızla köprüye dokunmuş gibi oluruz. Alır, Burgaz’dan baktırır bizi İstanbul’a. Bir kıyı meyhanesine gireriz onunla birlikte. Kıyıdan, vapurdan, köprüden gördüğü hep İstanbul’dur. Beyoğlu, Dolapdere, Kumkapı, sahaflar, simitçiler, boyacılar…. Kısacası İstanbul, tüm canlılığıyla yaşamaktadır onun öykülerinde.

Bu şarkıyı dinlerken sebepsizce farklı hissetmek... Sanki çok kırılmış... Sanki birini bekler gibi... Sanki ölüp dirilmiş gibi... Bir umut bekler gibi...

 

Mantarların gizemli dünyası’na yolculuğa çıkıyoruz… A Journey of the Magic World of Mushrooms.

 

Mutsuz insanların en temel özelliği de budur: Geçmişi ve kontrolü elinde olmayan durumları sürekli zihninde tutmak.

Mutsuz insanların en temel özelliği de budur: Geçmişi ve kontrolü elinde olmayan durumları sürekli zihninde tutmak.

“Tanrım, bana değiştiremeyeceğim şeyleri kabul etme dinginliği, değiştirebileceklerimi değiştirme cesareti ve bu ikisini birbirinden ayırt etme bilgeliği ver.”

Şu istanbul, tılsımlı bir şehir…

Şu istanbul, tılsımlı bir şehir… Ne yaparsa yapsın ondan uzaklaşamıyorum bir türlü. Sokak başlarındaki çeşmeler, gölgesinde dinlendiğim o yorgun çınarlar. Tanıdık bir insan gibi alışkınım yüzlerine. Kızkulesi, imkansızları imkanlaştırır o eşsiz gizemiyle. Boğazdan bakınca güneşin doğuşuna teslim olurum. Hayat, bir başka haz verir burada. Hiçbir aşk ona olan aşkım kadar büyük değil. Güzel, vazgeçilmez, eşsiz İstanbul!

Yosun kokulu rüzgar, yüzümü okşuyordu. Gecenin laciverdi ile tanyerinin kızıllığı arasında bir yerlerde bir gemi silüeti gözüme ilişti uzaktan.

 

Hayat kimi insan için uzun, kimilerimiz için oldukça kısadır

Hayat kimi insan için uzun, kimilerimiz için oldukça kısadır. Yaşamaktan zevk alınan anlar bazen göz açıp kapayıncaya dek geçer gider. Bazen de, bir gün, bir asır gibi gelir insana. Yaşamı sıkıntılarla doluysa insanın, zaman geçmek bilmez. Hele de insan, kendine olan güvencesini kaybetmişse, hayat hiç bitmeyecekmiş gibi gelir ona.

yağmur, rüzgar... hep yorgunum, çay içiyorum. tatil planları...

 

Tohumlu Ekmek

Herhangi bir rahatsızlık hissettiğimizde elbette uzman bir hekime danışmamız gerekmektedir. Ancak bu duruma düşmemek için doğanın bizlere sunduğu oldukça şifalı besinleri kullanabiliriz. Bu besinlerden biri de keten tohumudur. Keten tohumu kulağa pek hoş gelmese de deneyenlerin yüzü çoktan ekşise de oldukça yararlı olan ve zengin olan bir besindir. Keten tohumundan faydalanıp yapılan besinler oldukça yararlıdır. Keten tohumu özellikle Akdeniz Bölgesinde yetişen ve oldukça çekici bir renge ve görünüme sahip olan bir bitkidir. Yaz aylarında meyve vermeye başlayarak bizlere o eşsiz şifasından sunmaktadır. Her meyvesinde iki tane tohum bulunan keten ağacı vermiş olduğu bu eşsiz şifa kaynağını önce bölgede yaşayanlar olmak üzere Türkiye’nin her yerindeki insanların evlerine dağıtıyor. Keten tohumu oldukça yararlı olan bir besindir. İçerdiği yapı taşları mineraller ve vitaminler saymak ile bitmez. Hatta vegan olan kişilerin de sık sık kullandığı, et ve et ürünlerinden alamadığı vitaminleri almasını sağlamaktadır.

Keten tohumunu tüketmek oldukça kolaydır. Elips şeklinde olan keten tohumu yaklaşık 5 cm boyutundadır. Keten tohumunu tek başına da tüketebileceğiniz gibi aynı zamanda çeşitli tarifler ile keten tohumunu daha zevkli bir hale dönüştürebilirsiniz. Keten tohumunu tek başına tüketemeyenler için şimdi sizler ile paylaşacağımız bu tarif işinize yarayacaktır. Ekmeklerinizi daha lezzetli ve sağlıklı bir hale getirmek istiyorsanız keten tohumundan faydalanabilirsiniz.

