dondurma ve kahve...

bir kahve, bir kitap, iki şarkı....

Bunlar, geçmişin kalıntılarından, yaşanmışlık, hayaller ve gecenin yalnızlığında ortaya çıkmış olan sözler. Telefonun not defterindeki belki de kenarda duran eski sayfalı bir defterde yazılı durmakta. Her şeyin bir zamanı olduğu gibi onlar da yavaş yavaş çıkacak gün yüzüne...

Yildizlar

Koyde

d.ı.y.

günlük ajandanı tamamlamak için canhıraş uğraşırken bazen bir adım geri çekilir, anı ve geleceği sorgularsın...

gothic breakfast, red leaves, great weather, calm lake... geçmişin izlerinde yaşamak....

ben artık kimsenin olmadığı bir dağ evine yerleşip, bahçe,tarla işleriyle uğraşıp tek derdim çürüyen domatesler olsun istiyorum....

27,

27

sadeliğe övgü.....

Unutmayın hayat uzun bir öyküye benzer.

'Her sabah Afrika'da bir ceylan uyanır. En hızlı aslandan daha hızlı koşması gerektiğini bilir, yoksa öldürülecektir.

Her sabah Afrika'da bir aslan uyanır. En hızlı ceylandan daha hızlı koşması gerektiğini bilir, yoksa aç kalacaktır.
 
Aslan veya ceylan olmanız fark etmez. Güneş doğduğunda koşmaya başlasanız iyi olur. Afrika Atasözü

Çok çalışmak, emek harcamak, güven vermek, sevmek ve paylaşmak hayatın anlamlı olmasını sağlar.
Her sabah uyandığımızda bir de böyle bakalım dünyaya. Unutmayın hayat uzun bir öyküye benzer.
Ancak öykünün uzun olması değil, iyi olması önemlidir.

Eski eşyaları atmamın vakti geldi artık…Çünkü nereye gidersem gideyim kendimi de yanımda götürecektim ve ben bana yeterdim…

o kızarmış ekmek kokusuyla uyanmak.... özlediğimiz o koku mu çocukluğumuz mu?

Deniz Börülcesinin Faydaları

Deniz Börülcesi Nedir?

Deniz börülcesi, 30 santimetre boyuna kadar uzayabilen ince, yuvarlak ve etli, çok parçalı saplı sulu meyvelerdir. Yeşil deniz börülcesi, birbirlerine paralel yükselen 2 ile 6 santimetre uzunluğunda boynuz benzeri dallara sahiptirler. Küçük aralıklar boyunca, küçük ölçekli yapraklar bulunur. Deniz börülcesinin hafif olmasının nedeni tuzlu ortamlarda yetişmesidir. Kıyı boyunca dahi yoğun kümelenmelerde bile dik dururlar. Deniz börülcesi, hava daha serin hale geldikçe yavaşça kırmızıya dönüşür, renk değişimi bir sonrakinde hava, aşırı tuzlu hale geldiğinde gerçekleşecektir. Bitkinin tercih edilen kısımları, alt bölümlerin de yenebileceği gibi, yeşil tepeler ve dallardır. Deniz börülcesi, gevrek ve pişirme ile yumuşatılabilen yoğun tuzlu bir tada sahiptir. Deniz börülcesi, bahar ve yaz aylarında toplanmaktadır.

Deniz börülcesi, akademik çevrede daha yaygın olarak kendi botanik adı olan Salicornia olarak bilinir. Sulu olan Sea Asparagus, Pickleweed, Marsh Samphire, Glasswort veya Saltwort olarak da dünyanın neresinde olduğunuza bağlı olarak farklı isimlerle de bilinir. Salicornia, deniz mahsulünün şekline ve tadına atıf yapan “tuz boynuzu” anlamına gelir. Deniz börülcesi, tuzlu topraklarda, kıyı boyunca yaygın olarak bulunur ve hatta tuzlu suyun ve bataklığın çamurlu kıyılarının iç kısımlarında da yetişir. Deniz börülcesi, şehirlerde çiftçi pazarlarının popülaritesindeki artış nedeniyle restoran yemeklerinde de bir yer bulmuştur. Genellikle yeşil deniz börülcesi veya balmumu börülcesi olarak kullanılır. “Deniz Börülcesi” teriminin, daha az bilinen fakat besleyici deniz sebzeleri için yapılan bir pazarlama kampanyasının bir sonucu olduğuna inanılmaktadır. Deniz börülcesi, bir porsiyonda yaklaşık olarak 20 gram protein içermektedir. Deniz börülcesi aynı zamanda A vitamini, kalsiyum ve demir için iyi bir kaynaktır.

