Salep Bitkisi Hakkında

 

Salep Bitkisi Hakkında Bilgi

Salep, salepgiller familyasına ait olan Orchis, Ophyris, Serapias, Platanthera, Dactylorhiza gibi orkide türlerinin yumrularına verilen ortak isimdir. Bu bitkilerin toprak altında iki yumrusu bulunur. Anadoluda sahlep, daha çok Orchis ve Ophyrus türlerinden yapılır. Bu bitki değişik türleri ile birlikte ülkemizde hemen her yerde yetişir. Ülkemizde daha çok, Orchis Anatolica ( Anadolu salepi ) türü yetişir. Ülkemizde; çamçiçeği gibi isimlerle de anılır. İngilizcede sahlep olarak bilinir.

Salep Nasıl Üretilir?

Bitki çiçek halindeyken, toprak altındaki yumrulardan yan vaziyette olanlar alınarak su ile temizleme işlemine geçilir, daha sonra kurutularak ezilir ve toz haline getirilir.

Salebin Faydaları Neledir?

Müshilaj özelliği olan bir bitkidir. Müshil özelliği olan besinler, su ile şişip akışkanlık kazanarak bağırsaklardan geçer ve bu özellikleri nedeni ile kabızlık giderici olarak bilinirler.

Halk arasında genel inanışa göre sahlebin faydaları arasında;

Göğsü yumuşatması ve bu sebeple öksürüğe faydalı olması, balgam söktürmesi vs. sayılmıştır. Ayrıca hemoroid ( basur ) şikayetine karşı rahatlama sağlaması, kalbe ve vücuda güç vermesi, bedeni ısıtıcı özelliğinin olması, afrodizyak ( cinsel gücü arttırması ) sayılmıştır. Ayrıca salepin faydaları arasında tok tutucu etkisi de sayılmıştır. Hem bağırsak çalıştırıcı hem de tok tutucu etkisi ile diyet yapanlar tarafından tercih edilebilmektedir.

Ayrıca sahlep sıcak olarak içildiğinde genel olarak tarçın ile birlikte servis edilir. Tarçın’ın kan şekerini dengeleyici faktörlerinin de sağlık açısından faydaları bulunmaktadır.

Sahlep Nasıl Kullanılır?

Sahlep, özellikle sıcak bir içecek olarak oldukça popüler bir içecektir. Ayrıca, Maraş dondurmasının temel maddelerinden birisidir. Maraş dondurması yapımında kullanılan salep bitkisi özel bir salep türüdür ve Kahramanmaraş ilimizde ve çevresinde yetiştiği söylenir. Sahlep aynı zamanda bazı tatlıların yapımında da kullanılır.

Salep Tarifi ( 3 Kişilik )

Malzemeler

3 su bardağı soğuk süt
Yarım yemek kaşığı toz salep
3-4 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için
1 çay kaşığı tarçın
İsteğe göre irice dövülmüş fındık
İsteğe göre vanilya

Salebin Yapılışı

Şeker, sahlep ve toz süt bir tencere aktarılır, karışım koyulaşıncaya kadar hafif ateşte kaynatılır. Koyulaştıktan sonra bardaklara aktarılır ve üzeri süslenerek servis edilir.

Toz salebi, toz şekeri ve soğuk sütü derin bir tencereye aktarın.

Afiyet Olsun…

2025 yılan yılı

 yılanın sadece korkutucu değil, aynı zamanda bilgelik ve dönüşümün sembolü olduğunu biliyor muydun? derisini değiştirerek yenilendiği gibi, sen de bu yıl hangi eski alışkanlıklarını geride bıtakıp yeniden doğacaksın?

huzurlu olmak için 101 öneri

 

01. Ufak şeyleri dert etmeyin.
02. Kusursuz olamayacağınızı kabullenin.
03. Rahat ve ılımlı insanların çok başarılı olamayacakları düşüncesini bir yana bırakın.
04. Olumlu ve olumsuz düşünce kartopunun çığ gibi büyüme etkisini göz önüne alın.
05. Sevgi kapasitenizi geliştirin.
06. Unutmayın: Öldüğünüz zaman yapılacak işler listeniz hâlâ dolu olacaktır.
07. Kimsenin sözünü kesmeyin, cümlesini siz bitirmeyin.
08. Birisine bir iyilik yapın ve kimseye bundan bahsetmeyin.
09. Bırakın ilgiyi başkaları toplasın.
10. İçinde bulunduğunuz ânı yaşamayı öğrenin.
11. Sizden başka herkesin bilgili olduğunu düşünün.
12. Sabır geliştirme egzersizleri yapın.
13. Sevgi elini önce siz uzatın.
14. Kendinize sorun: Bir yıl sonra bunun bir önemi olacak mı?
15. Gerçeği kabul edin: Hayat âdil değildir.
16. Arada sırada canınızın sıkılması yararlıdır: Bırakın canınız sıkılsın.
17. Strese dayanma gücünüzü azaltın.
18. Haftada bir kez yürekten gelen bir mektup yazın.
19. Sık tekrar edin: Hayat acil bir durum değildir.
20. Zihninizde özel bir bölüm açın.
21. Her gün bir dakikanızı, minnettar olduğunuz birini düşünmek için harcayın.
22. Tanımadığınız insanların gözlerine bakın ve gülümseyerek merhaba deyin.
23. Her gün kendinize biraz sessiz zaman ayırın.
24. Yaşamınızdaki insanları minik çocuklar ve yüz yaşında ihtiyarlar olarak düşünün.
25. Önce karşınızdaki kişiyi anlamayı hedefleyin.
26. Daha iyi bir dinleyici olun.
27. Savaşlarınızı akıllıca seçin.
28. Çöpü çıkarma sırasının kimde olduğunu hatırlamıyorsanız gidip siz çıkarın.
29. Eleştirme isteğinizi bastırın.
30. Daha ılımlı bir sürücü olun.
31. Unutmayın: İnsanı edindiği huylar oluşturur.
32. Bilmemenin verdiği rahatlığı duyun.
33. İpin ucunu biraz bırakın.
34. Bir bitki yetiştirin.
35. Yoga (ya da jimnastiğe) başlayın.
36. Erken kalkmaya alışın.
37. En inatla savunduğunuz beş iddianızı sıralayın ve bu konularda yumuşamaya çalışın.
38. Planlarınızda esnek olun.
39. Konuşmadan önce derin bir soluk alın.
40. Suçluluğu değil masumiyeti görmeye çalışın.
41. Sırf gırgır olsun diye, size yöneltilen eleştiriyi kabul edin. Göreceksiniz canınız yanmayacak.
42. Kendi görüşlerinizden tamamen farklı makale ve kitaplar okuyun ve bir şeyler öğrenmeye çalışın.
43. Zihninizi sessizleştirin.
44. Birisi size topu atarsa, bunu tutmak zorunda değilsiniz.
45. Olumsuz düşüncelerinize yüz vermemeye çalışın.
46. Öfkeniz kabarmaya başladığı zaman ona kadar sayın.
47. Sorunlarınızı öğretmeniniz olarak görün.
48. Biraz yüzünüz gülsün.
49. Bu da geçer.
50. Gevşeyin!
51. Bugününüzü son gününüzmüş gibi yaşayın. Öyle olabilir.
52. İç dünyanız için zaman ayırın.
53. Olağan şeylerdeki olağanüstülüğü arayın.
54. Kendi işinize bakın, kendinizi başkasının yerine koymayın.
55. Hayatı olduğu gibi kabul edin.
56. Yüreğinizin sezgisine güvenin.
57. Bırakın çoğu zaman başkaları haklı olsun.
58. Daha sabırlı olun.
59. Kendi cenazenize katıldığınızı farz edin.
60. Önce karşınızdaki kişiyi anlamayı hedefleyin.
61. Ruh durumunuzu dikkate alın: Moralinizin bozuk olduğu zamanlar sizi yanıltmasın.
62. Hayat bir sınavdır. Altı üstü bir sınav.
63. Herkesin onayını alamayacağınızı unutmayın. Övgü ve yergi aynı şeydir.
64. Rasgele iyilikler yapın.
65. Bir davranışın ardındakini görmeye çalışın.
66. Gönlü bol olmayı, haklı olmaya yeğleyin.

