Nefes alıp verişimin farkındayım, bu en büyük zenginliğimdir.
Affetmenin kendime verdiğim en büyük armağan olduğunun farkındayım, yeni bir
başlangıca her şeyi affederek giriyorum.
Günlüğünüz karşısında ruhen çırılçıplak kalmayı göze alabileceğiniz belki de tek dostunuz.
Malzemeler (4 kişilik):
Domates sosu için:
Makarna hamuru için:
Dolgu için:
Üstü için:
Hazırlanışı:
1. Zeytinyağını büyük bir tavada, kısık ateşte
ısıtarak sosu yapmaya başlayın.
2. Sarımsağı ekleyin ve sarımsaklar yumuşayana kadar
(2 dakika) pişirin.
3. Domates püresini de ekleyin ve birkaç dakika daha
pişirin.
4. Domatesleri suyuyla beraber ekleyin, frenk
soğanını ve şekeri de ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyin.
5. Kaynama noktasına getirdiğiniz sosun altını kısın
ve 30 dakika pişirin.
6. Sos koyulaşınca tadına bakın ve eklemeniz gereken
bir şey varsa ekleyin.
7. Makarnayı yapmak için unu ve tuzu bir kaseye
elekten geçirerek alın.
8. Çırpılmış yumurtayı ve yağı ekleyin ve hamur bir
araya gelene kadar yoğurun.
9. Hamuru kaseden alın ve pürüzsüz bir hale gelene
kadar yoğurun.
10. Şeffaf folyo ile sarın ve buzdolabında en az 30
dakika dinlendirin.
11. İç malzemesini yapmak için biraz zeytinyağını
kısık ateşte ısıtın.
12. Pırasayı ekleyin ve 7 dakika kadar soteleyin
(pırasa yumuşayıp kahverengi olana kadar).
13. Pırasayı hafifçe soğumaya bırakın ve sonrasında
ricottayı ekleyin.
14. Ispanağı, adaçayını, maydanozu, muskatı ve tuz
ve karabiberi de katın.
15. Hafifçe unlanmış bir yüzeye hamuru alın ve
20cmx30cm olana kadar hamurunuzu açın.
16. Ricotta ve ıspanaklı dolguyu hamurun üzerine
yayın ama köşeleri boş bırakın.
17. Sonra yuvarlayarak hamuru kapatın ve uçlarını
biraz su kullanarak iyice kapatın.
18. Hazırlanan ruloyu şeffaf folyoya sarın ve
buzdolabında 30 dakika bekletin.
19. Sonra folyoyu açın ve 2 cm. kalınlığında
dilimler halinde rulonuzu kesin.
20. Fırını önceden 180 derecede ısıtın, bir borcam
ya da graten kabını yağlayın.
21. Kabın dibine birkaç kaşık sos koyun ve sosun
üzerine dilimleri düz şekilde yerleştirdikten sonra kalan sosu tekrar üzerine
dökün.
22. En üste ekmek kırıntılarını ve parmesan
peynirini koyup 20 dakika, peynir altın rengine gelene kadar pişirin.
Afiyet olsun!
|