Lezzetli Makarna Sosları

Kavrulmuş sarımsaklı makarna sosu

Malzemeler:

• 1 adet doğranmış büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
• ¼ bardak domates püresi
• 1 ½ çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı balzamik sirke
• ½ çay kaşığı acı sos
• ¼ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber
• ¼ çay kaşığı İtalyan baharatı
• ¼ çay kaşığı kuru fesleğen
• 2 konserve bütün kiraz domates (suyuyla birlikte)
• 3 adet bütün olarak kavrulmuş sarımsak, kabuklarından ayrılmış

Hazırlanışı:

1. Soğanları yumuşayana kadar soteleyin (4-6 dakika).

2. Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırın.

3. Domates püresini, tuzu, balzamik sirkeyi, kırmızı biberi, acı sosu, İtalyan baharatlarını ve fesleğenleri ekleyin, 1 dakika kadar daha karışımı soteleyin.

4. Domatesleri sularıyla birlikte ezin ve tencereye ekleyin.

5. Malzemeleri iyice karıştırın ve 20 dakika boyunca içten içe kaynamaya bırakın.

6. Arada bir iyice karıştırın ve sarımsak dişlerini ekleyin, sosu 30 dakika daha pişirin ve makarnanın üzerine ekleyerek servis edin.

Krema Sosu

Malzemeler:

• ¾ bardak kaymak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• 1/3 bardak rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı:

1. Kaymağı, tereyağını ve tuzu bir tavada karıştırın.

2. Karışımın içten içe kaynamasını bekleyin ve koyulaşana kadar beklemeye (4 dakika) devam edin.

3. Tavayı ocaktan alın ve maydanozu ekleyip karıştırın.

4. Peyniri de ekledikten sonra sosu tekrar karıştırın. Sosunuz hazır.

Palermo Stili Sos

Malzemeler:

• ½ bardak sızma zeytinyağı
• 8 diş dilimlenmiş sarımsak
• 6 bardak çeri domates (dört eşit parçaya ayrılmış)
• 3 bardak beyaz şarap
• 3 adet dört eşit parçaya ayrılmış limon
• ¾ bardak yeşil zeytin
• ¼ bardak durulanmış kapari
• 8 dal taze güveyiotu ve 3 yemek kaşığı doğranmış güveyiotu
• 3 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• ½ çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

1. Sarımsağı ve yağı güveç tenceresinde ısıtın ve sarımsaklar altın rengine dönene kadar ısıtmaya devam edin.

2. Domatesleri, şarabı, limonları, zeytinleri, kaparileri ve güveyiotlarını ekleyin.

3. Sosu içten içe kaynayana kadar karıştırın ve asla fazlaca kaynamadığından emin olun.

4. Yağın, güveyiotunun ve maydanozun geri kalanını ekleyin, limonları ve güveyiotu dallarını servis etmeden önce sostan alın.

Avokado, fesleğen ve limonlu sos

Malzemeler:

• 5 adet olgun avokado
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir avuç taze fesleğen
• Tuz
• Taze rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı:

1. Avokadoları ikiye kesin ve içini alıp blendıra koyun.

2. Limon suyu, sarımsak, yağ, tuz ve fesleğeni ekleyin ve karışımı püre haline getirin.

3. Sosu makarnaya ekleyip parmesanla servis edin.

Mantarlı bourguignon

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
• 1 kg. dilimlenmiş portobello mantarı
• ½ iyice doğranmış havuç
• 1 adet küçük boy iyice doğranmış sarı soğan
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 1 bardak gövdeli kırmızı şarap
• 2 bardak et yada sebze suyu
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay kaşığı taze kekik (1/2 çay kaşığı kuru kekik)
• 1 ½ çay kaşığı un
• 1 bardak arpacık soğanı (soyulmuş)
• Ekşi krema ve doğranmış maydanoz (süslemek için)

Hazırlanışı:

1. 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını bir güveç tenceresinde ısıtın.

2. Mantarları yüksek ateşte koyu renk alana kadar kavurun ama suyunu bırakmadığına dikkat edin.

3. Mantarları bir köşeye ayırın, tencerin altını orta ateşe alın ve bir yemek kaşığı zeytinyağı koyun.

4. Havuçları, soğanları, kekiği, tuz ve karabiberi ekleyin, 10 dakika pişirin, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

5. Şarabı karışıma ekleyin ve tavanın dibini kazıyın.