67. Bugün üç kişiye onları ne çok sevdiğinizi söyleyin.

68. Alçak gönüllü olmaya çalışın.
69. Kışa hazırlık (eksikleri gedikleri kapatma) telaşından kaçının.
70. Her gün birkaç dakikanızı sevecek birini düşünmeye ayırın.
71. Antropolog olun: Ön yargınızdan uzak, başka insanların yaşam ve davranış tercihlerini inceleyin.
72. Herkesin farklı olabileceği gerçeğini anlayın ve saygı gösterin.
73. Kendinize bir kamusal yardım konusu seçin.
74. Her gün en az bir kişiye beğendiğiniz bir özelliğini söyleyin.
75. Sınırlarınızı öne sürmeyin, yoksa sınırlı olursunuz.
76. Gördüğünüz her şeyde tanrının parmak izi vardır.
77. Başkalarının fikirlerinde biraz olsun doğruluk payı arayın.
78. Bardağın (ve başka her şeyin de) kırılmış olduğunu varsayın:
Her şeyin bir başlangıcı ve bir sonu vardır.
79. Bu ifadeyi iyi anlayın: Nereye giderseniz siz oradasınız.
80. Kendinizi iyi hissettiğiniz zaman şükredin, kötü hissettiğiniz zaman ılımlı olun.
81. Postayla evlat edinin. Bir vakıf yoluyla bir çocuğa yardım edin
82. Yaşamı melodram olarak görmeyin.
83. Aynı anda birkaç şey yapmaya kalkmayın.
84. Fırtınanın Gözü nde (karmaşanın ortasındaki sükûnet noktasında) bulunmaya çalışın.
85. Sahip olmak istediğiniz şeyleri değil, elde etmiş olduklarınızı düşünün.
86. Dostlarınızdan ve ailenizden bir şeyler öğrenmeye açık olun.
87. Bulunduğunuz konumdan mutlu olmaya bakın.
88. Hizmet vermeyi yaşamınızın değişmez bir parçası haline getirin.
89. Bir iyilik yapın ve karşılığını ne isteyin, ne de bekleyin.
90. Varlığınızı bir bütün olarak kabullenin.
91. Başkalarını suçlamayı bırakın.
92. Yardım etmeye çalışırken önceliğinizi küçük şeylere verin.
93. Unutmayın: Bundan yüz yıl sonra dünyada bambaşka insanlar olacak.
94. Sorunlarınıza olan bakışınızı değiştirin.
95. Bir tartışmaya girecek olursanız, kendi görüşünüzü savunmadan önce karşı tarafın savını anlamaya çalışın.
96. Anlamlı başarı nın tanımını bir kez daha yapın.
97. Duygularınıza kulak verin; size bir şey söylemeye çalışıyorlar.
98. Yaşamınızı sevgiyle doldurun.
99. Kendi düşüncelerinizin gücünü bilin.
100. Daha fazlası daha iyidir diye düşünmekten vazgeçin.

101. Her zaman reçete beklemeyin.

Pişmanlıklarınızın da hayatınıza getirileri vardır.Yeter ki farkına varın!

 

İşte o 6 getiri

1)Yaptığınız davranışın sorumluluğunu hisseder aynı zamanda sorumluluk alma yetinizin geliştiğini görürsünüz.

 Eğer hayatınızın ipleri sizin elinizdeyse ve kendi yolunuzu çizmeye başladıysanız yani kendiniz olma yolunda adımlar atıyorsanız yapılan hatalar kaçınılmazdır. Bu hatalarınız size pişmanlık olarak yansıdığı taktirde sizi düşünmeye sevk edip yapılan hareketler karşısında sorumluluk duygunuzu da hissettirir.

 
2) Pişmanlık, bir daha yapma sistemidir!

 

Örneğin yapılması gereken işler yerine çıkılan akşam sonralarında kitaplara atılan acı dolu bakışmalar, evden beş dakika erken çıkamayıp kaçırılan otobüsler, bir dahakine daha erken davranacağım denilen işleri yine sonraya attığınızda hep pişmanlık duyarsınız.Tüm bu yapılan hatalar siz de üzüntü uyandıracaktır. Duyulan üzüntülere karşı bellek:"Bir daha yapma!" sinyali verir. Burada "bir daha yapma" sinyali devreye girerek yanlışlar tekrarlanmasın diye önlem alma çabasına girer.

 

3) Kendi yaşamınızı kontrol edebildiğiniz duygusunu size verir.

 

Pişmanlık kişinin kendi seçimi doğrultusunda oluşan memnuniyetsizliktir. Yani kişinin yaptığı özgürce seçimlerden bahsediyoruz. Kendi seçimlerinde ve zihninde tasarladıkları gibi bir özgürlük... Yapılan davranışlar ve sonuçları çıkarken meydana, özgürlüğü hoşnutsuzluk arasına sıkıştırmak yerine kendinizi hissedin.

 

4) Kişinin doğruyu bulma şeklidir.

 

Bu hayatta hiçbir insan düşünülemez ki hata yapmasın. Hayat bir takım engeller ve yollar sunar sana. Sen bunların hangisinin doğru olduğunu bilemediğin zaman da bir seçim yapman gerekir ve çok olası bir durumla yaptığın seçim yanlış çıkabilir. O yol için pişman olursun ama unuttuğun bir şey var. İnsan hayatın bir çocuğudur. Karşısında bir çok hata yapacaksın. Ve hayatın seni doğrultma ,sana bir şeyler öğretme şekli de  budur. Pişman değilim demek, pişman olmamak aslında kişiyi yokluğa iter. Hiç olma yolunda devam eder. Hiç ders alamaz, hiç doğru yolun diğeri olduğunu fark edemez, hiç eksilerden artı yapmayı öğrenemez …

 

5) Pişman olabilmek kişinin kendisine yaptığı pansumandır!

 Yanlıştan korkmak,yanlış yapacak diye işin içine girmemek… Kendini zayıflığa, yokluğa mahkum etmek… Kişinin  bilinen yanlışlarından bile pişman olmaması,  kendine yaptığı en büyük canilik değil de nedir?

 6) Pişmanlık insan olduğunu hissettirir.

Bunca zamandır her birimiz, hiç hata  yapmasaydık ne olurdu? Hayat harika mı olurdu? Yoksa ne güzel mükemmel canlılar olurduk mu diyorsun? Hayır arkadaşım! Yedi milyar kalıp “Et” olurduk ya da hatasız pürüzsüz kalıp sabun. Hiç iz bırakmayan pürüzsüz sabunlar…

 

Hata yapmaktan da pişman olmaktan da korkma! Bu korku sizi pasifliğe iter. Mükemmelliyetçi olmayın. Çünkü tüm bu korku özgürlüğünüzü elinizden alır ve hiç bir yere kıpırdatmaz. Pişman olduklarınızdan ders alın ve yolunuzu çizmeye emin adımlarla koşun!

Seni sen yapacak olanlardan sakın korkma! Korkmaktan dahi korkma

 

 

 

Eski kitap kokusunu bilir misiniz?

Aslında oturup devamlı eskiyi düşündüğüm yok ama yine de aklım kalıyor, bu doğru.

Seyahat insan neler öğretir?

 insana dünyayı okumayı öğretir.

 başka yerler keşfederken aslında insan kendini keşfeder

 insana zamanın ne kadar yetersiz olduğunu gösterir

 #seyahat etmek özgürleştirir. Nefes aldırır insana. Unutamadığımız anılarımızdır. Değerlidir. Yeni deneyimler kazandırır.

 Seyahat insanın ruhunun özgürleşmesini sağlar...

 #Seyahat insanın kendini keşfetmesini ve ait olduğu yere bir adım daha yaklaşmasını sağlar.

 

 

kışı güzelleştiren şeyleri sıralayalım

kışı güzelleştiren şeyleri sıralayalım - kahve, yağan kar, sıcak çikolata, filmler, yanan şömine ve tabii ki sıcacık kazaklar.

bronte kardeşleri özlemiştim....

 

tam bir kış kitabıdır. Sıcak çikolata, lapa lapa kar, çıtır çıtır odun sesi ve bu kitap.

Havuç ve Havucun Faydaları

 

Havuç nedir?

Havucun bilimsel adı Daucus carota olup Mayanozgiller familyasına ait bir sebzedir. İngilizce’de Carrot olarak bilinen havuç, yöreden yöreye veya bazı türlerine göre balkamış, yerekaçan ve yer otu olarak da bilinir. Dünyada ve ülkemizde en çok tüketilen sebzeler arasındadır. Yemeklerde, salatalarda, çorbalarda,meyve sularında, tatlı ve keklerde kullanılır. Beyazdan siyaha kadar pek çok renkte bulunabilir.

Havucun Faydaları Nelerdir?

Havuç besin değeri yüksek besindir. Özellikle A vitamini açısından en zengin besinlerden birisidir. Ayrıca K vitamini açısından da zengindir. Göz,karaciğer ve eklemler için faydalı besinler arasındadır. İçerisinde aynı zamanda, B8 viramini yanı sıra yanı sıra pantotenik asit, folat, potasyum, demir, bakır ve magnezyum bulunur.

A vitamini eksikliği katarakt gibi görme sorunlarına neden olmaktadır. Havuç gibi turuncu gıdalar genel olarak bu gıdalara rengini veren turuncu pigmentler olarak ve A vitamini öncülü olan beta karoten açısından zengindir.

Havucun faydaları arasında içerdiği lifler nedeniyle sindirime ve zayıflamaya faydalı etkiler göstermesi de sayılabilir.  Ayrıca bağırsakları temizlemek ve vücuttan toksinlerin atılması için faydalı besinler arasındadır. Öğünlerde havuca yer vermek mide sağlığı için de faydalı olup ayrıca parazitlere karşı koruma da sağlamaktadır.

