unut onu dinsin gönlünde fırtına...

Öyle bir an gelse ki; yarıçap sıfır olsa...

"Bir çember çizilse merkezinde sen
Kenarında ben
Sen döndükçe beni görsen
Ben döndükçe seni görsem
Öyle bir an gelse ki; yarıçap sıfır olsa..."

Ömer Hayyam

stres

Herkesin Stresi Kendine: Stresin, başarmak istediğimiz bazı şeylerin üstesinden gelemediğimiz veya isteklerimizin bizi aşmaya başladığı zamanlarda devreye girdiği gözlenmiş. Buna yol açan nedenlerin başında da kişiyi zorlayan her türlü durum gelmekte. Strese yol açan neden veya problemler farklı insanlar için farklı anlamlar taşıyor. Sizin sinirlerinizi gerip stres yaratan herhangi bir olay, başka birinin umurunda bile olmayabilir.

İyisi de Var: Biraz stres yaşamak hedeflerimize varmamızı kolaylaştırıyor, çünkü başarma hırsı yaratıyor. Psikologlar bu konuda şunları söylüyorlar; Stresin yüzde 100 zararlı etkileri olduğunu söylersek, o zaman insanların niye sürekli olarak çaba gerektiren ve heyecan yaratan yarış tarzı oyunları bu kadar terci ettiklerini ve bunlardan niçin zevk aldıklarını da açıklamamış gerekiyor. İyi stres diye tabir edilen stres mutlu, gayretli ve aktif olmamızı sağlıyor. Buradaki amaç stresi tümden ortadan kaldırmak değil. Onun yerine stresi kontrol edilebilir ve yarar sağlayabilir bir seviyede tutmak.

Önemli Olan Kontrol: Hayvanlar kendilerini kesinlikle rahat hissetmedikleri ve her şeyin kendi kontrolleri dışında olduğu bir ortamda belli bir süre tutulmuş. Bu süre sonunda hepsinin stresin sebep olduğu ülser, depresyon ve erken ölüm gibi bazı olumsuz etkileri yaşadığı gözlenmiş.

Düzenli ve Planlı Olun: Her gün, yapmanız gerekenleri bir liste haline getirin ve bu listeye göre bir zaman düzenlemesi yapın. Nelere öncelik vermeniz gerektiğini iyi ayarlayın. Çünkü önemli ve acil arasındaki farkı yine en iyi siz bilirsiniz.

Diğer arkadaşlarınız tarafından da halledilebilecek konular için vaktinizi boşuna harcamayın.

Mükemmeliyetçiliği Unutun: Eğer mükemmeliyetçi bir yapınız varsa bundan biraz ödün vermeye çalışın. Çünkü çok yüksek standartlarda bazı hedefler belirlemeniz, bunlara ulaşamadığınız zamanlarda hayal kırıklığı, gereğinden fazla stres ve baskı yaşamanıza neden olacaktır. Bütünde çok az ve önemsiz yer kaplayan bazı detayları fazla önemsemeyin.

Amaçlarınızı Belirlerken Gerçekçi Olun: Başarmak istediklerinize karşı duyduğunuz hırs ve arzu amaçlarınıza ulaşmanızda etkili olabilir. Ancak hedeflerinizi doğru belirlemediğiniz sürece,  bu hedeflerden herhangi birini vurmanız da o derece zor olur. Bunu önlemek ve bunun yaratacağı stresten etkilenmemek için amaçlarınızı belirlerken fazla yüksekten uçmayın; mantıklı ve gerçekçi olun.

Kontrolünüzü Kaybetmeyin: Bazı durumlarda olayların akışını değiştirmek için yapamayacağınız şeylere değil de yapabileceklerinize konsantre olun. Dikkatinizi hayatınızda yapmak istediğiniz değişiklikler için gerekli olan noktalarda toplamayı becerin. Örneğin sürekli olarak işinizin kötü yönlerinden rahatsızlık duyup, stres yaşayacağınıza; yeni bir iş aramayı deneyin. Yapmak istediğiniz değişikliklere bir de olumlu açıdan bakmayı deneyin.

gülerken bütünleşirsin

Gülmek bölünmüş parçalarını birleştirir, dağınıklığını giderir. Buna şahit olmadın mı? İçten bir kahkaha attığında aniden tüm dağınıklığın yok olur ve bütünleşirsin. Güldüğünde ruhunla bedenin bütünleşir birlikte gülerler. Düşündüğünde bedenin ve ruhun ayrıdır. Ağladığında beden ve ruh tektir; uyum içinde çalışırlar. Hiçbir zaman unutma ki tüm bunlar iyidir, iyiliğin içindir, çünkü seni bütünleştirir.

