aşk mutluluğunun iksiri değildir...

İlişkilerde ilk tehlike sinyali tek düzelikdir. Fırtınadan önceki sessizlik gibi. Ardından büyük kavgalar, sorgulamalar, suçlamalar baş gösterir.

Size yapılmasını istediğiniz şeyleri önce siz yapın. Son hızla uzaklaşın ve sakın arkanıza bakamayın. Yapılmasını istemediğiniz şeyleriyse asla yapmayın. Karşınızdakini biçimlendirmeye çalışmak yerine onu hatalarıyla kabul edin. Olumsuz yanlarını yok etmeye kalkarsanız en iyi ihtimalle ona âşık olmanıza sebep olan harika yanlarını da törpülemeye başlarsınız. Ya bu hatalar kesinlikle kabul edilemeyecek şeylerse? Son hızla uzaklaşın ve sakın arkanıza bakmayın.

Andersen’in bir masalından:  Değişmeyen tek şey değişimdir.

Desteği başka birinde aramayın, kendi ayaklarınızın üstünde durabilecek kadar güçlü olun.

Amerikalı romancı F. Scott Fitzgerald’dan.  Kızına yazdığı bir mektup.

Toplumun seninle ilgili ne düşündüğüne aldırma.

Geçmişe dönük ahlayıp puflayıp sakın üzülme.

Geleceği kafana takma, sakın üzülme.

Söylenenlere, atılıp tutulanlara bakarak sakın üzülme.

Herkes hata yapar. Sen de yap ve sakın üzülme. 

Ah ne kadar duygusal biriyim deyip sakın üzülme.

Erkek arkadaşın için de sakın üzülme.

Yalnızca düşün, ben gerçekte neyim, kimim ben.

meksika usulü bonfile

Malzemeler:

1 kg. Bonfile (zeytinyağı, şarap ve otlarla marine edilmiş)

Değişik otlar (fesleğen, biberiye, kekik, muscat)

1 adet patlıcan, 1 adet kabak, taze biberiye, zeytinyağı, kırmızı şarap

Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Henüz ılık halde iken kabuklarını soyun. Ezerek püre kıvamına getirin. Sonra içine tuz, karabiber, az miktarda sarımsak tozu ve biraz krema ekleyin. Zeytinyağı, şarap ve değişik otlarla marine edilmiş etleri çok kızmış ızgarada pişirin. Tabağın ortasına yerleştirdiğiniz pürenin üzerine koyun. Etle pürenin arasına kızarmış ince patlıcan ve kabak dilimlerini ekleyin. Üzerine taze biberiye serpin.

Fusion

“Fusion” sözlük anlamında birleşmeyi, kaynaşmayı ifade ediyor. Mutfak dilinde de kökeninden fazla uzaklaşmıyor. Belli başlı dünya yemekleriyle egzotik sosların karışıp kaynaştığı, içlerinde bin bir çeşit baharatın adeta raks ettiği enfes mönüler “fusion” mutfağın cilveleri. Fusion mutfağın çıkış noktası Amerika’nın batısı. Los Angeles civarında, uzun yıllar bir arada yaşayan İtalyan, Uzakdoğulu ve Meksikalı mutfaklarının kaynaşıp, değişik lezzetlerin ortaya çıkmasıyla gelişmiş bir lezzet akımı. Dolayısıyla bu mutfakta “yok” yok. Japon “Sushi”si, İtalyan makarnası, Pekin ördeği ya da balsamik port şarabı ile marine edilmiş Tayland usulü erişte fusion mönüsünde yer alan yalnızca birkaç örnek. Yemeklerin ana özelliğini oluşturan nefis soslara gelince; onlar genellikle aşçıların özel sırları olarak anılıyor.

zinde hissetmek

Kendinizi zinde hissedeceğiniz garantili bir bakım da gül kompresi; iki çorba kaşığı kurutulmuş ya da beş çorba kaşığı taze gül yaprağını ½ litre kaynar su içine katın. 10 dakika demlendirin. Daha sonra içine buz atarak soğumasını sağlayın. Bir havluyu gülsuyu dolu kabın içine batırın, hafifçe sıkın ve yüzünüze kompres yapın.