Ayrıca iyi bir antioksidan kaynağı olduğundan serbest radikallere karşı da etki göstermektedir. Ayıca havucun içeriğinde tümör oluşumunu engelleyen maddeler de bulunur. Ayrıca, kolesterol düşürücü etkisi de araştırmalara konu olmuştur.

Cilt ve saç sağlığı için havucun faydaları

Bilindiği gibi A vitamini sivilce sorunu için faydalı bir vitamindir. Sivilce, siyah lekeler ve güneş ışınlarının vereceği zarara karşı koruma sağlayabilir. Cildi sıkılaştırıcı ve pürüzsüzleştirici etkileri de vardı. Saçların hızlı uzamasını arttırıcı etkileri de vardır.

Havuç doğal bir diş temizleyicidir. Dişleri parlatır ve tükürük salgısının artmasını sağlayarak ağız ve dişlerde oluşan bakterileri ortadan kaldırır ve asitlenmeyi de azaltabilir.

Ayrıca havuç, cinsel gücü arttıran besinler arasında ilk sıralarda gelir. Bu nedenle havuç kürü gibi uygulamalar da vardır. Bunun dışında unutkanlık gibi sorunlara da faydalı olabilmektedir. Kronik baş ağrısı gibi problemlere de iyi gelebilmektedir.

Sağlıcakla Kalınız…

Ayva Ekşisi

 

Ayva Ekşisi Tarifi-Evde Ayva Ekşisi Yapılışı

Nar ekşisi, sumak veya limon kullanılan her yerde rahatlıkla kullanılabilecek çok özel bir lezzeti bulunan harika bir yiyecektir Ayva Ekşisi. İçine hiç bir kimyasal malzeme eklemeye gerek yoktur. Kıvam verici olarak ayva çekirdekleri harika bir yardımcıdır bu nedenle tarifte çekirdekleri atmıyoruz. Kış aylarında soğuk algınlığına ve gribe karşı vücudu koruyacak harika bir yardımcı besindir içerisinde katkı maddesi ( glikoz şurubu gibi ) ve yapay tatlandırıcı bulunmaz.

Ayva Ekşisi Tarifi için Malzemeler

1-) 5 kilo olgun ayva meyvesi
2-) 2 yemek kaşığı turşu tuzu
3-) Yeteri oranda su

Ayva Ekşisi Yapılışı

Ayvalar iyice yıkanır ve çekirdek kısımları kesilerek, çekirdekler bir tülbente sarılır. Çekirdekleri kıvam artırıcı olarak kullanacağız. Arından kesilen ayvalar küp küp doğranarak tuz ile birlikte bir tencere içesine konur. Çekirdeklerin sarıldığı tülbentte tencereye konur ve ayvaları 1 parmak geçecek kadar su eklenir. Ardından ocağın altı yüksek derecede yakılır ve karışım kaynamaya bırakılır. 40 dakika kadar ara ara karıştırılarak kaynatılır ve 40 dakika sonra ince telli bir süzgeç veya bez torba yardımı ile yeteri büyüklükte bir tencere içerisine iyice süzülür. Süzülen su tekrar yüksek ateşte kaynamaya alınır. 30-40 dakika kadar kaynatılır, kaynama sırasında oluşan köpükler alınmalıdır. Kaynama bitmeye yakın yani 20-25. dakikada karışımdan bir miktar alınır ve soğutulur kıvamı çok cıvık geliyorsa içerisine iki üç yemek kaşığı şeker atılabilir. Kaynama işlemi bitince ayva ekşisi kavanozlara sıcak sıcak doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır. Kavanozlar ters çevrilerek soğumaya bırakılır ardından buzdolabına kaldırılır.

Püf Noktası: Yukarıda yazan malzeme listesine 1 kilo elma yada armutta ekleyebilirsiniz. Bu şekilde daha lezzetli ve daha koyu kıvamlı ayva ekşisi yapmak mümkündür.

Kalan püreyi atmanıza gerek yok bu püreden sirke veya reçel veya marmelat yapabilirsiniz.

Sağlıcakla Kalınız…

Limon Kabuğunun Faydaları Neler?

 

Limon Kabuğu ve Limon Kabuğunun Faydaları

Limon kabuğu hakkında bilgi vermeden önce; limon kabuklarını iyice yıkadıktan sonra kurutmanın veya taze iken tüketmenin faydalı olacağını düşünüyoruz. İlaç artıklarının veya çeşitli mantar ve mikroplardan arındırmak adına sıcak veya ılık su ile yıkamak faydalı olacaktır. Hatta yıkadıktan sonra bir süre sirkeli suda bekletip tekrar yıkamak da fayda sağlamaktadır.

Limon kabuğunda ve limonda bolca limonen adından bir madde bulunur. Limonen Formülü C10 H16 olan metil-4 izopropenil-1 sikloheksen maddesidir ve turunçgillere kendilerine has kokuyu verir. Bu maddenin sağlık açısından bir takım etkileri olduğu gibi kozmetik parfümeri sektöründe de kullanımları vardır. Ayrıca C vitamini açısından zengin olan limon kabuğunun faydaları şöyle sıralanabilir:

Limon kabuğunun kolesterol düşürücü etkisi bulunmaktadır. Ayrıca potasyum açısından zengin olduğundan, potasyum eksikliği, tansiyon yüksekliği gibi problemlerde kullanılabilir. Ayrca enfeksiyon önleyici özelliği bulunur. İltihap ve sivilce gibi problemlere iyi gelmektedir.

Limon Kabuğunda Bulunan P1 Vitamini

Limon kabuklarının belki de en önemli özelliği Rutin ( P1) vitamini açısından oldukça zengin olmasıdır. Hiç bir besin maddesinde turunçgil meyvelerinin kabuklarında bulunan P1 vitamini aynı oranda bulunmaz. P1 vitamini dolaşım sistemi için çok önemlidir. Eklem ve cilt dokusunu dolduran kalojeni koruyarak genç görümüne ve eklem sağlığını korumaya, C vitaminini absorbe etmeye büyük katkı sağlar. Cildin parlak ve canlı görünmesini sağlar ayrıca tırnakları güçlendirir.  Bazı bilim adamları tarafından Rutin vitamini gençlik iksiri olarak ele alınmıştır. Daha fazlası için bkz: Rutin ( P1) Vitamini Gençlik İksi mi?

Limon kabuğu içinde bulunan antioksidanlar, ayrıca kan damarlarını temizler ve serbest radikallere karşı vücudu korumaktadır. Bu nedenle; kanser önleyici etkisi bulunmaktadır. Özellikle cilt ve kolon kanserine karşı etki göstermektedir. Ayrıca; zengin antioksidan içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini güçlendirmektedir.

Limon kabuğunun faydaları arasında; idrar söktürücü, şişkinlik ve gaz giderici etkileri sayılabilir.

Limon kabuğu içinde bulunan P1 vitamini, C vitamini ve kalsiyumun birlikte gösterdiği etki kemik sağlığı için oldukça etkildir. Öyleki; romatizma, ostreoartrit, kemik erimesi, eklem iltihaplanması gibi sorunlara etki etmektedir.

Limon kabuğu antibakteriyel ve lifli yapısından dolayı bağırsak sorunlarına karşı da etki eder. Bağırsakta bulunan artık maddelerin dışarı atımını kolaylaştırır ve zararlı bakterilerin çoğalmasını engeller. İçerisinde bulunan fosfor ve bazı asitler sayesinde ağız sağlığı içinde önemlidir. C vitamini eksikliğine bağlı diş eti kanamasına da fayda sağlayabilir.

Limon kabukları, 10-15 dakika kaynamış suda bekletilerek demlenerek çay yapılarak tüketilebilir. Fazla tüketimi böbrek taşı oluşumunu tetikleyebilir. Makul ölçülerde oldukça güvenlidir.

Limon kabukları bunların dışında başka amaçlar içinde kullanılabilir. Limon kabuklarını iyice temizledikten sonra kurutup toz haline getirip pasta, kek, yemek ve salatalar için kullanabilirsiniz. Ayrıca limon kabuklarında reçel ve marmelat da yapılabilmektedir.

Limon, portakal, mandalina ve greyfurt gibi narenciye kabuklarından temizlik amaçlı sirke yapmak mümkündür. Bknz: Portakal ve Limon Kabuğu Sirkesi 

Bunların dışında gerek limon kabukları gerekse diğer narenciye kabuklarından oda parfümü yada kokular yapmak mümkündür.

Uyarı: Aşırı tüketimi bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle uygun miktarlarda aşırıya kaçmadan tüketmekte fayda vardır.

Sakız Reçeli Tarifi

 

Damla Sakızı Reçeli Nasıl Yapılır? Sakız Reçeli Yapılışı

Genel olarak Ege Bölgemizde bilinen ve üretilen eşsiz bir lezzettir. Bu reçel bir kahvaltılık olarak doğrudan yenebileceği gibi tatlılara eklenebilir ayrıca kahvelere de fincan başına bir çay kaşığı damla sakızı reçeli  eklenebilir. Kullanım alanı oldukça geniştir. Hazır satılan çoğu markada damla sakızı oranı çok düşüktür ancak vereceğimiz sakız reçeli tarifinde bu oran oldukça yoğundur.

