Malzemeler
4
Kişilik
4
çorba kaşığı (60 ml.) zeytinyağı
1
çorba kaşığı (15 ml) tereyağı
800
gr. haşlamalık kuzu, küçük parçalar halinde kesilmiş
4
adet soğan, 1 cm. kalınlığında dilimlenmiş
4
adet havuç, 1 cm. kalınlığında halkalar şeklinde dilimlenmiş
7-8
top tane karabiber
3
adet defne yaprağı
4-5
taze kekik
1
su bardağı (250 ml.) Ebly buğday
8
su bardağı (2 ml) tavuk ya da sebze suyu
600
gr. taze patates, soyulmuş, 4 parçaya bölünmüş
süslemek
için ince doğranmış maydanoz
Hazırlanışı
Büyükçe
bir tencerede, orta ateşte zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Soğanları ilave
edip 5-6 dakika soteleyin. Havucu ilave edip, 4-5 dakika daha sotelemeye devam
edin. Tane karabiber, defne yaprağı ve taze kekiği de ekleyip 1 dakika
soteleyin. Kuzu parçalarını ve tavuk suyunu ilave edin. Damak tadınıza göre tuz
ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Kaynama noktasına ulaşana kadar
ısıtın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirmeye devam edin. Patates ve buğdayı da
ilave edip patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Yahniyi
ateşten alıp 15 dakika kadar dinlendirin. Bu aşamada kuzu parçalarını alıp
kemiklerini ayıklayın. Etleri yahniye geri ilave edin. Üzerine doğranmış
maydanoz serpiştirip servis edin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder