Tarhananın Faydaları

Tarhana otu, boyu 20 ila 50 cm arasında değişen, çalı görünümlü, yumuşak ve sarı çiçekli, güçlü bir kokusu olan bitki. Tarhana otunun o çok sevdiğimiz kokusu da üzerindeki sarı çiçeklerden geliyor. Özündeki suyunda uçucu özelliğe sahip bir yağ bulunan tarhana otunun yaprakları ve çiçeği kuru halde iken egzama yaralarında da kullanılır. Tarhana otuna özellikle İzmir, Manisa ve Aydın gibi şehirlerde rastlamak mümkün.

Tarhananın Faydaları Nelerdir?

1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Oldukça besleyici ve doyurucu bir besin olan tarhana kış aylarında pek çok kişi tarafından oldukça tercih ediliyor. A ve B vitaminlerinin yanında kalsiyum, çinko ve demir de içeriyor. Bu nedenle en önemli faydalarından biri de bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Kış aylarında rastlanan grip ve soğuk algınlığının hızlı bir sürede atlatılmasını sağlar. Aynı zamanda yüksek karbonhidrat içeriği ile de kişinin hastalık durumunda ihtiyacı olan enerjiyi kazanmasına yardımcı olur.

2. Kabızlığa ve Sindirime İyi Gelir

Vücuda alınan proteinlerin vücudumuz için faydalı olabilmesi için ilk olarak mide ve bağırsaklarda sindirilerek aminoasitlere kadar parçalanması gerekir. Sindirilemeyen proteinler ise dışkıyla atılır dolayısıyla vücudumuz da bu proteinlerden yararlanamaz. Tarhananın yapımında kullanılan yoğurt ve bitkiler sayesinde proteinler belirli bir ölçüde aminoasitlere kadar parçalanır. Bu şekilde tarhananın sindirimi kolay bir şekilde yapılmış olur. Aminoasitler tarhana ile vücuda hazır olarak girerler ve bağırsaklardan kolayca emilerek vücuda fayda sağlarlar. Özellikle yaşlı kişilerde ve bebeklerde sindirim daha yavaş olduğu için bu gruptaki kişilerin tarhanayı tüketmesi önerilir.

3. Yüksek Tansiyonu Düşürür

Kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltan tarhana, kötü kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

4. Kemik Gelişimine Katkı Sağlar

Kemik gelişimine katkısından dolayı özellikle gelişim çağındaki çocuklar için oldukça faydalıdır. İçeriğindeki likopen ile de birçok hastalığa karşı vücudu korur. Tarhana çorbası yapılırken isterseniz içine nohut ya da mercimek de ekleyebilirsiniz.

5. Yorgunluğa İyi Gelir

Yüksek karbonhidrat içeriği ile yorgunluğa iyi geldiği bilinen tarhanayı özellikle hastalık zamanlarında tüketebilirsiniz.

Tarhana Nasıl Yapılır?

Tarhananın aslında pek çok yörede farklı farklı tarifleri var. Ege yöresine ait tarhananın yapılışını sizlerle paylaşacağız. Aşağıdaki malzemeler 1 kg tarhana elde etmek için gereken malzemeler. Siz ne kadar tarhana yapmak isterseniz tarifteki malzemeleri ona göre ölçeklendirebilirsiniz.

Malzemeler

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 2 adet domates
• 4 bardak un
• 3 adet soğan
• 3 adet kırmızı biber
• Bir tutam tarhana otu

Hazırlanışı

1. İlk aşamada 3 adet soğanı, tarhana otunu ve 3 adet kırmızı biberi geniş bir tencerede 1 litre su içerisinde haşlayın.
2. Malzemeler iyice yumuşayınca soğuması için bir kenara bırakın.
3. Soğuduktan sonra tarhana otunu içinden çıkarın ve un ile birlikte bir yoğurma kabına alın.
4. İçine sütü, süzme yoğurdu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve bu malzemeleri yoğurun.
5. Sonrasında yoğurma kabının üzerini haşladığınız tarhana otunu hamurun üzerine koyun temiz bir örtüyle kapatın. Bu şekilde yaklaşık 12 saat bekleyin. Yoğurma işlemini akşam saatlerinde yapmayı tercih ederseniz, sabaha tarhana hamurunuz hazır olmuş olur. 12 saatin sonunda hamurunuz mayalanmış olacaktır.
6. Sonrasında bir tepsinin içine birer tutam hamurları kopartıp koyun.
7. Hazırladığınız tepsiyi kuru bir ortamda yaklaşık 2 saatlik bir süre ile bekletin.
8. Kuruyan hamurları bu süre sonunda ters çevirmeniz gerekiyor. Ardından bu hamurları sıra ile daha küçük parçalar halinde tepsiye dizin. Her kurumadan sonra daha küçük parçalar haline getirerek tepsiye dizip kurutulması gerekiyor.
9. Bu şekilde iyice kuruyan hamurlar rondodan un haline gelene dek çekilmeli.
10. Son aşamada da un haline gelen tarhanayı tepsiye dökerek 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Sonra keselere dökerek kuru bir yerde saklanmalıdır.

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

Tarhananın nasıl yapıldığını anlattık. Şimdi de sıra un haline getirdiğimiz bin bir derde deva olan tarhana çorbasının nasıl yapıldığına geldi. Tarhanayı çorbasının nasıl yapıldığını ve gereken malzemeleri de sırasıyla verelim. Bizim vereceğimiz tarif 3-4 kişilik bir tarif, daha fazla yapmak isterseniz tarifteki malzemeleri aynı oranda arttırabilirsiniz.

Malzemeler 

• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 adet domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı tarhana
• 3 su bardağı su
• bir tutam tuz

Hazırlanışı 

1. İlk olarak tereyağını çorba yapacağınız tencereye alın, kısık ateşte tereyağı erirken domatesi rendeleyip tencereye ilave edin.
2. Domates suyunu çekince salçayı da ilave edin.
3. Küçük bir kasede de tarhanayı bir bardak suyla seyreltin.
4. Kalan 2 bardak suyu da ocaktaki tencereye ekleyin.
5. Su kaynadıktan sonra da seyrelttiğiniz tarhanayı ve tuzu içine ekleyin. Bu şekilde 10-15 dakika çorbayı pişirmeniz gerekir. Üstüne isteğinize göre tereyağı ekleyerek servis edebilirsiniz.

Tarhana Çorbasının Besin Değerleri

Tarhana çorbası, B grubu vitaminler, folik asit, potasyum, kalsiyum ve fosfor açısından oldukça zengindir. 1 dilim ekmek yerine 1 kepçe tarhana çorbası tüketilebilir.

Besin Değerleri 100 gr. 

• Karbonhidrat : 5 gr
• Yağ : 3 gr
• Protein : 2 gr
• Lif : 1 gr
• Sodyum : 197 mg
• Potasyum : 142 mg
• Kalsiyum : 78 mg
• Vitamin A : 44 mg
• Kolesterol : 11 mg
• Vitamin C : 6 mg

Demir : 1 mg