Deniz börülcesi, daha çok Kuzey ve Güney Amerika, Avrupa, Güney Afrika ve Güney Asya gibi bölgelerin ılıman kıyı kısımlarında yetişmektedir. Börülce, genellikle sahil boyunca bulunur, bu nedenle, bir kıyı kentinde yaşıyorsanız, yaz aylarında çiftçi pazarında görebilirsiniz. Ayrıca internetten sipariş etmeniz veya bahçenizde büyütmeniz de mümkündür. Aslında, Hank Shaw’a göre, bahçenizde büyütmeyi tercih edebilirsiniz. Bitki tatlı topraklarındaki tuzlu tatlarını kaybeder, ancak tuz bataklığında olduğundan daha büyük ve dolgunlaşır. Deniz börülcesi, hızlı bir şekilde büyüyen bir tür ve daha yavaş büyüyen bir türe sahiptir. Deniz börülcesinin, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii ve hatta Avrupa’da daha yaygın olabilen Sarcocornia fruiticosa olmak üzere farklı bir tür adı olan epeyce botanik ismi vardır. Deniz börülcesinin büyümeye başlamaları genellikle kıyı şeridi boyunca yağan yağmurlar veya ilkbahar yağmurları ile tetiklenir. Nadir durumlarda, Birleşik Devletler, Utah’daki Nebraska Rock Creek ve Salt Creek su havzaları ya da Büyük Tuz Gölü gibi tuzlu alanların iç bölgelerinde bulunabilirler.

Deniz börülcesi tohumları ve meyveleri, çoğunlukla tatlı su akıntıları ve nehirler aracılığıyla, sonra okyanus akıntılarıyla sürüklenir ve karaya çıkarlar. Bu deniz börülcesi, dünyanın dört bir yanındaki tropik kıyılardan ve yağmur ormanlarında yetişen ağaçlardan ve sarmallardan gelir. Tohum veya meyveleri, Amazon Nehri gibi su kanallarına düşer, sonra okyanusla beraber sürüklenirler. Tohumda iç hava cebine sahip oldukları için, deniz börülcesi sıklıkla su yüzeyinde bulunur. Bu hava cebi genellikle “fıstık” olarak adlandırılan sert börülcelerin sert dış kaplaması ile sıkışır. Diğer tohumlar yumuşak, püskül bir dış kaplama  ile daha az yoğun olup kendileri sudan daha hafif olabilir.

Deniz börülcesi, özellikle sonbahar dönemi boyunca normalden daha yüksek gelgitlerden sonra dünyadaki plajlara sürüklenir. Bir günde bulabileceğiniz börülce miktarı, yılın zamanına, Körfez Akışı varyasyonlarına, açık havada rüzgar ve sıcaklık değişikliklerine ve belirli bir yıldaki tropik bitki bolluğuna göre değişir. Florida’da, Eylül ve Ekim genellikle deniz börülcelerini bulmanın en güzel zamanlarıdır. Gelgitler, yosun, kayık ağacı, katran, çöp ve oyuncaklarla birlikte sürüklenen tohumların gerisinde kaldığı için bulunması zor olabilmektedir. Bununla birlikte, bazen yüksek bir gelgit gürültüyü süpürüp denizin içine çekip, deniz yosunu ve tohumları başka bir plaja sürükleyecektir. Büyük bir küresel geçiş sisteminde birbirine bağlı olan okyanus akıntıları, deniz fasulalarını akımdan akıma taşıyabilir, bu yüzden Jamaika’lı bir tohum Florida’ya, sonra New Jersey’ye, sonra Atlas Okyanusu boyunca Birleşik Krallık’a gidebilir.

