Greçkanın Faydaları

Greçka’nın Faydaları saymakla bitmez. Kara Buğday olarak da bilinen Greçka, besin değerleri açısında çokça zengin olduğu gibi bir o kadar da faydası ve etkisi büyük şifa deposu bir besin maddesi.

Greçka (Kara Buğday) Nedir ve Nasıl Bir Bitkidir?

Greçka yani diğer adı ile Kara Buğday, kuzukulağıgiller ailesinden olan son derece küçük bir besin maddesidir. Yapı itibarı ile daha çok kurak ve serin iklimleri seven Greçka, maalesef ülkemizde kolay yetiştirilebilen bir bitki türü değildir.

Peki, besin değerleri açısından zengin olan bu bitkinin içerisinde neler var? Bolca B vitamini, magnezyum ve lif. Ayrıca 100 gr. Greçka içerisinde de yaklaşık olarak 310 kcal enerji, 63 gr. karbonhidrat, 11-13 gr. arası protein, 10 gram lif, 450 miligram potasyum, 1.6 gr. yağ olduğu kadar 18 miligram civarı da kalsiyum bulunmaktadır.

Günümüzde gıda anlamında bir çok kısıtla karşılaşan çölyak hastalarının da bolca tükettiği Greçka, gluten tüketmeyen kişiler ve bu hastaların herhangi bir sıkıntı çekmeden yediği besinler arasında yer almaktadır.

Görünüm ve yapısı itibarı ile tahıl ürünlerinden hiçbirine benzemeyen Greçka, daha çok kabuklu yemiş sınıfından sanılan bir buğday bitkisi türüdür. Tüketilen kısmı ise tohum kısmıdır.

Tadına gelince bulgura benzeyen Greçka, baskın ve ağır bir tat içermeyen tüketilmesi ve hazmedilmesi kolay bir besindir.

Greçka’nın Özellikleri Nelerdir?

Antioksidanlar yönünden bolca zengin olan olan Greçka bitkisi, içerdiği B1, B2, P, E vitaminleri ve yüksek orana sahip diyet lifi ile tam bir şifa kaynağı. İçerdiği protein oranı ise %13-15 arasında olmakla beraber kaliteli ve bitkisel olarak hazmedilebilir özelliktedir.

İnsan vücudu gün içerisinde bir çok temel gıda maddesine ihtiyaç duymaktadır. İşte tam bu noktada da vücut, üretemediği bazı bileşenleri süt, yoğurt, et gibi hayvansal ürünler aracılığı ile karşılamaktadır. İşte Greçka bitkisi de alınması gereken tüm bu temel amino asitin tümünü barındırmaktadır. Ayrıca vücut için gerekli olan günlük enerji ihtiyacını da karşılayabilen Greçka, kompleks karbonhidrat sahiplik oranı açısından da % 75 seviyesindedir.

Son olarak Greçka, vejeteryanlar ve veganlar için de çok önemli ve destekleyici bir bitkisel protein kaynağıdır.

Greçka Nerelerde ve Nasıl Bulunur?

Greçka üretiminin dünya pazarındaki en büyük lideri Çin’dir. %50’yi aşkın üretim payına sahip olan Çin’i Rusya ve Ukrayna gibi iki büyük kuzey ülkesi takip etmektedir. Polonya, Japonya, Amerika, Kanada ve Fransa gibi ülkelerde ticari açıdan Greçka yetiştiren ve pazara sunan diğer önemli ekonomilerdir.

Geçmişi yüzyıllar öncesine dayanan Greçka bitkisi, Orta Asya kökenli bir bitki olduğundan zaman içinde Doğu ve Batı’ya yayılarak tüm dünyanın damak zevkine sunulmuştur. Soğuk iklim bitkisi olması da üretim alanını kısıtlamaktadır. Verimsiz topraklarda bile yetişebilme özelliğine sahip olan Greçka, bir çok çiftçinin nadas zamanı ekmeyi tercih ettiği önemli bir buğday olarak çokça da tercih edilen bir tahıl türüdür.

Greçka, son yıllarda popülerliğini artırmış bir bitki olarak tohum veya un olarak satışa sunulmuş aktar ve büyük marketlerin stoklarında rahatça bulunabilen bir pazara sahiptir. Fakat alırken ince eleyip sık dokumanızda fayda var çünkü piyasada gerçek olmayan taklit ve sağlığa son derece zararlı Greçka adı altında pazarlanan ürünler bulunabilmektedir. Dikkat etmekte yarar var.

Buraya dikkat! Aldığınız Greçka ürününün üzerinde yazan uyarılar son derece önemlidir. Çünkü bazı Greçka ürünleri ham madde olan karabuğday unu ile üretilmiş olsa da içinde az miktarlarda da olsa yine gluten maddesi içerebilmektedir. Sonuçta kimse bir çölyak hastasının kötüleşmesini istemez. Buna sebebiyet vermemeniz için ürünün ambalajını dikkatli bir şekilde okumalı ve ona göre tüketmelisiniz.