6. Ateşi arttırın ve karışımın yarı yarıya azalmasını bekleyin.

7. Domates püresini ekleyin ve sebze ya da et suyunuzu da ekleyerek karıştırın.

8. Mantarları tekrar tavaya alın ve 20 dakika karışımı içten içe kaynamaya bırakın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

9. Unu ve tereyağını beraber ezin ve sosa ekleyerek karıştırın.

10. 10 dakika daha pişirin ve ekşi krema ve maydanozla servis edin.

Parmesan Sosu

Malzemeler:

• 1 çubuk tuz eklenmemiş tereyağı (yumuşatılmış)
• ½ bardak rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı:

1. Peyniri ve tereyağını blendıra koyun ve iyice karışana kadar blendırdan geçirin.

2. Sıcak makarnaya ekleyerek erimesini sağlayın, maydanoz, limon suyu karabiber ve pul biberle lezzet katın.

Vejeteryanlara Aperatif Önerisi: Kuşkonmazlı Crostini

Malzemeler:

Fransız baget ekmeği

Kuşkonmaz

Yağsız ricotta peyniri (isteğe göre başka peynirde kullanabilirsiniz)

Tuz

Karabiber

Trüf yağı (elinizde yoksa zeytinyağı da iyi ve sağlıklı bir alternatif)

Süslemek için maydanoz

Yapılışı:

1. Öncelikle kuşkonmazları pişirin, saplarından 5cm kadar kesin ve kestiğiniz kısmı çöpe atın.

2. Kuşkonmazları mikrodalgada zarar görmeyecek bir kaba koyun ve içlerine yarım bardak su koyun (tabağın altını 2,5-5cm dolduracak kadar).

3. Kuşkonmazları koyduğunuz kabın kapağını kapayın ve kuşkonmazların, mikrodalgada 5 dakika boyunca, buharda pişmesini sağlayın.

4. Kuşkonmazınız bir yandan pişerken ızgaranızı açın ve baget ekmeklerinizi diyagonal olarak 2,5-5 cm’lik dilimler halinde kesin.

5. Ekmeklerin üzerlerine zeytinyağı dökün ve ekmekleri 5-7 dakika boyunca, üstleri altınımsı kahverengi oluncaya kadar kızartın.

6. Kuşkonmazınızı mikrodalgadan alırken dikkatli olun, mutlaka sıcak olacaklardır. Ellerinize tutacak eldivenlerinizi geçirin ve kabın içindeki sıcak suyu dökün.

7. Kuşkonmazların saplarını alın ve ince dilimler haline getirin, her crostini için aşağı yukarı 2 dilime ihtiyacınız olacak.

8. Daha sonra hazırladığınız ekmekleri bir tabağa alın, üzerlerine bir kaşık dolusu yağsız ricotta peyniri (eğer bulamadaysanız dilediğiniz başka bir peynirden) koyun ve en üste de kuşkonmazları yerleştirin.

9. Bu kanepelerin üstüne tuz ve karabiber ekin ve elinizde varsa birkaç damla trüf yağı veya zeytinyağı serpiştirin.

10. Son olarak, aperatiflerinizin üzerine maydanoz serperek servis yapın.

Yeşil Çayınıza Ekleyebileceğiniz 6 Lezzet

Bal

Tatlı ihtiyacınızı dindirmek, çayınıza tat katmak için balı kullanabilirsiniz.

Nane

Nane, yeşil çayınız için ferahlatıcı bir ekleme olacaktır. Limon ve balla karıştırmak hastayken kendinizi de daha iyi hissetmenizi sağlar.

Zencefil

Kramplardan, gripten şikayetçiyseniz yeşil çayınıza zencefil eklemek size iyi gelecektir.  

Limon suyu

Yeşil çaya en sık eklenen şey olan limon, çayınıza lezzet katar, üstelik C vitamini almanızı da sağlar.

Vanilya

Çayınızı tatlandırmak için bal ya da şeker katabilirsiniz ama vanilya katmak, çaya bambaşka bir tat verir.

Meyve

Çaya limon katmayı sevmeyenlerdenseniz başka meyveleri deneyebilirsiniz. Şeftali, çilek, ahududu, elma katabileceğiniz meyvelerden sadece birkaçı.