Damla Sakızı Reçeli Tarifi için Malzemeler

Yarım çay bardağı dövülmüş damla sakızı
Yarım limonun suyu
1 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 adet yumurta akı

Sakız Reçeli Yapımı

Bir tencere içerisine 1 su bardağı ve 1 su bardağı şeker dökülür ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynama başlayıp şeker eridikten sonra yumurta akı ilave edilir ve 10 dakika daha orta ateşte kaynamaya devam edilir. Daha sonra içine atılan yumurta akı bir kepçe ile alınır ve şerbet kısık ateşte kaynamaya devam edilir. Yumurta akı koyulmasının nedeni kıvam arttırıcı etkisi nedeni iledir. Şerbet kıvamına geldiğinde içerisine yarım limonun suyu sıkılarak bir taşım daha kaynatılır ve ocak söndürülebilir.

Oluşan şerbet ılıdıktan sonra bir mikser yardımı ile iyice karıştırılır ve beyaz köpüklü bir görünüm oluşması sağlanır. Ardından damla sakızı ilave edilir ve karıştırma işlemine devam edilir. Katımsı macun kıvamın beyaz bir görünüm elde edilecektir. Sakız Reçeli artık hazır. Bu görünüm elde edildikten sonra kavanozlara kaldırılır ve serin karanlık bir yerde muhafaza edilir.

Afiyet Olsun…

Alıç Sirkesi Nasıl Yapılır?

Kalp sağlığı için çok faydalı olan alıç meyvesinin sirkesi de oldukça faydalıdır. Özellikle göğüs ağrısı, kas spazmı gibi sorunlar yaşayanlar için oldukça faydalı bir besindir. Hem meyvesi hem de sirkesi kalp kaslarını güçlendirebilir. Yapılışı çok çok kolaydır ve 30 günde hazır hale gelir. Günde bir fincan sirke su ile karıştırılarak içilebilir.

Alıç Sirkesi Yapılışı İçin Malzemeler
* Alıç meyvesi (1 kg)
* 3 litre klorsuz su
* 1 çay bardağı sirke
* 1 yemek kaşığı kaya tuzu
* Yeteri büyüklükte bidon
* Tülbent
* Fermente olmayı kolaylaştırmak için isteğe göre 5-10 adet nohut eklenebilir

Alıç Sirkesinin Yapılışı

Alıçlar yıkanır ve bidon içerisine eklenir ve üzerine 4 litre su eklenir. Üzerine tülbent konur ve bu şekilde 30 gün nispeten karanlık ve serin bir yerde bekletilir. Ara ara karıştırılır. 30 gün sonra süzülür ve şişelenerek buzdolabına kaldırılabilir. Alıç sirkesi tarifi bu kadar…

Alıç Sirkesi Püf Noktaları

1-) Mayalanmayı kolaylaştırmak için eklenecek sirke doğal sirke olursa daha iyi olur. Koruyucu içeren sirkeler mayalanmayı geciktirebilir. Esasında nohut tavsiye etmemizin nedeni mayalanmayı hızlandırmak. Mayalanmayı hızlandırmak için 1 tatlı kaşığı şeker de nohut ile birlikte eklenebilir.
2-) Bazı tariflerde 1 adet cennet hurması da alıca eklenmiştir.
3-) Alıçları çok az miktarda ezerek sirke yaparsanız daha kısa zamanda alıç içeriği suya geçebilir.

1.yıl

Guava Nedir-Guavanın Faydaları Nelerdir?

 

Tropikal Meyvelerden Guava Meyvesi Nedir? 

Guava meyvesi, anavatanı Orta ve Güney Amerika olan günümüzde buralarda ve Güney Asya, Afrika gibi yerlerde yetiştirilen bir meyvedir. En çok bilinen çeşidi Elma Guava ( psidium guajava)’dır. Genelde tropikal iklimleri seven bu meyve, -5 dereceye kadar soğuklara dayanabilir. Saksılarda yetiştirilmesi kolay olduğundan, görsel olarak güzel durduğundan ve hoş koktuğu için evlerde saksı içinde de yetiştirilir.

Tadı yumuşak limon aromasını andırır ve hafif ekşiden tatlıya doğru değişebilir. Taze ve çiğ olarak tüketildiği gibi,  Hawai gibi ülkelerde meyveleri sosların içerisine bir garnitür olarak girer. Gıda endüstrisinde son yıllarda kullanımı artmıştır. Jöle, tart ve içecek yapımlarında katkı maddesi olarak kullanılır. Guava ağacının ayrıca dalları ve yaprakları da çeşitli amaçlar için kullanılmaktadır.

Guava Meyvesinin Besin Değeri

Lif bakımından çok zengin bir meyvedir ve içerisinde A vitamini ve C vitamini bol oranda bulunur. Antioksidan bakımından da zengin olan meyve içinde bakır, potasyum ve manganez gibi mineraller de bulunmaktadır. 100 gram kırmızı elma guavası 68 kaloridir. Guavanın neredeyse %80’i sudur. Yağ oranı düşük olup, protein ve karbonhidrat içerir.

Guavanın Faydaları Nelerdir?

Yıllardır guavanın faydaları üzerine bir takım araştırmalara yapılmakta.  Guava yaprağı  kabuklarının ve guava yağının kansere karşı önleyici ve tedaviyi destekleyici olduğu iddia edilse de üzerinde bilimsel araştırma sayısı sınırlı sayıdadır. Halk arasında, yaprak ve kabukları ağrı kesici, ateş düşürücü ve ishale karşı kullanılmıştır.

Guavanın iyi bir manganez, C vitamini potasyum ve likopen kaynağı olduğu bilinmektedir. İçerdiği potasyum bir adet muz ile aynıdır. Portakaldan 4 kat fazla C vitamini içerir. Likopen ve kuarsetin gibi antioksidanları içermesi nedeniyle prostat ve meme kanseri riskini önlemeye yardımcı olduğu iddia edilmektedir.

İçerdiği lif nedeniyle glisemik indeksi düşüktür. Diyabet sorunu olanların makul ölçülerde tüketebileceği bir besindir. Ayrıca zayıflamak isteyenler için tok tutucu özelliği bulunmaktadır. Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur, ishale ve kabızlığa iyi gelir. Tohumları yutulduğunda ise müshil olarak işlev görür.

Guava yaprakları, mikrop öldürücü antibakteriyel etkisi nedenile geleneksel olarak diş ağrısı, diş eti iltihaplanması gibi sorunlara iyi gelebilmektedir. Guava yapraklarından elde edilen çay ile yapılan gargara solunum yollarını temizler ve boğazı dezenfekte edebilir.

Not: Bitkinin anılan faydaları bir hastalığın tedavisi için kullanılamaz. Beslenme desteği olarak güvenilir bir besindir ama bazı kişilerde alerji ve hassasiyet görülebilir.

Sağlıcakla Kalınız..

Rutin Vitamini Nedir? Rutin Vitamini Faydaları Nelerdir?

Rutin diğer adıyla P1 vitamini dolaşım sağlığı için önemli bir vitaminidir. Zayıf damarlardan kaynaklanan kanamaların durdurulmasında önemlidir. P1 vitamini basur ( hemeroid ) sorununda oldukça etkili olarak kullanılmaya başlanmıştır. Varis ve cilt morarması tedavilerinde de etkin bir şekilde kullanılmaktadır.

P grubu vitaminlerinden olan P1 vitamini ( Rutin ), vücudun C vitaminini absorbe etmesine yardımcı olur . Ayrıca ciltteki kolajeni korumaktadır. Kalojen bir çeşit proteindir ve memelilerde bol miktarda bulunmaktadır. Yaşlandıkça vücuttaki kalojen miktarı azalmaktadır. Kalojen yapısının korunması sağlıklı ve genç görünümlü bir cilt yapısı için çok önemlidir. Ayrıca Rutin yani P1 vitamini damarların güçlenmesi için gerekli bir vitamindir. Yüksek tansiyonu düşürücü etkisi vardır ve kuvvetli bir serbest radikal yok edici antioksidandır. Fenolik bir antioksidan olan rutin’in  süperoksit radikalleri temizleyebileceği kanıtlanmıştır. Görüldüğü gibi P1 vitamini yaşlanmayı geciktiren bir etkiye sahiptir.

Rutin- P1 vitamini eksikliğinde , kılcaldamar zarları ve doku hücreleri arasında çimentomsu bazı maddelere rastlanmıştır. Ayrıca inflamasyon (dokularda ağrılı şişme ve kızarıklık), kılcal damarlarda yırtılma, çatlama ve kanamalar görülebilmektedir. Şeker hastalığına bağlı gelişen göz sorunları, kanamayı durdurucu etkisinden dolayı yukarıda bahsi geçen hemeroid, varis, diabetik kanamalar,ülser, doğum ve adet akanamaları, diş eti kanamalarında, fayda sağlayabilmektedir.