Deniz Börülcesinin Faydaları Nelerdir?

1. Antioksidan etkilere sahiptir

Deniz börülcesinde yapılan bilimsel araştırmalar, bitkinin antioksidan etkilere sahip olduğunu belirtmiştir. Ayrıca deniz börülcesi sirkesi serbest radikal temizleme ve SOD benzeri aktiviteler göstermiştir. Ayrıca sirkenin, karaciğer ve kaslarda, yüksek laktat ve ATP metabolizmasında daha yüksek glikojen birikimi göstermekle birlikte, kas kreatin kinazı ve laktat dehidrogenaz gibi enzim aktivitelerini arttırırken, amonyak, laktat ve inorganik asit gibi serum yorgunluğu biyolojik belirteçleri belirgin şekilde azalttığı gözlenmiştir.

2. Kanseri önleyici etkilere sahiptir

Botanik kaynaklardan açıklanan araştırma sonuçlarına göre, deniz börülcesinin anti kanser etkiler gösterdiği bilinmektedir. Deneyde, saflaştırılmış börülce polisakkaritleri, inkübe edildiğinde insan kolon kanseri hücrelerinin ölümünü sağlamıştır. Aynı zamanda deniz börülcesi ile akciğer ve karaciğerdeki kanser hücrelerinin de aktivasyonunun azaltıldığı belirtilmiştir.

3. Yağ yakımını hızlandırır

Deniz börülcesi, yağ asidi sentezinin ve gliserolün bastırılması yoluyla yağ azaltıcı etkiye katkı sağlamıştır. Bunlara ek olarak vücuttaki bazı bileşenleri bloke ederek yağ birikimini önlemiştir. Deniz börülcesi ile yapılan başka bir araştırmaya göre yağ sentez genlerini manipüle ederek vücut ağırlığını azaltabileceğini ortaya koymuştur. 50 g / kg dozunda kullanıldığında yağ miktarını azalttığı gözlenmiştir.

4. Antibakteriyel etki gösterir

Deniz börülcesinin özütü kullanılarak yapılan araştırmalar sonucu, vücuttaki enzimlerle antibakteriyel aktiviteler göstermiştir. Bir başka çalışmada ise antimiktobiyal etki göstermiştir.

5. Diyabete iyi gelir

Mevcut antidiyabetik ilaçların yan etkilere yol açmasından dolayı daha güvenli seçenekler aranmıştır. Bilim adamlarının yaptığı araştırmalar sonucunda, deniz börülcesinin toz halinin kullanılmasının ardından diyabete sahip canlılar üzerinde olumlu etkiler gözlenmiştir. Tek başına ya da egzersizle önerildiğinde karaciğer ve kasta bulunan yüksek glikojen konsantrasyonu bu bulguyu aynı zamanda doğrulamıştır.

6. Karaciğere iyi gelir

Karaciğer, vücudun doğru işlevselliği için hayati bir bezdir. Çoğu analjezik, karaciğer dokuları ve fonksiyonları üzerinde olumsuz etkiye neden olur. Deniz börülcesinin içinde bulunduğu Kore bitkisel içeceğinin etkilerini değerlendirmek için yapılan çalışmada, 500 mg / kg dozunda kullanıldığında karaciğer üzerinde koruyucu etkiler oluşturmuştur. Çoklu bitki iksiri ‘taemyeongcheong’, asetaminofen-stresli farelere uygulandı. 500 mg / kg dozunda içki farelerde karaciğer üzerinde koruyucu etkiler oluşturmuştur. Alanin aminotransferaz (ALT), aspartat aminotransferaz (AST), alkalin fosfataz (ALP) ve laktat dehidrogenaz (LDH) gibi oksidatif enzimler seviyesinde katalaz, süperoksit dismutaz, glutatyon peroksidaz, ve glutatyonda düşüş gözlenmiştir.