 

Tohumlu Ekmek Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 3 su bardağı tam buğday unu
• 1/2 çorba kaşığı kuru maya
• 1 su bardağı ılık su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı taneli keten tohumu

Hazırlanışı

Öncelikle bu tarif için bir kase seçin. bu kase içerisine de bir su bardağının yarısı kadar suyu ve yarım çorba kaşığı kadar mayayı ilave edin. Daha sonra da malzeme listesinde belirtilen ölçüde balı da ilave edin ve mayalanması için on dakika kadar bekleyin.

1. Büyük bir karışım kabı seçin, bu kabın içerisine unları ilave edin. Unun ortasını bir havuz gibi açın ve içerisine de kasede olan bir karışımı içerisine dökün. Daha sonra içerisine keten tohumunu ve tuzu ilave edin.
2.  Son olarak zeytin yağını da ilave edip eliniz ile bir ekmek hamuru kıvamı elde edinceye dek yoğurun.
3. Kıvamından emin olduğunuz hamurun üzerine bir nemli bez serip bir köşede bekletin.
4. Yaklaşık bir saat kadar beklettiğiniz hamuru alın.
5. Daha sonra baton kek kalıbını güzele yağı ile yağlayın, ardından bu hamuru içerisine atın ve bastırın.
6. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 175 derece yaklaşık 45 dakika kadar pişirmeye bırakın.
   

Tohumlu Ekmeğin Faydaları

 

Saymakla faydasını bitiremediğimiz keten tohumunun neredeyse her organımıza faydası vardır. Kilo problemi yaşayan kişilerde özellikle vitamin kaybı yaşanmaktadır. Bu bilinçsiz bir şekilde kilo vermeye çalışanların başına gelmektedir. Keten tohumu kullanarak hem kilo dengenizi sağlayabilir hem de kaybettiğiniz mineralleri ve vitaminleri geri kazanabilirsiniz. Aynı zamanda çok iyi bir müshil olarak da bilinen keten tohumunu kabızlık sorunu çekenlerin de kullanmasını tavsiye ederiz. Bağırsakları temizleme özelliği olan keten tohumunun dolaylı olarak sindirime de katkısı da vardır. Kış aylarında sık sık salgın olabilir. Bu ve buna benzer hastalıklardan korunmak için yine keten tohumunu kullanabilirsiniz. Keten tohumu içerdiği C vitamini sayesinde kişinin metabolizmasını güçlendirerek direncini de arttırmakta ve hastalıklardan korumaktadır. Kalp rahatsızlığı yaşayan kişilerin sıkı bir diyet yapmaları gerekmektedir. Bu diyeti yaparken aynı zamanda kolestrolü düşük olan besinler kullanmalı ve mahrum olunan diğer besinlerdeki vitaminleri de içeren ürünleri tüketmek gerekmektedir. Durum böyle olunca aklımıza keten tohumu gelmektedir. Keten tohumu kalp ve kalp rahatsızlığı yaşayan kişilerinde sıkça tüketmesi gereken bir besindir. Direnci korur ancak dirence engel olan faktörlerle de savaşmayı da ihmal etmeyen keten tohumu kanser hastalığına yakalanan kişilerin de sıkça kullanması gereken oldukça yararlı ve zengin bir besindir.

Keten tohumu içerisinde yağda eriyen vitaminlerden E ve K vitamini içerir. Aynı zamanda suda çözünen bir de C vitamini içermektedir. Diğer yararlı elementler açısından da oldukça yararlıdır. Gelişim ve zihnin iyi çalışması için de yararlı sayılabilecek OMEGA 3 yağları da içermektedir. Tüm yararlı özelliklerinin yanı sıra birçok hastalığa da derman olan keten tohumu başta kilo vermek isteyenler olmak üzere kilo problemi yaşayan herkesin sık sık kullandığı da bir besindir. Kadınlar için ayrıca bir önemi de salgılanan hormonların dengesini keten tohumunun düzenleyebilmesidir. Keten tohumu başlı başına böyle bir işlev yapamaz ancak içerdiği sayısız yararlı faktörler bunu sağlayabilmektedir. Aynı zamanda kadınlar için bir diğer özelliği de menopozda yaşanan sorunların ortadan kalkmasına yardım etmesidir. Her yaş ve her cinsiyet için oldukça faydalı olan keten tohumu aynı zamanda içerdiği omega-3 ile yüksek kolesterol sorunu olan kişilerin de derman bulduğu bir bitkidir. Keten tohumuna ise artık her yerden ulaşmanız mümkündür. Başta marketlerde olmak üzere aktarlardan da bulabileceğiniz keten tohumunu seçerken dikkat etmeniz gereken öncelik mevsiminde tüketmektir ve depolamaktır. Diğer türlü yetişen keten tohumlarında mevsimsel değişiklik sebebi ile bu saymış olduğumuz vitaminlerin eksikliği söz konusu olabilir.