Stresten Arınmanın 8 Doğal Yolu

Banyo yapın

Küvete yatmak ve uzanmak dinginlik verir. Uzmanlar, banyonun bize anne rahminde geçirdiğimiz zamanı hatırlattığını ve rahatlatıcı etkisinin buradan geldiğini söylüyorlar. Banyonuza, lavanta gibi rahatlatıcı yağlar katmak aromatik mumlar yakmak sizi tam anlamıyla rahatlatacaktır.

Lavanta dekorasyonu

Bu bitkinin rahatlatıcı etkisi herkes tarafından bilinmektedir. Kalp atışlarınızı yavaşlatıcı, tansiyonunuzu düşürücü etkisiyle lavanta, uyumanıza da yardımcıdır. Kuru lavantayı bir vazoya koyarak yatağınızın baş ucunda tutun ya da oda spreyinizi lavantalı tercih edin.

Kendinize ayak masajı yapın

Refleksoloji alternatif bir tedavi yöntemidir ve vücudun farklı bölgelerine basınç uygulanarak gerçekleştirilir. Stres hatta migreni bile yatıştırıcı özelliğe sahiptir. Ayak parmaklarınızın alt kısmına, başınıza ve ayak tabanınıza masaj yapmak sizi rahatlatacaktır.

Kendinize baş masajı yapın

Saçlarınızı şampuanlayınca kendinizi nasıl da iyi hissedersiniz değil mi? Stresi azaltmak için tıpkı başınızı şampuanlarkenki gibi, kendi kendinize masaj yapın.

İsveç masajı yaptırın

Her masaj aynı değildir. İsveç masajı, stresi atmak için idealdir. Fırsatınız ve bütçeniz uygunsa, kendinizi stresli hissettiğiniz zamanlarda İsveç masajı yaptırabilirsiniz.

Çikolata kaplı çilek yiyin

Stresliyken canınız tatlı isteyebilir. İçi şeker dolu besinler tüketmek yerine bitter çikolataya batırılmış çilek yiyin. Çileğin içindeki C vitamini vücudunuza zarar veren serbest radikallerle savaşmaya yardım ederken bitter çikolata da stres hormonlarınızı azaltır.

Papatya çayı için

Papatya çayı yatıştırıcı etkisi ile bilinir. Araştırmalar, papatya çayının tıpkı Valium gibi etki ettiğini kanıtlamıştır.

Saunaya girin

Eğer gittiğiniz spor salonunda sauna ya da buhar odası varsa mutlaka bundan faydalanın. Vücudunuz ısındığında hem kaslardaki gerginlik hem de endişe hissi azalır. Bu sayede moralinizde yükselme olur. Kısacası sıcak ortamlar, stresi atmak için idealdir.

Kış sebzeleri çorbası

Malzemeler

• 200 gr. pırasa
• 200 gr. havuç
• 200 gr. Brüksel lahanası
• 200 gr. patates
• 125 gr. kereviz
• 40 gr. tereyağı
• 5 diş sarımsak
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çorba kaşığı köri
• 2 bıçak ucu toz zencefil
• 280 gr. Hindistancevizi kreması
• 1,5 lt. Et suyu (Ya da 3 tablet et suyu)

Yapılışı
Brüksel lahanası hariç sayılan bütün sebzeleri iri, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Yemeklik doğranmış soğanı dövülmüş sarımsakları yağda ölene kadar kavurun. Sonra bu soğanlı sarımsaklı yağa bütün sebzeleri katarak beş dakika kadar kavurun. Üzerine hazırladığınız et suyunu katarak 20 dakika pişirin. Sebzeler fazla yumuşamadan yenecek kıvama gelmelidir. Şimdi çorbanıza köriyi, zencefili hindistan cevizi kremasını katarak bir taşım kaynatın. Fazla kaynatırsanız krema kesilir. Tuz karabiberi unutmayın.

Kırmızı Şarabı Sevmeniz İçin İyi Nedenler

Kolesterolü düşürür

Kırmızı şarap yüksek lif oranlı üzümlerden yapılır ve bu üzümler kolesterolü düşürmeye yardımcıdırlar.