7. Bağışıklık sisteminin gelişmesine yardımcı olur

Deniz börülcesindeki polisakaritler, bağışıklık sisteminin güçlendiğine yönelik kanıtlar göstermiştir. Bu bağlamda, bazı ilgili çalışmalar da yapılmıştır.

Deniz Börülcesi Nasıl Tüketilir?

Deniz börülcesi çiğ veya hafifçe haşlanmış bir şekilde servis edilebilmektedir. Deniz börülcesi, yeşil salatalara veya makarna salatalarına çiğ eklenebilir. Deniz börülcesi, deniz ürünlerinin aromasını ve tadını zenginleştirmektir. Karides kızartmalarına deniz börülcesi eklenip veya basit bir garnitür için hafifçe sarımsak ve limonla sotelenip servis edilebilmektedir. Hafifçe beyazlatılmış deniz börülcesi, tuzlu tadını koruması için turşu yapılabilmektedir. Deniz börülcesinin bu tuzlu turşusu, balık ve yengeçle veya füme somon lox ile eşleştirilmektedir. Deniz börülcesi iki haftaya kadar buzdolabında tutulabilmektedir. Beyazlatılmış börülce, dondurulabilir ve bir aya kadar muhafaza edilebilir.

Deniz börülcesi, garnitür olarak yaz salatalarında oldukça fazla kullanılmaktadır. Ayrıca bir sandviçe ekleyebilir veya kuşkonmaz, yeşil fasulye gibi ürünlerin yanında kullanabilirsiniz. Fakat tuzu azalttığınızdan emin olun. Bu tuzluluk doğal olarak deniz ürünleri ile de artmaktadır, bu nedenle börülcenin yanında balık veya kabuklu deniz hayvanlarını pişirmek denenmektedir.

biberiye yağının faydaları

Biberiye bitkisi her mevsim yeşil kalan çalıgillerden, koyu yeşil renkte ve iğne yapraklı bir bitkidir. Çalı görünümlü ve mor çiçek açan bu bitki Akdeniz Bölgesi’nde yoğun olarak yetişir. Genç sürgünleri baharat olarak toplanır. Baharat olarak toplanan biberiye yemeklere güzel bir tat ve hoş koku verir. Akdeniz’de yoğun olarak yetişen biberiye ilk keşfeden Araplar olmuştur. Biberiye gıda endüstrisinde ve kanser tedavi ilaçlarında kullanılarak endüstriyel bir baharat olma özelliği elde etmiştir. Biz de bu yazımızda biberiye yağının faydalarını işleyeceğiz.

Biberiyenin içerisinde tanen, acı maddeler, organik asitler, glikozit ve uçucu yağlar bulunmaktadır. Biberiye yağı, çalı bitki türü olan biberiye bitkisinin buhar distilasyonu yöntemi ile elde edilir. Aromatik, keskin kokulu, yaprak ve odun kokusu bulunan biberiye yağının kullanım alanları ve yararları çok fazladır.

Antik Çağ’da kral ve ailesinin romatizma ağrılarını geçirmek için banyo sularına biberiye yağı damlatıldığı ve ağrılarının geçtiği keşfedilmiştir. Sonraki süreçte halk tarafından uygulanmaya başlanması ile yara tedavisinde bile biberiye yağı kullanılmıştır.

Son yıllarda zayıflama çayları dahil bir çok bitkisel çayın içerisinde biberiye bulunmaktadır. Biberiye yağı zayıflama, saç uzaması, zihinsel aktiviteyi artırmak, solunum sorunlarını gidermek, vücuttaki morlukları gidermek, sinüzit tedavisi, romatizma tedavisi gibi birçok rahatsızlıktan kurtulmak için kullanılmaktadır.

Biberiye Yağının Faydaları

1. Zayıflamaya Yardımcı Olur

Biberiye yağı bel ve basen bölgelerine masaj yöntemi ile uygulanarak bölgesel incelmeye yardımcı olur.

