Uzakdoğu Seromonisi...

Uzakdoğu seremonisi, yalnızca ritüel değil; zamanın, mekânın ve insanın içsel hâlinin bir araya geldiği bir estetik düzendir. Bu seremoniler, özellikle Japonya, Çin ve Kore kültürlerinde, doğayla uyum içinde yaşamayı, sabrı ve farkındalığı kutsayan birer yaşam pratiğidir. En bilinen örneklerden biri olan Japon çay seremonisi, yeşil çayın hazırlanışı ve sunuluşu etrafında şekillense de, aslında bir çayın ötesinde, bir zihinsel arınma ve karşılıklı saygı ritüelidir⁽¹⁾.

🎎 Seremoninin temel unsurları:
- Sadelik (wabi): Gösterişten uzak, doğal ve sade olanın güzelliği.
- Geçicilik (sabi): Her şeyin zamanla değişeceği ve bu değişimin kabulü.
- Sessizlik: Dış dünyanın gürültüsünden arınarak içsel derinliğe ulaşma.
- Ritmik hareket: Her jestin, her dokunuşun anlam taşıdığı bir akış.

Bu seremonilerde kullanılan mekânlar da birer anlatı aracıdır. Tatami döşeli odalar, bambu perdeler, taş fenerler ve zen bahçeleri, yalnızca dekor değil; zihinsel bir atmosferin taşıyıcısıdır. Katılımcılar, bu atmosferde yalnızca bir etkinliğe değil, bir hâle dahil olurlar. Her hareket, bir düşünceyi; her sessizlik, bir duyguyu taşır. Bu nedenle Uzakdoğu seremonisi, bir gösteri değil; bir içsel yolculuktur.

Pirinç:

Pirinç, Japonya’da neredeyse kutsal sayılan bir besin kaynağı. Japon folkloründe “Inari” adıyla anılan pirinç tanrısına bugün bile tapanlar mevcut.

En bilinen pirinç yemekleri arasında tendon, gyu-don, sekihan, ochazuke ve tabii ki sushi vardır. 

 

Tipik Bir Japon: Sushi

Sushi hazırlanırken önceden haşlanan pirinç, sirke ve şeker eklenerek küçük toplar halinde getirilir ve üzerlerine deniz mahsulleri konarak tahta ya da porselen yassı tabaklar üzerinde servis edilir. 

 

Sebzeler:

Sebzeler her zaman biraz diri ve gevrek bırakılarak soya sosu ile birlikte küçük kâselerde servis edilir. Sebze garnitürlerinin tipik örnekleri arasında “ohitashi”, yani haşlanmış ıspanak, susam köküyle pişirilmiş yeşil fasulye, havuç ve kızarmış ya da haşlanmış olarak servis edilen patlıcan yer alır. 

 

İçecekler:

Japonların yeşil çayı “ocha” genellikle sıcak olarak yemekten sonra servis edilir. Pirinçten elde edilen bir şarap olan “sake” ise, kışın sıcak, yazın soğuk olarak servis edilir.