Kalbinizi korur

Haftada birkaç kadeh kırmızı şarap kan damarlarınızın sağlıklı ve esnek olmalarını sağlar bu da kan pıhtılarının önüne geçer. Bunun sebebi de kırmızı şarabın içinde bulunan antioksidanlardır.

Kan şekerini kontrol altında tutar

Tatlı kırmızı şaraplar ve içine şeker ilave edilmiş şaraplar bu kategoriye girmezler ama normal kırmızı şaraplar içerdikleri resveratrol sayesinde kan şekerini, tansiyonu ve kolesterol seviyenizi dengeler. Bu nedenle diyabetik ya da prediyabetikseniz arada bir kırmızı şarap içmenizi öneririz.

Beyninizi sağlıklı kılar

Resveratrol aynı zamanda beta amyloid proteininin yapısını ezerek Alzheimer hastalığını önler. Ayrıca beyninizi sağlıklı tutar.

Kilo almanızı engeller

Resveratrolün içeriğindeki kimyasal bileşenler olgunlaşmamış yağ hücrelerinin olgunlaşmalarını engelleyerek oluşumlarını önler.

Gribe karşı korur

Kırmızı şaraptaki antioksidanlar hücreleri kansere neden olan serbest radikallere karşı korurlar. Bir araştırma, yılda 14 kadehten fazla kırmızı şarap tüketen kişilerin gribe karşı daha dayanıklı olduklarını ortaya koymuştur.

Kendi Macaronlarınızı Kendiniz Yapmaya Ne Dersiniz?

Bu tarifi hazırlarken, mükemmel lezzeti tam olarak tutturabilmeniz için, mutfak tartılarınızı kullanmanızı öneririz.

Macaron için malzemeler :

• 181 gr. badem unu
• 243 gr. elekten geçirilmiş pudra şekeri
• 138 gr. yumurta beyazı
• 3 gr. yumurta akı tozu
• 2 gr. iyi kalite deniz tuzu
• 81 gr. toz şeker

Macaronların hazırlanışı:

1. Büyük bir kasede, badem unu, pudra şekeri ve tuzu karıştırın.
2. Elektrikli mikserde, yumurta beyazını, yumurta beyazı akı ile karıştırın ve nazik el hareketleri ile telle çırparak köpürtün.
3. Köpürttüğünüz karışıma yavaş yavaş toz şekeri ekleyin. Bu sırada karışımı koyu bir krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
4. İlk hazırladığınız badem unlu karışımı kremanıza ekleyin. Bütün malzemeler iyice karışana kadar kremayı kuru malzemelerin üzerine koya koya, bir spatula ile, karıştırın. Karışım berrak bir hale gelince (yaklaşık 20 karıştırma hareketinden sonra) durun. Aksi takdirde macaronlarınız kabarmaz.
5. Fırın tepsinizin üzerine bir yağlı kağıt ya da silikon mat yerleştirdikten sonra, macaronlarınızın hamurunu da tepsiye yerleştirin. Hamuru 30 dakika oda ısısında bekletin ki hamur kurusun.
6. Fırını 190 derecede ısıtın ve macaronlarınızı fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra tepsiyi döndürün ve 5 dakika daha pişirin. Böylece macaronlarınızın her yeri eşit pişecektir.

Marshmallow dolgusu için malzemeler:

• 5 adet büyük boy yumurtanın beyazı
• 1 – ½ su bardağı şeker

Marshmallow dolgunun hazırlanışı:

1. Yumurta beyazını ve şekeri metal bir kasede karıştırın ve ben mari usulü pişireceğiniz düzeneğe yerleştirin (bir tencere kaynayan suyun üzerine).
2. Karışımı 71 dereceye kadar ısıtın ve sürekli olarak karıştırın.
3. Daha sonra karışımı mikser kasesine koyun ve karışım soğuyana kadar, orta hızda (10 – 12 dakika) çırpın. Bu esnada karışımınız 2 kat büyüyecektir.