Greçka’nın Faydaları Nelerdir?

1. Kan Şekerini Düzenler 

Kan şekeri seviyesinin korunmasında ve dengelenmesinde önemli etkiye sahip Greçka, açlık hissini bastırdığı gibi yapılan son bilimsel araştırmalara göre de düzenli kullanım ile şeker hastalığına yakalanma riskini bu besini hiç kullanmayanlara göre azalttığını ortaya koymuştur (içerisindeki magnezyum oranı bu araştırmada önemli bir veridir).

2. Zararlı Kolesterolün Azaltılmasını Sağlar

Greçka içerdiği zengin protein kaynağı ile insan vücudunda tutunan zararlı yağların azaltılmasında büyük etken sağlamkatadır, LDL kolesterolün azaltılmasını sağlarken yararlı olan HDL kolesterolünde artırılmasına katkıda bulunur.

3. Kansızlığı ve Tansiyonu Düzenler

İçerdiği bolca fosfor, demir, magnezyum ve potasyum ile Greçka, yüksek tansiyon rahatsızlığı olan hastalara ve kansızlığı bulunan kişilere tam bir şifa deposu. Özellikle içerdiği zengin demir içeriği ile kendini diğer tahıl türlerinden ayırır. Ayrıca diyabet hastaları içinde önemli bir besin maddesidir yine Greçka.

4. Yağlanmayı Engeller

Vücuttaki yağı dengelediği de bilinen Greçka, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinizi de azaltabiliyor. Ayrıca içerisindeki kolin bileşeni le Greçka, karaciğer yağlanması gibi durumlarınızda da azaltıcı bir göreve sahiptir.

5. Bağırsak Düzenleyici

Koyu renk tohumları ile Greçka, düzenli tüketildiği zaman bağırsaklar üzerinde harekete geçerici bir etki oluşturarak sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar. Evde kolayca yapabileceğiniz eriştelerde un olarak kullanabileceğiniz Greçka, diyet yapanlar için de büyük bir zayıflama aracı.

6.Vücuda Sağladığı Diğer Faydalar

• Damarlarınıza güç sağlayarak esneklik ve akışkanlık kazandırır,
• Kan basıncının yükselmesini önler,
• Vücudu rahatlatır ve yer yer ferahlık sağlar,
• Aşırı terlemenin azalmasında etkilidir,
• Amino asit yönünden bolca zengin olduğundan beslenme için son derece önemlidir,
• B1 ve B2 vitaminleri açısından zengindir,

Greçka’nın Yan Etki veya Zararları Nelerdir?

Greçka, doğru miktarlarda tüketildiği zaman insan sağlığına herhangi bir zararı rapor edilmemiş bir besin maddesidir. Tabi bu durum sadece glutensiz besinler tüketebilen kişiler için geçerli değildir.

Sadece yer yer hissedilen ve beliren bir takım yan etkileri bulunabilmektedir, bunlar;

1. Aşırı miktarda Greçka tüketimi sonrası özellikle hassas bir bünyeniz var ise yer yer de olsa seyrek şekilde kaşıntılar yaşayabilirsiniz.
2. Eğer kilo almak gibi bir isteğiniz yok ise çokça tüketimi ile kilo alımını hızlandırır.
3. Tansiyon yükseltici bir etki gösterdiği yine çokça tüketim ile gözlemlenmiş bir durum olarak karşımıza çıkmaktadır.

Ama ilk defa Greçka tüketecek biri iseniz eğer var ise herhangi bir ilaç kullanımınız veya kronik hastalık ya da rahatsızlığınız mutlaka doktorunuz ile görüşmeli, uzman görüş neticesinde tüketmelisiniz.

Greçka’nın Kullanım Alanları Nelerdir?

• Greçka, aslında birçok yemeğin ana malzemesi olarak kullanılabilmektedir. Pilavdan tutun çorbaya, dolma yemeklerinden çeşitli salata türlerine kadar bir çok besin grubu içinde bulgur ve pirinç etkisi göstermektedir.
• Yine Greçka un haline getirilmiş ise birçok sofrada hamur işi, ekmek, kek olarak tüketilebilmektedir.
• Yiyecek olarak kullanılması dışında ayrıca sıra dışı bir kullanım türü olarak yastık yapımında da Greçka kullanılmaktadır. Greçka’nın kabuklarından üretilen bu doğal özelliğe sahip yastıklar, insan bedeninde hem baş hemde boyun ağrılarına iyi gelerek sağlıklı bir uyku sunmaktadır.
• Amerikan kültüründe yulaf lapası olarak kahvaltılarda tercih edilmektedir.
• Hollanda da yöresel pasta yapımları ve tatlarda aroma vermek amacı ile bolca kullanılır.
• Şükran günleri, yıl başları ve özel kutlamalarda tavuk, kaz, hindi tarzı kümes hayvanlarının iç harcında kullanımı yaygındır.
• Dondurma külahı üretimi ve çeşitli tatlı malzemelerinde yine tercih edilen bir tattır.

