Ev Yapımı Fıstık Reçeli Nasıl Hazırlanır?

Antep fıstığı şüphesiz ki çerez tabaklarımızın en gözdesi. Bu lezzetli çerezin ana vatanlarından birinde yaşayınca da vazgeçilmezlerimiz arasına giriyor. Lezzetinin yanı sıra, kabuğunun içinden çıkan o küçücük yapısında pek çok şifa saklamakta. Üstelik yalnızca çerez olarak tüketmek istemeyip, “e bunun tatlısı nasıl olur ki?” diyenleri bir de ev yapımı fıstık reçeli ile tanıştırmak istedik. Her kaşığında kahvaltı sofralarınıza sağlık getirecek bu tarifi seveceğinize eminiz.

Malzemeler:

• 1 kg çağla iken toplanmış Antep fıstığı
• 1 kg toz şeker
• 3-4 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. İlk olarak çağla iken toplanan Antep fıstıklarının kabukları temizlenir.
2. Temizlenmiş fıstıklar bir tencereye alınır ve üzerini iki parmak geçecek şeklinde su eklenir.
3. Yüksek ateşe koyularak 5 dakika boyunca kaynaması sağlanır.
4. Ardından fıstıklar süzülür ve başka bir tencereye aktarılır. Üzerine şekerin tamamı eklenerek 2 gün boyunca oda sıcaklığında bekletilir.
5. 2 günün ardından fıstıklar sulanmış olacaktır. Bu noktada istediğiniz reçel yoğunluğuna göre yarım ile bir bardak arasında su ekleyip orta ateşte fıstıklar tamamen yumuşayıncaya kadar pişmesini sağlayın.
6. Son olarak istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyu eklenir.

Fıstık Reçelinin Saklama Koşulları

Her reçelde olduğu gibi fıstık reçelinizin de şekerlenmeden, tazeliğini uzun süre korumasını sağlayabilmek için geçerli olan birkaç küçük ipucu mevcuttur. Cam kavanoz kullanmak bu yöntemlerden ilkidir. Reçeliniz sıcakken kavanoz kapağı kapatılmamalı, tamamıyla soğuduğuna emin olduğunuzda kavanozun kapağı iyice sıkılıp hava alması engellenmelidir. Reçelinizi saklamak için buzdolabına koymak kötü bir fikirdir. Bunun yerine kuru, güneş ışığı almayan erzak dolapları gibi yerler tercih edilmelidir. Pişirme esnasında üzerinde oluşan köpüğü tamamen almak da reçelinizin ömrünü uzatacaktır.

Antep Fıstığının Faydaları

İlk ve belki de en önemli faydası kalp sağlığı üzerinedir. Bileşenleri sayesinde kötü kolestrol yani LDL’yi düşürür, atar damarlarda oluşabilecek olası tıkanıklıklara engel olur. Diğer yandan iyi kolestrol yani HDL’yi arttırarak olası kalp hastalıklarının önüne geçer. Ayrıca sinir sisteminin de güçlenmesini sağlayarak kalp sağlığı üzerinde dolaylı etkiye sahiptir.

Antep fıstığını diğer sert kabuklu yemişlerden ayıran en önemli özelliği içerisinde sodyum bulundurmaması. Bu durum yüksek tansiyon hastaları için oldukça sevindirici bir haberdir çünkü tansiyon üzerinde herhangi bir yükseltici etkisi bulunmaz.

Genellikle oldukça kalorili olduğu düşünülen ve zayıflamaya çalışan insanların uzak durduğu Antep fıstığı, tam da aksine kilo kontrolüne oldukça yardımcıdır. Yüksek protein içeriği, düşük doymuş yağ ve yüksek doymamış yağ miktarıyla diyet yapanların en büyük yardımcılarındandır. Bunun yanı sıra lifli yapısı fıstığı diyet dostu yapan özelliklerinden biridir. 30 gram fıstıkta 3 gram sağlıklı lif bulunmaktadır.

İçerdiği A ve E vitamini sayesinde iltihapları giderici etkiye sahiptir. Tip 2 diabette bile onarıcı etkiye sahiptir. Fosfor içeren yapısı sayesinde proteinlerin amino asitlere dönüştürülmesine yardımcı olur ve glukoz toleransını düzenler. İçerisindeki B6 vitamini sayesinde hemoglobin üretimini destekler ve bu sayede kanın oksijen taşıma niteliğini arttırır.

Yine içerisindeki B6 vitamini sinir sistemi için de oldukça önemlidir. Sinirler arasındaki mesajların taşınmasını sağlayan aminler, amino asitlerle üretilir ve bu amino asitler için B6 vitamini vazgeçilmezdir. Ayrıca sinirlerin korunmasını sağlayan miyelin adlı kılıfın üretimi de B6 vitaminine bağlıdır. Güçlü bir bağışıklık sistemi için yine düzenli B6 vitamini alımı oldukça önemlidir.

Ayrıca yaşa bağlı olarak oluşan maküler dejenerasyon, diğer adıyla sarı nokta hastalığı, için de önleyici ve iyileştirici etkiye sahiptir. Vücudumuzda bulunan serbest radikallerin hücrelerimize zarar vermesi sonucu oluşan bu hastalığı içerisinde bulunan Lutein ve Zeaksantin adlı anti- oksidanlar ile engeller. Ayrıca, anti-oksidan demişken kansere karşı koruyuculuk da sağladığını vurgulamadan geçmemek gerekir.

İçerisindeki yüksek bakır miktarı, vücuda alınan demirin emilimini sağlar ve bu da özellikle kadınların sıklıkla müzdarip olduğu demir eksikliği hastalığını giderici etki yaratır.

Yüksek antioksidan ve E vitamini içeriği cildin sağlıklı kalmasını ve daha genç bir görüntüyü de destekler. Bir yandan zararlı UV ışınlarına karşı cildi koruyan Antep fıstığı, diğer yandan da yağının cilde doğrudan uygulanması ile kırışıklık giderici etkiye sahiptir. Cildinin kuruluğundan şikayetçi olanlar da fıstık yağına güvenle başvurabilir. Güçlü ve hızlı uzayan saçlar üzerinde de pozitif etkisi vardır. Bunun yanı sıra saç dökülmesini azalttığına dair çalışmalar da mevcuttur.

Ayrıca yapılan çalışmalar esnasında, üç hafta boyunca her gün bir avuç Antep fıstığı yiyen erkeklerin cinsel isteklerinde ve performanslarında artış olduğunu gözlemlemiştir. Yani aynı zamanda güçlü bir afrodizyaktır.

Antep Fıstığının Zararları

Bunca faydasına rağmen, özellikle iki sebepten tüketirken dikkatli de olmak gerekir. İlk olarak yüksek miktarda tüketildiğinde alerjik reaksiyonlara yol açabilir. İkinci olarak, hali hazırda cilt tipi yağlı olan bireylerde sivilce ve akne miktarında artışa sebebiyet verebilir.