Yine Rutin vitamininin etkileri arasında; eklemlerde şişme ve iltihaplanmalarda, ani düşük riskine karşı ve astımda ve alerjik durumlarda, fayda sağlayabilmektedir. D vitamini ile birlikte kullanılması durumunda menapozda, beyin kanaması ve felç oluşumunda, radyasyona karşı, etkili olduğu düşünülmektedir…

Portakal, Limon ve Mandalina Kabuklarını atarken bir daha düşünün.

Turunçgillerin iç tarafında bulunan beyaz etki kısım ( kabukla, meyve arasındaki beyaz tabaka ) yüksek miktarda P vitamini içermektedir.

P vitamini Biyoflavonoitler, rutin, sitrin, hesperidin olarak bilinmektedir. Biyoflavonoitler; bitkilerde, tür­lerine göre ya billursu yapılar halinde ya da flavon glikozit şeklinde bulunurlar. Vücutta kılcal damar­ların duvarlarını güçlendirmek ve böylece purpura hastalığını (kılcal damar bozukluklarından kaynak­lanan morumsu lekeler) önlemek, ya da dokularda ki kanamaya engel olmak üzere hareket ederler.Biyoflavonoitler, vücuttaki C vitamininin metaboliz­ması ve C vitamini emilimi için de temeldir.

Biyoflavonoit takviyesi, gerilen kaslarını daha hızlı iyileş­tirmek ve burkulan eklemlerin ya da tahriş olan de­rinin daha hızlı iyileşmesini sağlamak üzere atletler tarafından kullanılır. Biyoflavonoitler yüksek tansi­yon (hipertansiyon) tedavisinde ve C vitaminin bağ dokulardaki yararlı etkilerini güçlendirmede de iyi sonuç verirler. Billursu bir biyoflavonoit olup kara­buğdaydan elde edilen Rutin (C27H30O16, 3H20) de antioksidan olarak etki eder. Rusya’da korunma amacıyla günde 1 mg rutin takviyesi uygulanması çok güzel bir fikirdir.

Rutin ( P1 ) vitamini en çok karabuğday içerisinde bulunmaktadır,  bunun dışında; turunçgillerde, marulda,  biberde, yer fıstığında ve özellikle turunçgil kabuklarında bol miktarda bulunmaktadir.  Ayrıca; Kivi, yeşil çay, soğan, kuşburnu, ıspanak, lahana, yeşil çayda P1 vitamini bulunmaktadır.

Oolong Çayı Nedir? Oolong Çayı Faydaları ve Nereden Alınır?

 

Oolong çayının faydaları arasında kalp hastalığı, enflamatuar bozukluklar ve yüksek kolesterol seviyeleri gibi kronik sağlık koşullarının azaltılması, ayrıca yaşamsal antioksidanların sağlanması, kemik yapısını güçlendirmesi, güçlü cilt ve iyi ağız sağlığının teşvik edilmesi bulunmaktadır. Oolong çayı, meyveli bir lezzet ve hoş bir kokuya sahiptir. Kafein içeriğine rağmen son derece rahatlatıcı olabilir.

Oolong Çayı Nedir?

Oolong çayının faydaları, siyah çayın ve yeşil çayın birleşik özelliklerinden dolayı temelde ikiye katlanmaktadır. Oolong çayı yeşil ve siyah çayların arasında bir yere düşer, çünkü yaprakları kısmen oksitlenir. Bu da yeşil çay ve siyah çay arasında kalmasına neden olur. Bu dünyada çok sayıda çay var fakat Oolong çayı en faydalı çaylardan biri olabilir.

Oolong çayının kökenleri, Çin’de yaygın olarak kullanılan 400 yıllık bir zamana dayanıyor. Yarı yeşil fermente bir çaydır ancak çay yaprakları rengini değiştirmeye başlar başlamaz fermantasyon işlemi durdurulur.Fermantasyon devam ederse siyah çaya dönüşür. Kısacası ara geçiş çayı diyebiliriz. Böylece bu muhteşem oolong çayı elde ediliyor.

Oolong Çayının Besin Değeri

Oolong Çayı, antioksidanlar açısından zengin doğal bir hediyedir. Aynı zamanda kalsiyum, manganez, bakır, karotin, selenyum, potasyum gibi hayati vitaminler ve mineraller ile A vitamini, B vitamini, C vitamini, E vitamini ve K vitamini içerir. Ayrıca folik asit, niasin amid ve diğer detoksifıye edici alkaloidleri de içinde barındırır. Oolong çayında ayrıca kafein,teofilin ve teobromin bulunur ve bunlar temelde sinir sistemini uyaran kafeine benzemektedir.

Oolong Çayının Faydaları

Oolong çayında bulunan polifenol bileşiği, vücuttaki yağ metabolizmasını kontrol etmede çok etkilidir. Bazı enzimleri aktive eder, böylece vücuttaki yağ hücrelerinin işlevlerini arttırır. Genellikle oolong çayının günlük tüketiminin obeziteyi azaltabileceği düşünülmektedir. Oolong çayının yağ yakıcı etkiye sahip olduğuna inanılıyor ve faydasını gören insanların sayısı her geçen gün artmakta.

*Zararlı serbest radikalleri giderir

Oolong çayındaki polifenolik bileşik vücudumuzdaki serbest radikallerin giderilmesinden sorumludur, çünkü antioksidan olarak işlev görür ve vücudumuzdaki diğer serbest radikal bileşiklerinin davranışını uyarır. Bu nedenle günlük oolong çayı tüketen insanlar, kanser, ateroskleroz, felç, romatizmal artrit, nörodejenerasyon ve şeker hastalığı gibi insanlarda sıkça rastlanan bu serbest radikal hücrelerin potansiyel zararlarından kendisini koruyabilir. Tüm yiyeceklerin veya içeceklerin herhangi bir antioksidan özelliği faydalıdır. Ancak polifenoller özellikle oolong çayında güçlü antioksidanlardandır.

*Sağlıklı cilt

Bilimsel deneylere göre, egzama teşhisi konan hastalar, gün boyunca 3 fincan oolong çayı içebilir. Egzama rahatsızlığına sahip bu hastalarda, bir hafta süreyle oolong çayının yararlı sonuçları görülebilir. Aktif mekanizma tam olarak belirlenememiş olmasına rağmen pek çok kişi oolong çayında bulunan polifenollerin anti-alerjik bileşikler olarak çalıştığına, böylece atopik dermatit olarak bilinen iritasyon ve kronik cilt problemlerini azalttığına inanmaktadır. 2001 yılındaki bir çalışmada, 6 ay boyunca günlük oolong çayı alındıktan sonra deneklerin% 54’ünde deri koşullarında pozitif, uzun süreli sonuçlar alındığı bulundu.

*Sağlıklı kemikler

Oolong çayında bulunan antioksidanlar çürümeye karşı dişleri korur, kemik yapısını güçlendirir, osteoporozu önler ve insan vücudunun normal, sağlıklı büyümesini teşvik eder. Bir dizi çalışma, özellikle kemik mineral yoğunluğu (KMY) üzerine oolong çayının uzun vadeli etkilerini analiz etmiştir. Sürekli olarak 10 yıldan fazla bir süredir siyah veya oolong çayı içen insanların zamanla kemik mineral yoğunluğunu kaybetme olasılıklarının daha düşük olduğu görüldü. Çaydaki bazı bileşenlerin, aslında tükettiğimiz diğer gıdalardaki minerallerin tutulmasını teşvik ettiği düşünülmektedir.

*Diyabetleri kontrol eder

Oolong çayı, tip 2 diyabetik hastalıkları tedavi etmek için bir bitki demeti olarak ve bu hastalığın tedavisinde kullanılan diğer tamamlayıcı ilaçlara ilave olarak kullanılır. Kan dolaşımında bulunan kan şekeri ve insülin miktarını herhangi bir zamanda düzenler, bu nedenle diyabetik hastalar için felaket olabilecek kan şekerindeki tehlikeli düşmeler ve yükselmeler azaltılır. 2003 yılındaki bir araştırma, normal hiperglisemik ilaçlarla kombine edildiğinde, oolong çayının kan şekeri seviyelerini dengelediğini ve hemen hemen tüm deneklerin ani şeker düşmelerini engellediğini gösterdi.

*Kansere Karşı Koruma Sağlar

Oolong Çayı içenlerinin deri kanserine yakalanma riski daha düşük olduğu bilinen bir gerçektir. Üstelik, oolong çayındaki polifenolik bileşik mide ile ilgili kanserli büyümelerde apoptosisi teşvik eder. Bu polifenol özütü aynı zamanda diğer kanserli formların gelişimine karşı önleyici bir araç işlevi görür. Bileşikler, kanserojen hücrelerin aktivasyonunu engeller, N-nitrozol bileşiklerinin oluşmasını önler ve etkili hale gelebilmeleri için genotoksik ajanları tutarlar.