Çikolata sosu için malzemeler:

• 2/3 su bardağı bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı ağır krema / kaymak
• 4 yemek kaşığı elenmiş pudra şekeri
• 4-5 yemek kaşığı sıcak su
• 1/3 su bardağı galeta unu

Çikolata sosunun hazırlanışı:

1. Çikolatayı ve kaymağı metal bir kaseye koyun ve ben mari usulü eritin.
2. Çikolatayı ve kaymağı karıştırmayın, 2-3 dakika kendi haline bırakın.
3. 2-3 dakika sonra ikiliyi yavaşça karıştırın ve üzerine pudra şekerini ekleyerek, iyice karışana kadar karıştırın. Üzerine suyu, her seferinde 1 yemek kaşığı şeklinde, ekleyin. Karışım istediğiniz kıvama gelene kadar bunu tekrarlayın.

Macaronların tamamlanması:

1. Macaronlarınızın tepesini çikolata sosuna batırın ve ardından (isterseniz) galeta ununa batırın. Başka bir macaronun ortasına marshmallow dolgunuzu koyun ve çikolata soslu macaroonunuzu diğer macaronun üzerine koyun. Böylece bir macaron sandviçi yaratmış olacaksınız.

Hazırladığınız macaronları yanmaz bir yüzeye alın ve dolgunun uçlarını yakın ve pişmiş marshmallow görüntüsünü edinin.

6 Klasik Kokteyl

1. Martini

Martini kokteyller arasında en popüler olanı ve en çok tercih edilenidir. Aynı zamanda bu kokteyl, happy hourlar ya da rahatlatıcı bir akşam geçirmek için idealdir. Hazırlaması ise son derece kısa sürer ve kolaydır. Martini hazırlarken tek dikkat etmeniz gereken, kaliteli içkiler kullanmaktır.

Malzemeler:

• 1,5 cl dry vermouth
• 12 cl cin
• 2 adet iri yeşil zeytin

Hazırlanışı:

Kokteyl shakerının içini buzla doldurun. Önce vermouth sonra cini ekleyin. 30’a kadar sayarak çalkalayın ve 2 kokteyl bardağına bölüştürün. İçlerine ise birer yeşil zeytin koyun.

2. Daiquiri

Malzemeler:

• 1 ölçek şeker şurubu
• 2 ölçek lime suyu
• 8 ölçek beyaz rom (en başarılı sonuç Bacardi ile olacaktır)

Hazırlanışı:

Malzemeleri iyice karıştırın ve soğutulmuş kokteyl bardaklarında servis edin.

3. Cin tonik

Malzemeler

• 6 cl cin
• 15 cl tonik
• 1 lime dilimi

Hazırlanışı:

Neredeyse tamamı buzla dolu bir bardağa cin ve toniği döküp iyice karıştırın. Lime ile servis edin.

4. Mojito

Özellikle yaz günlerinin vazgeçilmezi!

Malzemeler:

• Buz
• 18 cl beyaz rom
• 12 taze nane yaprağı, 8 tane parçalara ayırılmış nane yaprağı
• 6 yemek kaşığı taze lime suyu
• 4 yemek kaşığı şeker
• Soda
• 4 dilim lime

Hazırlanışı:

Shaker içine buzları yerleştirin ve üzerlerine romu ekleyin. Daha sonra parçalara ayırdığınız nane yapraklarını, lime suyunu ve şekeri ekleyin. İyice çalkaladıktan sonra buz dolu bardaklara koyun ve üzerlerine bardak ağzına kadar dolacak şekilde soda ekleyin. Lime ve nane yaprağı ile süsleyin.

3. Screwdriver:

Malzemeler

• 1 ölçek vodka
• 2 ölçek portakal suyu

Hazırlanışı:

Geniş bir bardağı ağzına kadar buz ile doldurun. Malzemeleri ekledikten sonra portakal dilimleri ile süsleyin.

6. Margarita

Kenarları tuz ile süslenmiş bir bardakta servis edilen bu kokteyl favorilerimizden!

Malzemeler:

• Bardağı çevrelemek için tuz
• Buz
• 4,5 cl tekila (blanco)
• 3 cl taze sıkılmış lime suyu
• 1,5 cl Cointreau (Triple Sec olmayacak)

Hazırlanışı:

Tuzu derin olmayan bir tabağa dökün. Bardağın kenarlarını ister limonla, ister lime, ister su ile ıslatın ve bardağı tuza daldırın. Daha sonra bardağı buz ile doldurun, üzerine tekila, lime suyu ve Cointreau ekleyin. Birkaç kere karıştırın ve keyfini çıkarın. Buzları dilerseniz püre haline getirip de kullanabilirsiniz.