Turşu Kavurması Nasıl Yapılır?

Turşu Kavurması Nasıl Yapılır?

Geleneksel lezzetlerimizden birisidir turşu kavurması. Fasulye turşusu kavurması en çok bilinenidir. Ancak diğer turşu türlerinden de yapılabilir ( salatalık turşusu hariç olabilir çünkü öyle bir tarife rastlamadık.)  Oldukça pratiktir. Yapımı 15 dakikayı geçmez. Bu yemeği yaparken en önemli püf noktası sirke ve tuzun iyice çıkmasını sağlamaktır. Bu şekliye çok güzel bir konserve yemek gibi olmaktadır.

Turşu Kavurması Tarifi için Malzemeler:

Bir kase turşu ( Fasulye , Biber, Lahana Turşuları gibi )
1 yemek kaşığı salça ( Ev salçası ise daha az konmalı )
1 adet kuru soğan
Yağ

Turşu Kavurma Yapımı

Turşular kuşbaşı et boyutlarında doğranır. Doğrandıktan sonra 10-15 dakika kadar ılık su içinde bekletilir ve ardından süzülür. Bir tavaya yağ eklenir ve yağ ısındıktan sonra ince ince doğranmış soğanlar tavaya eklenir ve soğanlar pembeleşince salça ilave edilir. Daha sonra iyice süzülen doğranmış turşular eklenir ve 7-8 dakika kısık ateşte kavrulur. Dilenirse pişme aşamasının son zamanlarında üzerine peynir rendelenebilir veya maydanoz doğranabilir. Peynir veya maydanoz eklendikten sonra 2-3 dakika kadar pişirilir. Altı kapatılarak sıcak yada soğuk servis yapılır.

Karadeniz usulü turşu kavurma

Malzemeler:
* 2-3 adet yemeklik incecik doğranmış kuru soğan
* Bir kase fasulye yada lahana turşusu
* 1 yemek kaşığı salça
*Yağ
* Bir kase sıcak su
* Tuz, pul biber

Karadeniz Usulü Turşu Kavurma Yapımı

Bir miktar ılık su içine turşular atılır ve  20 dakika kadar bekletilir. Bekleme esnasında soğanlar bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulur . Su içinde bekletilen turşular çıkarılarak soğuk su altında iyice yıkanır ve süzülür. Ardından küçük küçük doğranarak soğanla birlikte istenilen kıvama gelene kadar birlikte pişirilir. İsteğe göre pul biber eklenerek servis edilir. Turşu kavurması en güzel mısır ekmeği ve ayran ile tüketilmektedir.

Afiyet Olsun…