*Stresi Azaltır

Japonya’daki Sağlık Sağlık Bilimleri Enstitüsünde yapılan detaylı bir araştırmada, oolong çayını tüketen deney farelerinin stres seviyelerinde% 10-18 oranında kayda değer bir iyileşme görüldü. Oolong çayındaki doğal polifenoller, bunun ana nedeni olarak gösterildi. Ayrıca, çay yapraklarında bulunan L-theanine, L-glutamik asidi beyindeki glutamat reseptörlerini engelleyen bir amino asittir. Bu, normalde, sinirsel stres tepkilerine yol açan beyin heyecanına neden olur. Bu amino asit bu bölgelere bağlandığından uyarılma meydana gelmez ve stres azalır.

Oolong çayının sağlığa olan faydaları zihinsel performansı ve uyanıklığı artırır. Kafein bakımından zengin oolong çayının düzenli olarak alınması, zihinsel performansın iyileştirilmesine ve gün içinde uyanıklığın devam etmesine yardımcı olabilir.

Birkaç Dikkat Edilmesi Gereken Birkaç Nokta

Tüm bu çok önemli etkilere rağmen, oolong çayının kafein açısından çok yüksek olma eğiliminde olduğunu hatırlamak önemlidir. Kafein birçok kişiyi farklı şekilde tedavi eder, ancak aşırı kafeinin yan etkileri baş ağrısı, kaygı, uykusuzluk, ishal, mide ekşimesi, düzensiz kalp atışı ve karışıklıktır.

Diyabet, kalp rahatsızlıkları, anksiyete, irritabl bağırsak sendromu ve yüksek tansiyon gibi rahatsızlıklar fazla kafeinle daha da kötüleşebilen daha ciddi durumlardır. Ayrıca, aşırı miktarda çay yağı içmek vücudunuzun işlediği kalsiyumu yok edebilir. Oolong çayının diğer unsurları bu durum için yararlı olmasına rağmen, osteoporozlu hastalar için bu kemik bozulma sürecini hızlandırabilir. Bir tedaviden ziyade oolong çayını kemik sağlığı için önleyici bir yöntem olarak kullanmak en iyisidir.

Bir başka deyişle günde birkaç fincan çay içilebilir, çünkü sağlığınızı iyileştirmek için en iyi çay türü olabilir. Aynı zamanda lezzetli ve rahatlatıcı bir tadı bulunur. Bununla birlikte, kafeinin güçlü bir kimyasal olduğunu unutmayın ve tıpkı tüm yeni gıdalar ve beslenme kaynakları gibi diyetinizdeki bu değişikliğe karşı vücudunuzun tepkisini izleyin.

Oolong Çayı Türleri Nelerdir?

Oolong çayının bilinen çok çeşidi olmasına rağmen en çok tercih edilenler arasında orkide oolong ve süt oolong yer alır. Bu çeşitler fermantasyon esnasında yapılan işlemlere göre adlandırılmıştır. En lezzetli olanı da orkide oolong’tur. Damağınızda orkide tadını hissedersiniz ve berrak bir içimi vardır. Orkide Oolong’u çin menşeili websiteleri (aliexpress) üzerinden orchid oolong ismiyle aratarak bulabilirsiniz. Yalnız dikkat etmeniz gereken temel husus, üretim yılıdır. Ürünün taze olduğuna mutlaka dikkat edin!

Unutulan Lezzetler - Kolyoz Balığı

 

Kolyoz Balığı Nedir?

Uskumruya çok benzeyen hatta bazı yerlerde uskumru diye satılan kolyoz balığı, uskumru balığı ile ayını ailendir. Dünyada en çok İspanya kıyılarında avlanır ve Türkiye dahil pek çok ülkeye ithal edilir. ( Gros yol, biar İspanyolcadaki karşılıkları )

Ağustos ayı itibari ile Karadeniz’den ( Karadenizin Marmaraya yakın noktaları ),  daha çok Marmaraya çok az oranda da Ege-Akdeniz’e göç eden bu balıklar; nisan sonundan itibaren Karaburun ve Kilyos noktalarına göçerler. Haziran aylarında yumurtlarlar. En çok Sedef Adası ve Yassıada gibi adalara yakın yerlerde yoğun olarak bulunup genel olarak bu bölgede avlanırlar.

Kolyoz balığı genel olarak özel tuzlama işlemleri yapılarak saklanır. Nisan-Mayıs arası kolyozlar büyük boydadır. Tuzlanmış büyük kolyoz balıklarına dolma, küçük olanlarına ise kolyarudya denir. Orta boy olanlara ise kırma adı verilir.

Kolyoz Dolması Nasıl Hazırlanır?

Kolyoz balıklarının kafaları kopartılmadan, solungaç ve bağırsakları çıkartılır ve içi fazlaca tuzlanır. Bu işlemden sonra fıçılara bir sıra tuz, bir sıra balık olacak şekilde istif yapılır. Bu şekilde hazırlanan balıklar yıllarca saklanabilir. Deneyenler için müthiş bir lezzete sahiptir. Tüketmeden önce bir kaç saat sirkeli suda bekletilerek, tuzundan arındırılması sağlanır.

Bunun dışında; Kırma ve kolyarudya usulü istifleme şekilleri de mevcuttur. Ayrıca; kolyoz balığının karaciğeri ve iç organlarının tuzlanmasıyla garos veya garoz adı verilen bir meze yapılır. Bu mezenin tadının en kaliteli havyarlar kadar olduğu belirtilmektedir. Üretimi günümüzde çok yapılmamakta ve unutulan lezzetler arasına girmektedir.

Hint Felsefesinin 4 Altın Kuralı

 

KURAL 1: “Karşına çıkan kişiler her kimse, doğru kişilerdir. Bunun anlamı şudur, hayatımızda kimse tesadüfen karşımıza çıkmaz. Karşımıza çıkan, etrafımızda olan herkesin bir nedeni vardır, ya bizi bir yere götürürler ya da bize bir şey öğretirler.”

KURAL 2: “Yaşanmış olan her ne ise, sadece yaşanabilecek olandır. Hiç bir şey, hem de hiç bir şey yaşadığımız şeyi değiştiremezdi. Yaşadığımızın içindeki en önemsiz saydığımız ayrıntıyı bile değiştiremeyiz. ‘Şöyle yapsaydım, böyle olacaktı’ gibi bir cümle yoktur. Hayır, ne yaşandıysa, yaşanması gereken, yaşanabilecek olandır, dersimizi alalım ve ilerleyelim diye. Her ne kadar zihnimiz ve egomuz bunu kabul etmek istemese de, hayatımızda karşılaştığımız her olay, mükemmeldir.”

KURAL 3: “İçinde başlangıç yapılan her an, doğru andır. Her şey doğru anda başlar, ne erken ne geç. Hayatımızda yeni bir şeyler olmasına hazırsak, o da başlamaya hazırdır.”

KURAL 4: “Bitmiş olan bir şey bitmiştir. Bu kadar basittir. Hayatımızda bir şey sona ererse, bu bizim gelişimimize hizmet eder. Bu yüzden serbest bırakmak, gitmesine izin vermek ve elde etmiş olduğun bu tecrübeyle ileriye doğru bakmak daha iyidir.”

 

Falafel Nedir?

Falafel Nasıl Yapılır?

Ortadoğu mutfak kültürüne ( Filistin, Lübnan, Suriye, Mısır ) has olan ve daha çok ara sıcak olarak tüketilen bir yemeğe verilen isimdir. Ta’meyya olarak da bilinir. Ana maddesi nohuttur. Genel olarak hafif bir yemektir. Pita ekmeği (bazlama ekmeği) içinde servis edildiğinde kalorisi artmaktadır. Doyurucu olduğundan ekmekle tüketilmesine gerek yoktur. Salata ile tüketilmesi tavsiye edilir. Özellikle maydanoz, turp, soğan ile güzel gitmektedir.

Falafel Tarifi

Falafel Tarifi için Malzemeler

1 su bardağı nohut
1 tane soğan
1-2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
Pulbiber
Kimyon
Karabiber
Tuz
Aldığı kadar un ( 2-3 yemek kaşığı yeterli olur )

Sos için Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı tahin
Yarım limonun suyu

Falafel Yapılışı

Bir kap içine soğan ve sarımsak doğranır. Maydanoz yaprakları sapından ayrılır ve un hariç diğer tüm malzemeler rondoya atılır. Biraz taneli-pütürlü kalacak kıvamda olmalı, püre haline getirilmemelidir. Karışım içine un eklenir ve iyice yoğrulur. Bu şekilde oluşan hamurdan ceviz tanesi büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak top şekli verilir. Bir tavaya sıvı yağ eklenir ve kızdırılır. Ardından oluşan falafel topları kızartılır. Kızarma işleminin tam olması için yağın biraz bolca konulması gerekir. Kızarma işleminden sonra toplar üzerindeki fazla yağ kağıt havluya emdirilerek alınabilir.

Falafel Sosu yapmak için ise yoğurt, limon suyu ve tahin birbirine karıştırılır ve iyice çırpılır. İster falafellerin yanında servis edilir istenirse üzerine gezdirilir.

Son olarak ise falafellerin yanına güzel bir turp-maydanoz-roka salatası yapılabilir. Malzemeler iri iri doğranıp, zeytinyağı ve tuz eklenerek servis tabağına falafeller ile alınabilir.