Birçok kişinin diyet spor ve biberiye yağı ile fazla kilolarından kurtulduğu görülmüştür. Fazla kilolardan kurtulmak ve forma girmek için biberiye yağı kullanılır.

Biberiye yağının kullanımı masaj yolu ile fazla kiloların bulunduğu göbek, bacak ve kalçalara yer çekiminin tersi istikametinde uygulamaktır.

2. Selülitlerden Kurtulmaya Yardımcı Olur

Kadınların kabusu olan selülitlerden kurtulmaya biberiye yağı yardımcı olur. Selülitli bölgeye on veya on beş dakika süre ile masaj yaparak uygulanır. Bu masaj hem incelmeye hem de cildin pürüzsüz görünüme kavuşmasını sağlar. Ayrıca doğum sonrası karın bölgesinde oluşan çatlaklar ve kilo alıp verme ile vücutta oluşan çatlakların görüntüsünün düzeltilmesinde biberiye yağı kullanılır.

3. Zihinsel Aktiviteyi Artırır

Biberiye ve biberiye yağının zihinsel aktiviteyi artırması ve belleği geliştirmesi çok eski zamanlardan beri gündemi meşgul etmektedir. Bu konu ile alakalı bir çok kitap yazılmış. Fakat modern bilim biberiyenin ve biberiye yağının beyin ve sinir sistemi rahatsızlıklarına bir çok pozitif etki göstermiştir. Hafıza kaybı, bunama, Alzheimer hastalığı gibi bir çok hastalığa biberiye yağının şifa sağladığı görülmüştür.

Bu konu ile ilgili yapılan bilimsel araştırmalar sonucu biberiye yağı alan deneklerin biberiye yağı almayan deneklere göre hafızalarının daha efektif çalıştığı ortaya konulmuştur. Biberiye yağının ruh sağlığı üzerinde olumlu etkileri vardır.

Biberiye yağının ruh haline katkısını öğrencilerin sınav dönemlerinde stresten uzak kalmaları için kullanılabilir.

4. Baş Ağrısı ve Migrene İyi Gelir

Biberiye yağı migren ağrılarını dindirdiği görülmüştür. Şakaklara uygulanan biberiye yağı migren ağrılarına iyi gelir.

5. Vücuttaki Morluklara İyi Gelir

Biberiye yağı vücutta meydana gelen morluklara iyi gelir ve iyileştirici etki gösterir. Biberiye yağı vücutta moraran bölgeye masaj yoluyla uygulandığında morluğun geçtiği ve ağrıların dinmesine yardımcı olmaktadır. Biberiye yağı cildin yenilenmesi ve hücrelerinin tazelenmesine katkı sağlamaktadır.

6. Saçların Dökülmesini Engeller

Biberiye yağı saçların dökülmesine engel olur. Biberiye yağının haftada en az bir kez saç diplerine masaj yapılması ile saç dökülmesi engellenir ve saçtaki kepek sorunun çözümü olur.

7. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Biberiye yağı içeriğindeki güçlü antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Kanser, kalp hastalığı gibi serbest radikallerin neden olduğu hastalıklar ile mücadele sağlar.

Biberiye yağı enfeksiyonel ve diğer hastalıklar, soğuk algınlığı, grip, boğaz ağrısı tedavisinde kullanılır. Solunum sistemi rahatsızlıklarında antiseptik özelliği sayesinde tedavi edici etki gösterir.

8. Ağrılara İyi Gelir

Biberiye yağı baş ağrısı, kas ağrıları, romatizma ve artrit ağrılarına çok sayıda faydası vardır. Ağrı olan bölgeye masaj yolu ile uygulandığında ağrılarda azalma görülür. Biberiye yağı ayrıca burkulma, kas ağrılarında da iyi gelir.

Biberiye yağı sadece masaj ile değil banyo suyuna eklenecek biberiye yağı ile romatizma ağrıları, kramplar, kas spazmları, boyun ağrılarına iyi gelir.