Bacaklarda Masajın Sihirli Etkisi: Isı derecesi yükseldikçe bacaklar ağırlaşıyor ve sonunda vücudu taşıyamaz hale geliyor. Sıcaklık kan damarlarını genişletiyor dolayısıyla kan ve doku sıvısı acil durumlarda bacaklardan kalbe pompalanamıyor. İvedi bir çözüm; limon yağını 6 damla esans ya da ayçiçek yağıyla karıştırın ve bacaklarınıza masaj yapın. Ayrıca, ince bir çift yün çorabı ispirtolu suya batırın, hafifçe sıkarak giyin ve bacaklarınızı 10 dakika yukarı kaldırarak bekleyin.

Mis Gibi: Serinletici bir yaz yağmurunun altında taze kokan çayırlarda yürüyüş ne güzel olurdu değil mi? evinizin banyosunda da vücudunuza ve saçlarınıza yaz ferahlığını getirmeniz mümkün. Çünkü aromatik kokular burun ve sinirler sayesinde beyne ulaşıyor ve bedende anında bir rahatlık sağlıyor. Bunaltıcı yaz günlerinde gittikçe düzensizleşen kan dolaşımını, sadece beş dakika süren bir duş jimnastiği sayesinde yeniden düzenleyebilirsiniz. Ilık suyu önce başınızın tam tepesine, yüzünüze ve omuzlarınıza doğru tutun. Derin nefes alın ve vücudunuzun üst kısmını öne doğru eğin. Baş ve kollarınızın iyice gevşediğini hissedin. Şimdi dizlerinizin üzerine çökün, bu arada yine derin nefes almayı unutmayın. Ve bırakın su omuzlarınızdan aksın. Aynı hareketi beş kez tekrarlayabilirsiniz. Artık güne zinde başlamamanız için hiçbir neden yok.

risotto primavera al verde

İlkbaharın bütün lezzetini birleştirmiş taze yeşil sebzeli ve aromatik baharatlı, üzeri Permasan Reggiano’lu İtalyan usulü pilav.

4 Kişilik

Malzemeler:

50 ml. Sızma zeytinyağı                                           

50 gr. sarımsak, ince ince doğranmış                  

100 gr. kereviz (sap kerevizi)                              

5 dl. Beyaz şarap (Sauvignon Blanc)                 

İsteğe göre tuz ve iri çekilmiş beyaz biber 

100 gr. kuru soğan, iyice kıyılmış kıyma

75 gr. Parmesan Reggiano

240 gr. Risotto princi

5 dl. Tavuk suyu

300 gr. taze yeşil sebze: Kuşkonmaz brokoli, kabak, taze fasulye, taze bezelye vb. 

Mevsimlik her tür yeşil sebzeyi orta irilikte küpler halinde kesip, her birini ayrı ayrı haşlayın.

İsteğe göre taze herbs de provence Fesleğen, tarhun, maydanoz, nane, dereotu ve frenk soğanı saplarından ayırıp ince kıyın.

1 dl. Ispanağı iyice püre haline gelecek şeklide tuzsuz haşlayın.

50 gr. tereyağı (tuzsuz)

Garnitür: İri fesleğen yapraklarını kıtır oluncaya kadar zeytinyağında kızarttın.

Yapılışı: Derin bir kaba zeytinyağını koyup orta ateşte kızdırın. İçine soğan, kereviz ve sarımsağı atıp altüst ederek kısa sürede kızartın. Şimdi pirinci ekleyip hafifçe çevirdikten sonra beyaz şarabı ekleyin. Şarap buharlaşıp yarısı uçuncaya kadar pişirin. Tavuk suyunun bir bölümünü yavaş yavaş ekleyin. Pirinç, suyunu iyice çekip yumuşamaya başladığında (Risotto pirinci 16-18 dakika pişiyor) kalan tavuk suyunu üstüne yavaş yavaş ekleyin. Suyunu iyice çekince pişmiş sebzeleri provence baharatlarını, ıspanak püresini, tereyağı ve parmesanı pirincin üstüne yerleştirip tencerenin kapağını kapatın. Birkaç dakika böyle piştikten sonra altını söndürün tencereyi yavaş yavaş karıştırın. Önceden ısıtılmış tabaklara risotto’yu paylaştırıp, yanına garnitür olarak kızartılmış fesleğen yapraklarını koyup servis yapın.