Afiyet Olsun…

Şık Akşamlara Düşük Kalorili Atıştırmalıklar

 

Somonlu salatalık atıştırmaları

Malzemeler:

• 1 adet orta boy salatalık
• 150 gr. tütsülenmiş somon
• 120 gr. krem peynir
• Doğranmış frenk soğanı

Hazırlanışı:

1. Salatalıkları soyun ve 28 adet dilim elde edecek şekilde dilimleyin.

2. Her bir salatalığın üzerine bir dilim somon koyun ve biraz krem peynir sürün. Üzerini frenk soğanı ile süsleyin.

Kuru domates ve pestolu İtalyan usulü tost

Malzemeler:

• 1 adet çıtır baget ekmek
• 250 gr. kuru domates (zeytinyağında bekletilmiş)
• 2 diş doğranmış sarımsak
• 1 bardak taze fesleğen
• ½ bardak çam fıstığı
• ½ bardak parmesan peyniri
• tuz ve karabiber
• 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.

2. Ekmek dilimlerini fırın tepsisine koyun ve üzerlerine zeytinyağı sürün.

3. 4 dakika boyunca pişirdikten sonra ekmeklerinizi çevirin ve diğer yüzlerini da yağlayıp 4 dakika pişirin.

4. Kuru domatesleri, fesleğeni, parmesanı, limon suyunu, tuzu, karabiberi ve sarımsakları bir arada, tane kalmayana kadar blendırdan geçirin.

5. Ekmekler altın sarısı rengine gelince fırından alın ve üzerlerine karışımınızı sürün. En üstü de parmesan ile süsleyin.

Keçi peyniri ile doldurulmuş mantar

Malzemeler:

• 8 adet küçük boy mantar
• 110 gr. yumuşak keçi peyniri
• 4 yemek kaşığı taze frenk soğanı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

1. Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın.

2. Mantarların saplarını kesin ve sadece şapkalarının kalmasını sağlayın. Mantarların içleri boş olmalı.

3. Mantar şapkalarının içine keçi peynirini koyun ve her bir mantarın üzerinde ½ çay kaşığı zeytinyağı  gezdirin sonra da tuz ve karabiber ekleyin.

4. Mantarları 10-12 dakika kadar fırında pişirin, peynirler eridikten sonra taze frenk soğanı ile süsleyin.

 

Afiyet olsun!

Eğer içindeki ışık karanlıksa, o halde içindeki karanlık nedir?

Alıç Sirkesinin Faydaları Nelerdir?

 

Alıç Sirkesinin Faydaları Nelerdir?

Alıç sirkesinin faydaları arasında; bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve grip gibi hastalıklara karşı vücudu koruyabileceğinin yanı sıra kalp damar hastalıklarında, ritim bozukluklarında, damar sertliği, yüksek tansiyonu düşürmede, kanda trigliserid oranını azaltmada, kolesterolü dengede tutmada, göğüs ağrısı gibi problemleri hafifletmede kullanılabilmektedir. Ayrıca yapılan bazı çalışmalarda; Alıç sirkesinin tip 2 diyabeti bulunan kişilerde hemoglobin A1C değerlerini olumlu etkilediği görülmüştür. Ayrıca; alınç meyvesi bünyeyi rahatlatıcı, kasları gevşetici etkisi de bulunur. Kan damarlarını genişleterek kanın daha rahat akmasını sağlayabilir.

Sirke tabiatı gereği antiseptik özelliği bulunan bir maddedir. Doğal bir mikrop öldürücüdür bu nedenle makul ölçülerle tüketildiği taktirde bazı sindirim ve gaz şikayetlerine iyi gelebilmektedir. Ayrıca bağırsak kurtlarına karşı düşürücü etkisinden de söz edilebilir.

Alınç meyvesinin ve Alıç Sirkesinin faydaları pek çok kültür tarafından bilinmektedir ve yüzlerce yıldır uygulanmaktadır. Çin kaynaklarında ve yoga tarihinde alıcın özel bir yeri vardır. Yoga ile alakalı bir makalede alınç ile ilgili olarak “Hem dolaşım hem de sindirim için uyarıcı gücün iyi bir örneğidir. Kalp üzerinde özel bir harekete sahiptir, kalp kasını güçlendirir ve ömrü uzatır. Kalp çarpıntısı ve yaşlılık dönemindeki kalp problemleri için özellikle kolestrol ve arteryoskleroz gibi durumlara iyi gelir. ” denmiştir. Alıcın  toksititesi bulunmamaktadır bu nedenle oldukça güvenli bir besindir gerek kendisi gerekse alıç sirkesi uygun ölçülerde kullanılabilecek değerli bir besindir. Ayrıca özellikle doğal ortamda yetişen meyveler ve bu meyvelerden yapılan sirke daha makbuldür. Hiç bir ziraai ilaç içermediğinden alıç sirkesi daha kolay mayalanır öyle ki hiç bir şey katmadan sadece temiz su ve alıcı karıştırarak sirke yapmak mümkündür.

Alıç sirkesi, yemeklerde ve salatalarda kullanılabileceği gibi her gün en fazla bir yemek kaşığı bir bardak ılık suya katılarak içilebilir.

Uyarılar: 

Alıç sirkesi tüketirken; kullandığınız ürünün orjinal olmasına dikkat ediniz. Mide problemleri olanların sirkeyi değil de meyvesini tüketmeleri önerilir. Ayrıca; uzun süreli kullanımlarda dikkat edilmesi ve özellikle düşük tansiyonu bulunanların veya kalp ilacı kullananların dikkatle tüketmesi gerekebilir. Hamilelerin ve çocukların sirke tüketimi bazı sorunlara neden olabilir. Kan inceltici ilaç kullananların dikkatle yaklaşması gerekmektedir. Çorba, salata ve yemeklerde az ölçülerde güvenle kullanabilirsiniz.

Siyah Pirinç (Yasak Pirinç)

Siyah Pirinç- Yasak Pirinç nedir?

Siyah pirinç kara pirinç yada yasak pirinç olarak da bilinir ve bazı uzak doğu asya ülkelerinde yetiştirilir. Kahverengi pirinç veya yabani pirinçten daha az popüler olmasına rağmen, yasak pirinç olarak bilinen siyah pirinç, birbirine yakın pek çok pirinç çeşidinden daha etkileyici sağlık faydaları olan eski bir tahıldır. Güçlü hastalıklara karşı savaşan antioksidanlarda en zengin pirinç türü olmakla birlikte aynı zamanda diyet lifi, anti-inflamatuar özellikler içerir ve şeker hastalığı, kanser, kalp hastalığı ve hatta kilo alımının durdurulmasına yardımcı olma kabiliyetine sahiptir .

Siyah  Pirinç/ Yasak Pirinç Özellikleri

Bir porsiyon siyah veya yasak pirinç, yalnızca 160 kalori içerir, ancak çok miktarda flavanoid içerir ve önemli bir lif kaynağı, demir ve bakır dahil olmak üzere önemli miktarda mineral içerir, iyi bir protein kaynağıdır.

Pişmiş siyah pirinçten yarım fincan veya pişmemiş 1/4 fincan siyah pirinç içinde

160 kalori
1.5 gram yağ
34 gram karbonhidrat
2 gram lif
5 gram protein
Demir

Yasak pirinç diğer pirinç çeşitleriyle karşılaştırıldığında nasıl bir şey olduğunu aşağıda açıkladık. Her 100 gramlık porsiyonlar için değerler şöyledir.

Parlak beyaz pirinç – 6,8 protein, 1,2 demir, 0,6 lif içerir.
Kahverengi pirinç: 7.9 protein, 2.2 demir ve 2.8 lif.
Kırmızı pirinç: 7.0 protein, 5.5 demir ve 2.0 lif.
Siyah pirinç: 8.5 protein, 3.5 demir, 4.9 lif ve herhangi bir pirinç çeşidine ait en yüksek antioksidan miktarı.

Siyah pirincin, en çok antioksidan, protein ve tüm pirinç çeşitlerden var olandan daha fazla diyet lifi içerdiğini görebilirsiniz. Hatırı sayılır oranda demir içermektedir.

Ancak siyah pirinç ve beyaz pirinç için araştırmacıların bulduğu önemli bir risk, bu pirinç türü ve aslında diğer pirinç türlerinde de görülebilecek arsenik oranıdır. İnsanlar için toksik etki gösteren bu madde bir miktar kara pirinç içinde de görülebilir. Bu oranı azaltmak için, pirinçleri pişirmeden önce bir süre ıslatmak ve fazla nişasta ile birlikte arseniğin bir kısmını da uzaklaştırmak mümkündür.  Bu işlem bir kaz kez yapılırsa nişasta ve arsenik önemli oranda uzaklaşmış olacaktır.

Siyah Pirincin Faydaları Neledir?