9. Ağız kokuları İçin Etkili

Biberiye yağı diş sağlığı için şifa kaynağıdır. Kötü ağız kokularını giderir. Biberiye yağını gargara yaparak hem diş eti sorunlarına hem de ağız kokusunu giderir.

10. Cilt ve Saç Sağlığı İçin Faydalı

Biberiye yağı demir, vitamin, kalsiyum ve antioksidanları içeriği sayesinde cilt için faydalıdır. Bu sebeple cilt temizliği ve cilt bakımı için şifalı bir yağdır. Cildi gençleştirir, güzelleştirir, yaşlanma karşıtıdır. Cilt hastalıkları için etkili bir yağdır.

İçeriğindeki besin değerleri sayesinde saç sağlığı içinde fayda sağlar. Özellikle Hindistan cevizi, zeytinyağı, badem yağı gibi taşıyıcı yağar kullanılarak saç maskesi yapılır. Biberiye yağı saç rengini koyulaştırır. Kepek problemini ortadan kaldırır. Saç dökülmelerini engeller.

11. Gut Hastalığına Çözüm

Gut hastalığı olanların en büyük problemi ve kanda ürik asit seviyesi yükselenlerin imdadına biberiye yağı yetişiyor. Biberiye yağı kanda ürik asidi düşürerek gut hastalarının tedavisine yardımcı olur.

Biberiye Yağını Kimler Kullanamaz?

Biberiye yağının sağlıklı insanlarda herhangi bir zarara sebep olmadığı görülmüştür. Biberiye yağı fazla tüketimi ile ve özel durumlarda yan etkileri görülebilir.

• Biberiye yağının hafıza ve beyin fonksiyonlarına olumlu uyarıları epilepsi hastalarına yan etki arz eder. Bu sebeple epilepsi hastalarının biberiye yağı tüketmemeleri gerekir.
• Biberiye yağının ağız yolu ile kullanılmaması tavsiye edilir.
• Mide ülseri ve kolik hastalığı olan kişiler biberiye yağı kullanmamalıdır.
• Kanamalı hastalığı olan kişilerin biberiye yağı kullanmamaları gereklidir.
• Sinirsel sorunları bulunan hastaların biberiye yağı kullanmadan önce muhakkak doktorlarına danışmaları gerekir.
• Hamile ve emzirme dönemindeki kadınların biberiye yağı tüketimini önerilmez. Ancak yine de kullanılmak isterse doktora danışılıp kullanılabilir.
• Kan basıncını durumları ve tansiyon hastalarının kullanılması kesinlikle kullanmamaları gereklidir.

Biberiye Yağı Nasıl Elde Edilir?

Biberiye yağı, biberiyeden iki farklı yöntemle elde edilir. Bunlardan birisi zeytin yağında mayalama yöntemi ile ikincisi de buhar destilasyonu yöntemidir.

Zeytin yağında mayalama yöntemi, biberiye yaprakları güneşin en tepede olduğu öğle vakti toplanarak işe başlanır. Öğle vakti olmasının sebebi biberiyenin içerisindeki esansiyel yağların bitki içerisinde en yoğun olduğu zaman öğle saatleridir. İyice temizlenen biberiye yaprakları kurutulur.  Kurutulan taze biberiye yapraklarından 50-60 gram miktar koyu cam şişeye konulur. Üzerine 100-120 gram soğuk sıkım veya sızma zeytinyağı konulur. Güneş alan bir alanda yirmi beş otuz gün bekletilir. Ara sıra çalkalanması gereklidir. Taze biberiyeniz yoksa aktardan alınan kuru biberiye ile de bu işlemi yapabilirsiniz.  Ancak taze biberiye ile yapılan yağ kadar faydalı olmayacağını bilmenizde fayda var.

Buhar destilasyon yöntemi laboratuvarlarda uygulanan uçucu yağ asitlerine sahip yağlar için uygulanan bir yöntemdir. Zahmetli bir yöntem olan bu yöntemle gerçek biberiye yağı elde edilir. Evimizde gerçekleştiremediğimiz bu yöntemle elde edilen yağ oldukça kalitelidir.