Doğayı hisset… Kendini başkalarıyla kıyaslama… Kendini kırma… vol. 2

Sağlıklı bir yaşamın hayattaki en önemli şey olduğunu kendinize hatırlatın çünkü hiçbir şey sizden değerli değil. Spor ve egzersiz yapmak, mutluluk veren kitaplar okumak, kalabalık ortamlara girmek, yeni kişilerle tanışmak kısaca hayattan zevk alabileceğiniz şeylere yönelmek size iyi gelecektir. Olumsuz olaylardan, olumsuz kişilerden olabildiğince uzak durun.

Her yerin kendine has bir kokusu vardır

Her yerin kendine has bir kokusu vardır. Bir kasap, bir manav, bir huzurevi, bir çocuk yuvası. Bir okul, bir hastane… bir yerin kokusuna, orada yapılan işlerin veya satılan şeylerin ruhu sinmiştir. Ben en çok etkileyen, buna tuhaflaştıran da denebilir, hastanelerin kokusudur. Neler yoktur orada?... ilaçların kokusu birbirine karışmıştır.

Kendi hikayeleri içinde kaybolan, kaybolmak için kendine hikaye arayan insanlar olduk...

 

Yapacak çok şey var… gezecek, görecek, keşfedecek, öğrenecek, öğretecek çok şey… yaşamın hakkını vermeli.

 

Bir yerde yaşamayı sevmek için orada mutlaka anılarınızın olması gerekli. Yoksa evler soğuk birer duvar yığını, cadde ve sokaklar yabancılara ait yerlerdir.

 

Üzüntüyle geçen gün, yaşanmamış bir gündür

Üzüntüyle geçen gün, yaşanmamış bir gündür. Gülmediğimiz bir günü silmeliyiz hayat defterimizden. Çilesi, sıkıntısı, acısı olsa da sevmeliyiz dünyayı, insan ömrü çok kısadır çünkü. Bu kısacık ömrü kendimize zehir etmenin hiç de yeri yoktur. Nefes alabildiğimiz için, sevme duygusuna sahip olduğumuz için her şeyi sevmeliyiz ve dünyanın iyi yanlarını görmeye çalışmalıyız.

Yaşlandıkça acı vermeye başladı bana bu fotoğraflar

Yaşlandıkça acı vermeye başladı bana bu fotoğraflar, artık yanımda olmayan insanlara ve gözlerinde geleceğe dair umutlar olan bana, gençliğime baktıkça hüzünlenir, geri gelmeyeceğini bildiğim eski günlere hasret duyar oldum. Fotoğraflara bakmak bu acıyı iyice derinleştirdi. Bu yüzden artık eski fotoğraflara bakmıyor ve hiç fotoğraf çektirmiyorum.

Beklemek - düşünmek - korkmak - kaçmak'tan bir dörtgen mi oluşur yoksa bir çember mi? Çemberse de nedir bu köşe kapmaca?

 

Kimileri için kendi halinde bir Orta Avrupa başkentidir Prag

Kimileri için kendi halinde bir Orta Avrupa başkentidir Prag. Çoğu kişi Berlin Duvarı’nın yıkılışından sonra tanıdı onu. Sadece tanımakla kalmadı, bir hazine keşfetti. Prag, Vitava nehrinin kıyısında kurulu bir masal şehridir. İnsanı romantizmin zirvelerine taşıyan bir şiir.

Sizi duygusallaştıran şey çalan şarkı değil, şarkıyı duyduğunuzda aklınıza gelen geçmiş yaşatılardır.

 

Her insanın büyük küçük, önemli önemsiz kendine göre bir hikayesi vardır..

Her insanın büyük küçük, önemli önemsiz kendine göre bir hikayesi vardır; o hikayeyi sürükleyip durur peşinden. İnsan yüzleri, sahibinin hikayesini taşıyan aynalardır. Sahibi istediği kadar gizlesin, bir şey sızdırmamaya çalışsın; yüzler bütün hikayeyi açık ediverir. Gözler ve bakışlar iyi bir anlatıcıdır. Gözbebeklerindeki o parıltılar, halden anlayana çok şey söyler.

Hayatın kendisi yolculuktur

Hayatın kendisi yolculuktur. Ve bu yolda farkındalık yolcusu mu olacağız, bir uyurgezer mi ya da bir isyankâr mı? Bu da bizim seçimimize kalmış. Hedeflerimize, hayallerimize körü körüne de gidebiliriz, keyif alarak, öğrenerek de gidebiliriz. Bu yol öyle ya da böyle gidilecek. Siz bu yolculuğu nasıl yapmak istersiniz?

Doğru anı bekleme. O anı sen yarat. Her geçen gün bunun için kendine teşekkür edeceksin

 

Kızarmış kestane kokuları, çini sobadaki odunların çıtırtıları, pirinç mangalın kıpkırmızı korları arasına sıkıştırılmış çaydanlığın tatlı mırıltıları içinde geldi kış