Bitkilere mor renk veren pigmentler genel olarak güçlü antioksidan karakter taşımaktadırlar. Tıpkı yaban mersini gibi yasak pirinç de antioksidan bakımından gayet zengindir. Mor bitkilere rengini veren antosiyanin bakımından diğer tahıl türlerine daha daha zengindir. Bilindiği gibi bu antioksidanlar kalp hastalıklarını ve kanseri önlemek için önemli birer savaşçıdırlar. Aynı zamanda damar tıkanıklığını önleme ve kötü kolesterolü düşürmede etkin rol oynayabilirler.

Bunun dışında siyah pirincin faydaları arasında, zayıflamaya yardımcı lif öğelerini içerdiğinde diyetlerde kullanabilmesi, glisemik indeksi beyaz ve esmer pirince göre daha düşük olması ve kabızlık gibi sorunlara karşı daha etkili olması sayılabilir.

Pekmez Helvası Nasıl Yapılır?

 

Şekersiz Pekmez Helvası Tarifi

Şekersiz Pekmez Helvası için Malzemeler:

2 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 Su bardağı su
1.5 su bardağı pekmez
Ceviz

Pekmez Helvası Yapılışı:

Tereyağı tavada kızdırılıp üzerine un ilave edilir ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Başka bir kapta pekmez ile su iyice karıştırılır ve oluşan sıvı yavaş yavaş kavrulmuş un olan tavaya dökülür. Bu şekilde tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak 10 dakika daha pişirilir. İçerisine ceviz taneleri atılarak karıştırılmaya devam edilir. Sıcakken şekil verilir ve ılık vaziyette servis edilir.

Az Şekerli Pekmez Helvası Tarifi

Malzemeler

2,5 Su bardağı un
1 Su bardağı pekmez
1-1,5 Su bardağı şeker
1,5 Su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
Ceviz yada fıstık

Tereyağı bir tencere içinde eritilir ve üzerine un eklenerek un pembeleşinceye kadar kavrulur. Başka bir kapta ise süt, pekmez ve şeker iyice karıştırılır ve bu karışım kaynatılır. 5 dakika kısık ateşte kaynatılır ve oluşan karışım içi kavrulmuş un olan tencereye kısık ateş eşliğinde yavaş yavaş eklenerek iyice karıştırılır. Malzemeler biribirine karıştıktan sonra ceviz yada fıstıklar ilave edilir. Kıvama geldiğinde ve unun rengi koyulaşmaya başladığında pekmez helvası hazır demektir. 15-20 dakika ağzı kapalı tencerede dinlendirilir ve bu süre sonunda servis edilebilir.

Tahin Pekmezli Un Helvası Tarifi 

Tahinli Pekmez Helvası için Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı,
Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ,
Yarım su bardağı tahin
2 su bardağı un

Şerbeti için;

1 buçuk su bardağı su,
1 buçuk su bardağı toz şeker,
2 yemek kaşığı pekmez.

Tahin Pekmezli Un Helvası Tarifi

Su, şeker ve pekmez bir tencereye konur ve kaynatılır, kaynama başladıktan sonra 2 dakika daha kaynatılır ve elde edilen şerbet ılımaya bırakılır.

Bir tava içinde tereyağı ve sıvı yağ konarak tereyağın erimesi sağlanır ve ardından un ilave edilir. Un pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Un kavrulunca üzerine tahin ilave edilip yine karıştırılır ve ardından ılık şerbet yavaş yavaş dökülür. Şerbeti dökerken, topaklanma olmaması için hızlı hızlı ve dikkatlice karıştırmak gerekir.

Helva, şerbeti iyice emene kadar kavrulma işlemi devam eder. Daha sonra ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır. Ilıdıktan sonra servis edilir. Helva, şerbetini çekip toparlayana kadar, karıştırarak kavrulur (3-4 dakika) ve ocaktan alınır.
Sağlıcakla Kalınız…

Yulaf Ezmesi ve Yulaf Sütü

 

YULAF EZMESİ VE YULAF SÜTÜ NASIL YAPILIR?

Yulaf Ezmesi Nasıl Yapılır? 

Yulaf ezmesi özellikle kilo verme aşamasında diyet listelerine giren, sağlıklı bir yiyecektir. Bilindiği gibi normal ölçülerde sindirim sistemi için çok faydalı olan yulaf, lifli yapısı nedeniyle bağırsakları çalıştırıyor, kan şekerini dengeliyor ve bağırsaktaki zararlı bakteriler üzerinde öldürücü etkisi var. İşte bu etkiler nedeniyle yulaf, zayıflama için ideal besinlerden birisi oluyor.

Yulaf ezmesi bazı kişiler tarafından pek sevilmez. Biz, bunun nedeninin yulaf ezmesinin doğru hazırlanmamasından kaynaklandığını düşünüyoruz. İşte sizlere yulaf ezmesi tarifi‘miz.

Yulaf Ezmesi Malzemeler:

3 çorba kaşığı yulaf samanı
3 çorba kaşığı az yağlı yoğurt
1 çorba kaşığı kuru erik ( başka kuru meyveler de eklenebilir. ) veya kuru meyvelerle aranız yoksa taze dilimlenmiş çilek, muz yada sevdiğiniz başka meyvelerde kullanabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken nokta, meyve ölçüsünü fazla kaçırmamanız.
İsteğe göre bir iki parça ceviz
İsteğe göre çok az bal, keçiboynuzu özü veya ev reçeli eklenebilir.

Yulaf Ezmesi Yapılışı:

Küçük kapaklı bir kavanoz içerisine yulaf samanı, yoğurt, konulacak meyve veya kuru meyveler ile isteğe göre ceviz eklenir. Kavanozun ağzı kapatılır ve iyice çalkalanır. Hazırlanan karışım 1 gece buzdolabında bekletilir. Burada amaç, yulaf samanı ile diğer malzemelerin iyice birbiri içerisine karışması, yumuşaması ve güzel bir tat elde edilmesidir.

Hangi öğünde yenilecekse, o öğünde buzdolabından çıkartılıp yenilir. Günlük kalori ihtiyacınız fazla ise içerisine bir miktar bal, pekmez yada ev reçeli ekleyebilirsiniz.

Yulaf Sütü Nasıl Yapılır? Yulaf Sütü Tarifi ( Oat Milk )

Yulaf Sütü ( Oat Milk ) Malzemeler:

1 çay bardağı Yulaf
2 çay bardağı su

Yulaf içerisine su eklenir ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Ertesi gün ise karışım blenderdan geçirilerek süzülür. Yulaf sütü hazır hale gelmiştir. Tatlandırmak için bal, pekmez eklenebilir veya çeşitli meyveler eklenerek blenderdan geçirilerek soğuk içecekler yapılabilir. Bunun yanında yulaf sütlü kahve yapılabilir. Vanilya eklenerek de değişik tatlar elde edilebilir.

Yulaf Sütü Tarifi 2

Malzemeler:

3 yemek kaşığı yulaf
2 su bardağı su (Hangi kıvamda seviliyorsa, isteğe göre su miktarı değiştirilebilir.)
1 tatlı kaşığı vanilya

Yukarıdaki malzemeler blendar içerisine konur püre haline getirilir. Buzdolabında 8 saat bekletildikten sonra ister süzülerek isterse doğal haliyle içilebilir.

Afiyet Olsun….

Size Enerji Verecek Mucizevi Bitkiler

Ginseng

Bu bitki, sizi uyanık ve enerjik tutmanın yanında, zihinsel fonksiyonlarınızı da geliştirecektir. Sporcuların dayanıklılığını arttırmak için de kullanılan bu bitkiyi aç karnına tüketmemeye dikkat edin.

Gingko

Gingko Biloba’nın en bilinen özelliği hafızayı güçlendirmesidir. Bunu yanında size enerji de verecek olan bu bitki glikoz kontrolünü de sağlar.

Yeşil çay

Sadece içerek sisteminize dahil edebileceğiniz bu çay size enerji verir, halsizlik hissini yok eder, kan dolaşımınızı hızlandırır ve dayanıklılığınızı arttırır. Yeşil çaydan maksimum fayda almak istiyorsanız şekersiz içmenizi öneririz.

Rhodiola Rosea

Bu bitki hem stresi azaltıcı hem de enerji verici özelliğe sahiptir. Zihinsel yorgunluğu ortadan kaldıran bu bitki vücudunuzun daha güçlü olmasını da sağlar. Bu bitkiyi tükettiğiniz anda günde 3 bardak kahve içmeniz gereken günleri unutacaksınız!

Geven (Astragalus)

Metabolizmanızı ve enerji seviyenizi hızlandıran bu bitki zihinsel yorgunluğa da iyi gelir. Zihinsel fonksiyonlarınızı hızlandıracak olan bu bitkiyi toz ya da katı halde kullanabilirsiniz. Size tavsiyemiz bu bitkiyi, eczanenizden, besin takviyesi olarak almanızdır.

Reishi mantarı

Bu az bulunan mantar Çin’de yetişmektedir. Çin’in geleneksel tıbbında kullanılan mantar, enerji arttırıcı, immün sistem güçlendirici ve zihinsel yorgunluğu alıcı özelliğe sahiptir. Hap ya da sıvı olarak tüketilebilen bu mantar stresi azaltıcı etkiye de sahiptir.