Son olarak boya sanayisinde kahverengi boyanın meydana getirilmesinde de etken bir görevi vardır.

Ev Yapımı Çikolata Tarifi

Sağlıklı yaşam ve yemek tarifleri hakkındaki haberlere bakacak olursak ne kadar sık evde yapılan yiyecek tarifleri okumaya başladık öyle değil mi? Katkılı maddelerin girdiği hayatımızdan bir an önce sıyrılmak için artık soframızdaki her şeyi katkısız bir şekilde koruyucular olmadan elde etmeye çalışmakta hiç de haksız sayılmayız. Bu sebeple ev yapımı çikolata tarifi sayesinde katkısız ve lezzetli çikolatalar yapmak elinizde.

Ev Yapımı Çikolata Nasıl Yapılır?

Fabrikalarda onca uğraş sonunda elde edilen çikolatalara nispet şimdi öğreneceğiniz ev yapımı çikolata tarifi ile kolayca siz de kendi çikolatanızı üretebileceksiniz.

Malzemeler

• 3 Kaşık Kakao
• 3 Yumurta
• 9 Kaşık Şeker
• 9 Kaşık Un
• 1/4 Paket Margarin
• 1/2 Paket Vanilya
• Özel Çikolata Kalıpları (İsteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Yumurta ve şekerleri 15 dakika kadar iyice çırpın.
2. Bu karışıma margarin hariç tüm malzemeleri ekleyerek 25 dakika kadar yeniden iyice çırpın.
3. Tavada erittiğiniz 1/4 paket margarini biraz soğuttuktan sonra karışıma ekleyin.
4. Tüm bu karışımı çok sulandırmayacak kadar (sadece tat verecek) süt ekleyin.
5. Çikolataları kalıplara koyup dondurmak istiyorum derseniz, çikolatanızı kalıplara koyup gerçek çikolata formuna ulaşabilirsiniz.

Çikolatanın Tarihi

Tarihi Milattan öncesine dayanan Kakao ağacının tohumlarından elde edilen çikolataya ait en eski kalıntılar 2600 yıllık bir çömlekten elde edilmiştir. İlk çikolatanın bir içecek olarak Mayalar tarafından M.S. 600’lü yıllarda yapıldığı bilinmektedir.  Ana vatanı Güney Amerika olan Kakao, Batı Afrika ve Batı Hint Adalarında da üretilmektedir. Medeniyetin yani bizlerin bu lezzetle tanışması yine Amerika’nın keşfi yani Kristof Kolomb  sayesindedir.

4 yaşından sonra meyve vermeye başlayan Kakao ağacı yılda iki kez meyve verir. 35 cm’lik olgun meyvelerin içinde 2,5 cm’lik 20 ila 40 adet arasında kakao çekirdeği bulunur. İşte o çok sevdiğimiz çikolatanın serüveni de burada başlar. Kakao ağaçlarından elde edilen etli, olgun meyvelerin içindeki çekirdekler mayalanması için birkaç gün muz yapraklarına sarılır. Mayalanan Kakao çekirdekleri güneşte kurutularak fabrikalarda işlenmeye hazır hale gelir. Kakao çekirdekleri fabrikalarda ayıklanır, temizlenir ve kavrulduktan sonra öğütülür. Bu öğütme işlemi sonrasında elde edilen yoğun kıvamlı sıvı çikolata yapımında kullanılmaktadır.

Fabrikalarda elde edilen çikolatalar, kavrulan kakao tozunun şekerle karıştırıldıktan sonra silindirlerle ezilmesi ve kakao yağıyla yumuşatılmasıyla elde edilir. Bu elde edilen ham çikolataya süt tozu, vanilya, fındık, fıstık gibi maddeler sonradan eklenerek marketlerden aldığımız çikolata haline gelir.

Çikolatanın Faydaları

Çikolatanın faydalarıyla ilgili televizyon, internet gibi birçok yerde sıkça karşılaştığınızdan eminim. Özellikle hanımlar muayyen günlerinde çok sık ihtiyaç duyduklarını belirtir çikolataya. Hatta bazı uzmanların süt ve şekersiz bitter çikolataların kalp sağlığına iyi geldiğine dair bilgiler paylaştığını duymuşsunuzdur. Şimdi bakalım bu çikolatanın faydaları nelermiş.