Gülmek, ağlamak, dans etmek, şarkı söylemek bunların hepsi seni tek parça yapar, böylece uyum içinde tek vücut halinde işlevini sürdürürsün, ayrı ayrı değil. Düşünmek beyinde olur ve beden o arada bin tane iş yapabilir; yemek yemeye devam edersin, beyin de düşünmeye. İşte ayrım budur. Yolda yürürsün: beden yürüyor ve sen düşünüyorsun; yolu düşünmüyorsun, etrafındaki ağaçları düşünmüyorsun, güneşi, geçen insanları düşünmüyorsun, ama başka şeyleri, başka dünyaları düşünüyorsun. Ama gülersen ve kahkahan içtense, uyduruk değilse, aniden bedeninle ruhunun birlikte çalıştığını hissedersin. Gülmek sadece bedende olmaz, en derinlere iner. Varlığının merkezinden yükselir ve her yere yayılır. Gülerken bütünleşirsin.

ev partileri...

Başlangıç: Mini Çin böreği, curry soslu miditey köfte, piliç yakitöri ve güveç ekmeğinde soslu sosis iştahınızı oldukça açacak. Sofraya oturduktan sonra Meksika krepi veya Akdenizliliğimizin bir göstergesi olan zeytinyağlı ve karidesli enginarı, misafirlerinize ön yemek olarak sunabilirsiniz.

Salata Çeşitleri: Bol mayonezli ve fettucini makarnalı fettucini salatası, sağlıklı beslenmek için rokfor soslu karnabahar, mısırlı mantar salatası, tavuklu, patatesli ve cuisine soslu cuisine salatası, pembe sultan sofralarınızı ve midelerinizi süsleyecek.

Ana Yemekler: Acılı, şarap soslu, safranlı pilav garnili, kuzu etinden yapılan Venezüella yahnisi ve az kızarmış bonfile üzerine kremalı şarap sosu dökülerek servise sunulan cuisine soslu bonfile misafirleriniz çok etkileyecek.

Tatlılar: İçinde mevsim meyvelerinin bulunduğu, irmikli İspanyol tatlısı olan semola çok lezzetli ve az kalorili.

Şaraplar: Kavaklıdere, Kalecik Karası, Kavaklıdere Özel Kavdan, Antik, Çankaya, Yakut ve Nevşah en çok içilen şaraplar.

Peynir Çeşitleri: Rokfor, füme, çerkez, kimyonlu, hellim, gouda ve emmantale peynirleri.

Kokteyller ve İçkiler: New Castle, Mc Ewans gibi kahverengi biralar, Göllespies gibi siyah bira ve de John Smith gibi acı biralar içki trendinin öncülüğünü yapıyor

Et Yemekleri: En rağbet gören et yemeği Meksika usulü fajitas. Bu yemek kırmızı et, tavuk ve deniz mahsulleri olmak üzere üç çeşitten yapılıyor. Fajitasın soğan, yeşil biber, kırmızı dolmalık biber ve acı biberden oluşan çok güzel bir sosu var ve yeni yemek  trendleri usulüne göre patates değil, avokado püresi ile servis  ediliyor.

karnaval tadında makarna

Malzemeler:

1/2 paket fettuccine makarna

1 çay bardağı taze bezelye

1 çay bardağı havuç (2 küçük)

2 tane enginar

1 büyük diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tereyağ

1 limon kabuğu rendesi

2 yemek kaşığı limon suyu

1 çay bardağı kaşar peynir rendesi

1/2 çay bardağı krema

1/2 çay bardağı süt

1 tutam muskat

2 yaprak defne

2 yemek kaşığı frenk soğan (chives)

1 çay bardağı kokteyl yeşil zeytin

1 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Soyduktan sonra kararmasın diye limonlu suda beklettiğiniz enginarları kuşbaşı doğrayın ve zar büyüklüğünde doğradığınız havuç ve bezelye ile birlikte buhar tenceresinde 8-10 dakika süre ile haşlayın.

Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, ince ince doğradığınız bir büyük diş sarımsağı 1 dakika süre ile kavurun. Ardından buhar tenceresinde haşlanan sebzeleri ve limon kabuğu rendesinin yarısını ve limon suyunu tavaya ekleyin.

Sebzelerin haşlama suyunu atmayın, daha makarna haşlayacağız. Haşlama suyunu üzerine 3 bardak daha su ekleyin ve yarım paket fettuccine cinsi makarnayı 8 dakika süre ile haşlayın. Makarna suyuna ekleyeceğiniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı yapışmasını engelleyecektir. Ayrıca makarna suyuna 2 yapak defne yaprağı ve birkaç tane karabiber katarak lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Makarnalar haşlanırken bir yandan sebzeleri 3 dakika süre ile soteledikten sonra, tavaya süt ve krema ile sosu tutması için yarım çay bardağı kaşar peyniri ve tuz-karabiber ekleyin. Bezelyenin tadını vurgulamak isterseniz bir tutam da muskat ekleyebilirsiniz. Ocağın altını kısarak, kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Makarnalar pişince süzmeden önce suyundan bir kepçe alarak tavaya ekleyin ve ardından haşlanan, süzdüğünüz makarnaları da tavaya alın ve sos ile tamamen bütünleşmesi için alttan üste doğru dikkatle karıştırın. Bir çay kaşığı tereyağ ekleyin ve eriyip karışınca servise hazırız.