• Kakao içerisinde bolca bulunan Flavanol maddesi beynimize bol oksijen gitmesini sağlamaktadır. Beynine bol oksijen giden insanların ileriki yaşlarda bunama gibi sıkıntıları daha az yaşadığı bildirilmiştir.
• İyi bir antioksidan olarak kakao, kanser hücrelerine düşmandır. Vücutta kanser hücrelerinin çoğalmasını engeller. Var olan hücrelerle de savaşarak olumlu etki gösterir.
• Çikolata, dolaşım sistemine sağladığı olumlu faydası ve kasları uyarıcı özelliği sayesinde kalp krizi riskini azaltmaktadır.
• Mutluluk hormonu olarak bilinen serotonin hormonunun salgılanmasını sağladığı bilimsel olarak da kanıtlanmıştır.
• Lif kaynaklı yiyecekler, bağırsakların daha iyi çalışmasını sağlarken böbreklerin daha iyi çalışmasını da sağlamaktadır. Yine sağlıklı çalışan bağırsaklarda kanser oluşumunu da önemli ölçüde azaltmaktadır.
• Çikolata strese karşı da olumlu etkiler göstermektedir. Mutluluk hormonu salgılaması ve beyinde olumlu düşüncelere sebep olması sebebiyle çikolata fazlaca tüketilmektedir.
• Beyne daha fazla kan gitmesini sağlayan Flavanol maddesinin bir diğer faydası da gözler üzerindedir. Beyne giden bol oksijenli kan görme üzerinde de olumlu etkiler sağlamaktadır.
• Kakao içerisinde bulunan teobromin kafeine benzer bir etki göstererek, kalbi, böbrekleri ve kasları uyarıcı özelliktedir.
• Kasları uyarması sebebiyle akciğerleri de rahatlatarak solunum darlıklarını rahatlatır. Orta Amerikalılar uzun yıllar boyunca kakaoyu astım ve öksürük tedavisinde kullanmışlardır.
• Kakao içerisindeki metilksantinleri idrar sökücü, bronş açıcı ve damar genişletici olarak da kullanılır.
• Teobromin içeriği ile kakao, inatçı öksürüklerde tedavi edici olarak kullanılan öksürük şuruplarının zararları düşünüldüğünde çok daha iyi bir alternatif olarak 18 yaşın altındaki çocuklarda İngiliz Ulusal Akciğer ve Kalp Enstitüsü tarafından önerilmektedir.
• Çikolatanın beyinde acıyı dindiren bölgeyi uyardığı ve acıyı dindirdiği yine bilim adamları tarafından belirtilmektedir.
• John Hopkins Üniversitesince yapılan bir çalışmada çikolatanın aspirinle aynı etkiyi göstererek kanı sulandırdığı ve kandaki pıhtılaşmayı engellediği ortaya çıkmıştır. Bu sayede dolaşımla ilgili problemlerin de önüne geçmektedir.
• Güney Avustralya Üniversitesi Beslenme Uzmanı Georgina Crichton’un İngiliz Independent gazetesinde yayınlanan çalışmasına göre çikolata tüketmek, yaratıcılığı geliştiriyor, daha birçok zihinsel işlevi de olumlu yönde etkilerken,  görsel hafıza ve zeka üzerinde de olumlu etkileri var.

Çikolata Savaşları Mümkün mü?

Bu kadar faydası olan çikolatayı ev yapımı çikolata tarifi ile artık kolayca evinizde yapabileceksiniz. Ancak, şimdi size bir de kötü haberim var. Uluslararası Kakao Cemiyetinin açıklamasına göre dünya kakao rezervleri tükenmek üzere. Bu şekilde tüketmeye devam edersek 2020 yılından sonra kakao kıtlığı yaşanmaya başlayabilir dolayısıyla çikolata bulmak da daha zor bir hal alacak.

Dünya nüfusunun artması ve Çin gibi kalabalık ülkelerde eskiye göre daha fazla çikolata tüketiminin başlaması sebebiyle dünya rezervleri tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmış durumda. 2020’den itibaren başlayacak olan çikolata sıkıntısı sonrası çikolata fiyatlarının çok uzun yıllar öncesinde olduğu gibi fahiş fiyatlara çıkacağı tahmin ediliyor. Uzmanlar bu kıtlığın önüne geçmek için bir hasatta daha fazla kakao üretebilecek ağaçlar üzerinde çalışmaya başlamışlar bile. Bu çikolata sevenler için iyi bir haber olsa da çikolatanın tadının değişme tehlikesini de beraberinde getiriyor.

Her şeye rağmen biz elimizde hala kakaolarımız varken ev yapımı çikolata tarifini hemen deneyelim ve lezzetli katkısız çikolatalar elde etmeye başlayalım.